Яблочный пирог с клюквой

niksya — 07.10.2011
Осень набрала свою силу и уже вовсю повелевает погодой и настроением. Мы совершенно не задумываясь, все вместе грустим под ее осенним дождем и холодным ветром; и все вместе радуемся, неосознанно улыбаемся последним ярким солнечным лучам, которые калейдоскопом пробиваются сквозь разноцветную листву.

К этому пирогу я хотела составить очень осенний натюрморт. За окном моросил дождь и ветер с силой срывал желто-красную листву. Выбежав в магазин за яблоками, я не переставая оглядывалась по сторонам, в поисках самых красивых листиков. Мне нужен был клен, а кругом, как на зло, одни мелколистовые деревья. Кое где я видела маленькие, погрызанные листья желанного мне дерева... но вот самого дерева в пределах видимости не попадалось. Кто знает, откуда его принесло?

Учитывая то, что у меня зрение не очень хорошее, чтобы лучше разглядеть листья - мне, практически, приходилось подходить к каждому дереву. Уже с яблоками, я прошла всю нашу аллею - ничего красивого, ветер, погода, насекомые - оставили своим отпечатки на всем, что уже лежало на земле или засыпало на низко растущих ветках.

Зайдя в свой двор, я решила сделать последнюю попытку, пройдясь по автостоянке, где росло 3 не высоких деревца. Я подошла и, задрав голову, стала внимательно искать то, что мне бы подошло. Рядом раздалось осторожное покашливание: "Девушка, вы что-то потеряли?" "Нет-нет, - задумчиво ответила я, - я просто рассматриваю листики". Выражение лица этого мужчины надо было видеть: под дождем, посреди автостоянки, стоит девушка с увесистым мешком и, задрав голову, смотрит на дерево. По крайней мере, домой я ушла раньше, чем приехала скорая помощь :)

Листья были найдены на детской площадке. И пусть, это не клен, они все равно отражают всю прелесть, пусть и дождливой и холодной, но осени!


А теперь о пироге. Яблоки и клюква (а так же брусника), излюбленная комбинация для выпечки пирогов, и не только на британских островах.

В Англии такой пирог выпекают в круглой форме, но так как теста и начинки получается много – удобнее всего его делать на противне. К тому же на плоской поверхности пирога удобнее выложить дольки яблок и клюкву.

Особую сочность пирогу придает сметанный крем, который по вашему желанию можно сделать еще нежнее, заменив тем же количеством крем-фреш. Изысканным дополнением является так же свежемолотый миндаль, которым посыпается пирог перед выпечкой.

Основу этого пирога составляет дрожжевое тесто. Этот вид теста является самым универсальным и используется для приготовления хал, булочек и плюшек, влоть до слоеного печенья. Для дрожжевого теста очень характерен слегка кисловатый аромат и легкость. Последнее достигается благодаря росту дрожжевых грибков. В процессе брожения образуются пузырьки газа, которые разрыхляют и поднимают тесто.

Чем еще хорош этот пирог – если вы не дружите в дрожжами, или не любите этот вид теста, основу смело можно заменить. К  примеру бисквитным тестом, как в рецепте «Чернично-яблочного пирога с кремом»; или рассыпчатым, но нежным песочным, как в рецепте «Чернично-кокосового пирога» или «Кокосового пирога с манго» от Билла Гренджера. И всегда это получится нежная и вкусная выпечка.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив