я б в хозяева пошел, пусть меня научат!

ara_bublik — 15.12.2014

в текущем и грядущем, я делаю ставку на меленькие предприятия.
(как крупняк выкарабкается - ума не приложу)

так что, сразу скажу: не смотря на то, что вам бы хотелось послать все на три буквы, закрыться и "переждать шторм", все же надонайти в себе силы этого не делать. рано или поздно ситуация устаканится и те, кто не растеряют команду, клиентов, деловую хватку и РЕПУТАЦИЮ... окажутся в выигрышной позиции перед новым ростом.
а он разумеется будет.

вообще, мы сейчас идеальное место для туризма. относительно тихо. никого еще на улицах не грабят...
зима, елки, красота... салат цезарь в забегаловке 2 евро, в ресторане  4,5 ...
они таких цен... отродясь не видели!
а какие музеи! театры! метро!!! да их просто можно в наше метро водить, как в музей.
сколько сейчас вход, кстати, в это чудо?
олимпиаду, опять таки провели.. значит не медведи уже!

и до европейцев все это вот-вот допрет! и они поедут сюда, как в экстримальный туризм за красотой.
так что, владельцы мини отелей - мне кажется вам рано впадать в уныние!
вы там на ихних сайтах-то, помелькайте в нац валюте! переведите евро в рубль по курсу 40 - и будет вам счастье!

думаете я шучу? отнюдь.
сама сижу со списками продуктов, как с библией. вычитываю до последней запятой.
рикотту мы давно делаем сами. маскарпоне - начали. и это принесло нам 50 процентов экономии от цены!
попробовали печь палочки савоярди (ну, для тирамису).. не то, что бы на 5+, но поднатареем!
сегодня поймала себя на мысли - так! а если пропадет или сильно подорожает говядина...
и мысли разные - шур-шур... станем вегетарианским рестораном? будем по утрам скупать все, что есть на рынках? заведем свое хозяйство на деревне?...
ой, думаю,  стоооооп)))

в общем, заниматься оптимизацией сейчас всем надо и делать это не с кислой миной, а улыбкой на устах.
придется быстро или закупать иностранное сырье или заменять нашим и то же закупать.
(наши тож поднимут цену, у них "кредит в валюте")
увольнять лишний персонал (сказала я, и сегодня приняла одного блудного сына обратно в семью. сгодится)
это очень, конечно, печальная страница, но... выживут лишь те, кто "сам с усам", то есть кто может сам половину работы выполнять. ибо заказов будет меньше, работы меньше и доходов.. меньше...

долой дорогие офисы и длинноногих секретарш (я не слишком радикально?). закончилась эпоха бесплатного чая-кофе для сотрудников. нет больше служебного питания. все, что ранее отдавалось на аутсорсинг - делаем сами!

а может, ну его? распродать остатки и залечь на дно?
гоните эти пораженческие мысли!  я, сама, вся заплывшая жирком, очень хорошо их понимаю и, даже, разделяю... но, вспомните о людях которые на вас работали. вы выживете, а им придется крайне не сладко.
соберите коллектив и честно поговорите с ним.
мы вот сели и решили - цены не поднимаем, делаем акции и работаем на проходимость.
это они решение приняли, ибо сами подписались, за те же деньги работать больше. но они ХОТЯТ работать. работа, сейчас для многих, это то единственное, за что можно держаться, в смысле опоры.

вы устраивали им эти дурацкие корпоративы? дни рождения компании? зачем?
менеджер по персоналу говорил, что это сплочает коллектив? ну вот..
вам больше не нужен менеджер по персоналу)  пришло время сплотиться по настоящему, перед лицом предстоящих тяжелых деньков.

и не молчите! чаще говорите с людьми! они должны понимать то, что происходит или они будут тянуть вас ко дну.
вспомните как начинали, разомнитесь и вперед.
расскажите всем сотрудникам про те дни. расскажите как было тяжело и как вы это тогда преодолели. смогли тогда? значит сейчас, с вашим опытом, тем более, все получится!
больше планерок! кратких, но с конкретными указаниями.
от страха, человек может сдвинуть гору! этим и надо воспользоваться - трансформировать страхи в созидание!
давайте более сложные задачи, проверяйте выполнение, помогайте.
засиживаться на работе и делать больше, чем от тебя ждут, должно становиться хорошим тоном.
в конце концов, всем стоит вспомнить, что пособия по безработице в нашей стране не выдают!

