Чем отделать входную дверь: взгляд «Лемана ПРО»
14.01.2019 —
Юрий Шевчук: художник, который стал музыкантом
вязига
otrageniya — 15.01.2019
Опять где то встретилось выражение "пироги с вязигой". Довольно частое выражение, особенно из старого быта, по книгам, фильмам. Что же это за необычный овощ или корнеплод. Впрочем без особого удивления узнал, что вязига имеет отношение к рыбе. Вот что "нарыбачил" в Википедии:
Визи́га (вязига) — название употребляемой в пищу хорды, добываемой из осетровых рыб. Хорда осетровых сохраняется у них всю жизнь в виде непрерывного шнура из довольно плотной пузырчато-клеточной ткани, облечённого слоем волокнистой соединительной ткани (скелетородный слой) с заключёнными в нём хрящевыми частями (верхние и нижние дуги).
Для получения визиги при распластывании рыбы делают небольшой
разрез в их хрящевом позвоночнике (в скелетородном слое), поддевают
визигу и вытаскивают её целиком в виде длинной ленты. Обмыв её,
отделяют наружный мягкохрящеватый слой (оболочку хорды),
непригодный в пищу, крепко придавливая визигу к краям бочки, в
которой её мыли. Затем эти ленты просушивают в особых строениях, в
виде башенок, со стенками, состоящими из узких досок, между
которыми оставлены щелевидные отверстия, дюйма два шириною, чтобы ветер
продувал сохнущую визигу. После просушки, ленты эти связывали для
продажи в пучки по 12 штук белужьей и по 20 осетровой, сомовой и
севрюжьей визиги. Визига при варке в воде сильно разбухает, и в
таком виде, мелко изрубленная, употребляется в приготовлении
кулебяк, одна или вместе с
какой-нибудь другой рыбой, что составляет единственное её
употребление. В XIX веке визига заготовлялась на
рыбных промыслах Каспийского и Азовского морей; в то время
цена её доходила в Астрахани до 34-36 руб. пуд, в
Петербурге — около 40 руб. пуд.
В принципе, всё понятно,
разложено по полочкам и положено
в рот. Несколько удивляет, что
такая незначительная часть рыбьего
сырья, причём не самой
распространённой породы рыб, нашло
такое распространение и отражение.
Видно взаправду богаты были
рыбные промыслы давних
времён.
Ещё прочитал, что вязига была
любимым кушаньем простонародья, наверное,
из - за дешевизны.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
14.01.2019 —
В вашем районе человек из окна выпал...
13.01.2019 —
Вопли Видоплясова
13.01.2019 —
Приземление на обратную сторону луны
13.01.2019 —
Деликатес
12.01.2019 —
Символ любви...
12.01.2019 —
глаз
11.01.2019 —
Знамение: Россия возродится!
Архив записей в блогах:
Я уже неоднократо заявляла, что про современность не люблю писать в своем ретро-ЖЖ, но у меня, бл№#$@@ь, настолько бомбануло в районе жопеньки, что не могу молчать!!! В Техасе социальный работник посоветовала 14-летней девочке стать проституткой, чтобы было на что покупать еду. Работника ...
Наш мир – это маленькая точка в бесконечной Вселенной. Наш мир, как огромный торт «Наполеон» с тысячью слоев реальности. Обычный человек проживает всю свою жизнь в иллюзии, что он что-то сам решает, его планы имеют значение, а его решения могут что-то изменить. Такая точка зрения и ...
Виктор Семенович был почти всесилен. Когда руководил СМЕРШ, ругался с Судоплатовым о том, кто будет вести "Березино" и " Монастырь", напрямую докладывал самому Сталину, раскрывал заговоры.. Красивый, бравый, волевой... Только жизнь кончилась так, как, наверно, не могла ему ...
очень интересный текст. две базовые идеи совершенно бессмысленны. первая (курьеры-мигранты) потому, что мигранты не только курьеры и как раз курьеры только в десятую очередь. а первые девять — это тяжёлый труд от работы на стройках до кассиров "пятёрочек". и зарплаты совсем не велики. ...
Когда мы с мужем выбирали породу ,перед тем как взять щенка, мы остановились на французском бульдоге.Это было в 1988 году,литературы было мало и нам посчастливилось с рук купить книгу Джоан Палмер "Ваша собака".Много хорошего написано о ...
https://bit.ly/2IwwQrI
Инстамагия. Получайте от 2000 рублей в день! Тариф "Эконом".
Гарантия возврата денег.