Чем отделать входную дверь: взгляд «Лемана ПРО»
14.01.2019 —
Юрий Шевчук: художник, который стал музыкантом
вязига
otrageniya — 15.01.2019
Опять где то встретилось выражение "пироги с вязигой". Довольно частое выражение, особенно из старого быта, по книгам, фильмам. Что же это за необычный овощ или корнеплод. Впрочем без особого удивления узнал, что вязига имеет отношение к рыбе. Вот что "нарыбачил" в Википедии:
Визи́га (вязига) — название употребляемой в пищу хорды, добываемой из осетровых рыб. Хорда осетровых сохраняется у них всю жизнь в виде непрерывного шнура из довольно плотной пузырчато-клеточной ткани, облечённого слоем волокнистой соединительной ткани (скелетородный слой) с заключёнными в нём хрящевыми частями (верхние и нижние дуги).
Для получения визиги при распластывании рыбы делают небольшой
разрез в их хрящевом позвоночнике (в скелетородном слое), поддевают
визигу и вытаскивают её целиком в виде длинной ленты. Обмыв её,
отделяют наружный мягкохрящеватый слой (оболочку хорды),
непригодный в пищу, крепко придавливая визигу к краям бочки, в
которой её мыли. Затем эти ленты просушивают в особых строениях, в
виде башенок, со стенками, состоящими из узких досок, между
которыми оставлены щелевидные отверстия, дюйма два шириною, чтобы ветер
продувал сохнущую визигу. После просушки, ленты эти связывали для
продажи в пучки по 12 штук белужьей и по 20 осетровой, сомовой и
севрюжьей визиги. Визига при варке в воде сильно разбухает, и в
таком виде, мелко изрубленная, употребляется в приготовлении
кулебяк, одна или вместе с
какой-нибудь другой рыбой, что составляет единственное её
употребление. В XIX веке визига заготовлялась на
рыбных промыслах Каспийского и Азовского морей; в то время
цена её доходила в Астрахани до 34-36 руб. пуд, в
Петербурге — около 40 руб. пуд.
В принципе, всё понятно,
разложено по полочкам и положено
в рот. Несколько удивляет, что
такая незначительная часть рыбьего
сырья, причём не самой
распространённой породы рыб, нашло
такое распространение и отражение.
Видно взаправду богаты были
рыбные промыслы давних
времён.
Ещё прочитал, что вязига была
любимым кушаньем простонародья, наверное,
из - за дешевизны.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
14.01.2019 —
В вашем районе человек из окна выпал...
13.01.2019 —
Вопли Видоплясова
13.01.2019 —
Приземление на обратную сторону луны
13.01.2019 —
Деликатес
12.01.2019 —
Символ любви...
12.01.2019 —
глаз
11.01.2019 —
Знамение: Россия возродится!
Архив записей в блогах:
Новая Зеландия потеряла крупный корабль вспомогательного флота "Манавануи" водоизмещением более 5000 тонн. Корабль сел на мель у побережья Самоа, загорелся и сел на грунт. Экипаж эвакуирован. Дополнительной иронии ситуации добавляет тот факт, что капитаном судна была ...
Памперсы хуямперсы, вопросы - как купать, чем кормить, чтоб без комочков, как проветрить квартиру и не простудить, мази присыпки протирание влажным полотенчиком. Это не новые дети в доме завелись. это родители постарели. Последнее время по ночам ...
Москва и Ленинград 1958 Обычная городская жизнь Москвы и Ленинграда, обычный ритм, чуть смазанные и темноватые кадры. Но в этих снимках запечатлена жизнь двух столиц нашей огромной Родины. Сняты моменты, которых уже мы и не увидим - мавзолей "Ленин-Сталин", новинка авиации Ту-104 и ...
В 1830-х годах откровенно уже немолодой человек, Иван Семенович Брызгалов вступил в брак с молодой девушкой. Ему было уже лет 80. Ей, раза в четыре меньше. Смысл такого брака вполне ясен. Родственники юной женщины - купеческая семья - ждали быстрого отхода в иной мир её супруга. Но не ...
Всем привет! Сегодня с утра мне захотелось творожного печенья. И такого, чтобы быстро-быстро, и чтобы ребенок поела. В итоге мне досталось всего 2 штуки, Маруся сметала все! Поэтому привлеките к процессу детей, и даже если они не любят творог, такое ...
https://bit.ly/2IwwQrI
Инстамагия. Получайте от 2000 рублей в день! Тариф "Эконом".
Гарантия возврата денег.