я некоторое время назад, перевела зп менеджеров в жесткую зависимость от кассы. то есть, не как в сытые года: нет кассы? - ну, бывает...есть касса? хорошо, есть сверх касса? - получи премию.
нет.  теперь нет ножек - не мультиков.
и... ножки сразу появились! )

ставим экономию в приоритет.  нет больше распечаток конспектов для детей сотрудников с рабочего принтера (утрирую, конечно)... но у всех своя специфика!
НО нельзя экономить в ущерб качеству! последние годы приучили многих из нас разбрасываться мелочами.
а мелочи в конечном итоге, делают большую прореху в прибыли. когда ее много, кто ж считает? а теперь ее уже, по умолчанию, стало в два раза меньше, так что время считать все до крохи - пришло.
а тот, кто будет по прежнему петь дурацкую песенку "не бойся много тратить, бойся мало зарабатывать" очень быстро окажется в аутсайдерах. ибо доходы мы уже потеряли(

что меня во всем этом радует, ну, или скорее, позволяет надеяться на лучшее? так это то, что мы ВСЕ в одной лодке. потеряли ВСЕ!!!
абсолютно ВСЕ потеряли половину своих доходов.
что ж, кто раньше встанет, отряхнется и побежит вперед, тот первым и прибежит!

знаю в январе многие рестораны закроются и много персонала не получит зп. что ж.. это часть бизнеса по рюсски( поставщики, развозят продукты, как в последний день! они не закрывают отгрузки за долги! только работай! только бери наш товар! значит те, кто не закроются, будут снова, как когда то, до появления ресторанных сетей, в выигрышной позиции. вернется человеческое отношение к клиенту.
я не говорю, что вся эта ситуация, это хорошо! я просто пытаюсь уже и в ней искать плюсы.
сложно себя заставить - но пытаюсь!
и вам надо делать то же самое.

а если антикризисное меню? средние порции, простые блюда и все по 199 рублей?
а если доставка еды в офисы?
а если организация обслуживания на домашних мероприятиях?
доставка на дом ?

все, чем мы никогда не занимались, так как отдыхали зимой после ратного лета, набегавшись по огромной терассе, теперь все сгодится!

и еще... вот такой момент.
типа, а стоит ли баламутить свои рабочий народ, если все пока не плохо?
ну, если бы меня читала вся страна, я бы промолчала, ибо...не дай бог все бы услышали и приняли бы как руководство к действию. могло бы на волне массовости и не сработать))), но так как у нас тут уютная жежешечка, скажу!
да! стоит!
и вообще, вот по жизни самые умные люди это евреи. да, и не спорьте! так вот, они всегда немного плачутся.. ("гражданин, вы откуда прибыли? да,какие прибыли? одни убытки!") и это в чем то правильно...
так и сейчас, у вас все хорошо? забудьте! рисуйте сотрудникам жесть! вот тогда, когда волна дойдет и до вас... и накроет, а она накроет всех, можно и не сомневаться, вы будете всем коллективом готовыми и не потонете, как остальные расслабленные конкуренты!
сейчас не время говорить: "ну по-тихоньку плывем и ладно!", нет! сейчас надо ставить себе невыполнимые двойные задачи и ни в коем случае не списывать поражения на ситуацию в стране.
у всех плохо? а вам, что за дело до всех?
все кто сейчас замерли, перед бурей - пойдут ко дну. поверьте,
даже если по рублям, у вас прибыль как в прошлом году, то, по факту, как мы уже разобрали - это двойной просед. переведите в евро свои таблички и вам так сразу станет веселее, бодрее и интереснее жить! берите все лучшее, что есть у конкурентов. не сворачивайтесь, а разворачивайтесь! больше делайте сами. не перекладывайте важные вопросы на подчиненных! давненько не были на переговорах? самое время вспомнить, каково это. и помните - никаких лишних трат!

мы сейчас сделали лотерею скидок для посетителей в январе. ну, в конце ужина тебе выносят стеклянный аквариум а там шарики и к ним привязаны свитки со скидками от 10 до 50 процентов, действующие в январе. народ в восторге! мои девченки говорят: а давайте еще печенья со скидками вместо предсказаний сделаем?
я им: - зачем?
они: - так это ж не дорого, но будет и так и эдак!
я: людям нравятся шарики? так зачем платить за печенья?
экономим 1 тр в день чистой прибыли!
мы так часто забываем, что вот все эти излишки из прибыли!!! не из оборота!!!
пора вспоминать.


в общем, я за то, что бы быстро размяться и влезть в драку.
если у вас были свои клиенты и успех, то никуда они не денутся совсем. просто в зависимости от экономической ситуации, их будет меньше.. пока меньше..
а может и столько же - все зависит от вас!
дальше сейчас загадывать бесполезно!
только надеяться на лучшее и по-тихоньку в силу своих возможностей это лучшее приближать!


уф...
зы: не могу редактировать свой текст. могу только взять и все переписать.
терпите)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив