Что значит «Египет 5 звезд все включено» на практике?
14.01.2019 —
Юрий Шевчук: художник, который стал музыкантом
вязига
otrageniya — 15.01.2019
Опять где то встретилось выражение "пироги с вязигой". Довольно частое выражение, особенно из старого быта, по книгам, фильмам. Что же это за необычный овощ или корнеплод. Впрочем без особого удивления узнал, что вязига имеет отношение к рыбе. Вот что "нарыбачил" в Википедии:
Визи́га (вязига) — название употребляемой в пищу хорды, добываемой из осетровых рыб. Хорда осетровых сохраняется у них всю жизнь в виде непрерывного шнура из довольно плотной пузырчато-клеточной ткани, облечённого слоем волокнистой соединительной ткани (скелетородный слой) с заключёнными в нём хрящевыми частями (верхние и нижние дуги).
Для получения визиги при распластывании рыбы делают небольшой
разрез в их хрящевом позвоночнике (в скелетородном слое), поддевают
визигу и вытаскивают её целиком в виде длинной ленты. Обмыв её,
отделяют наружный мягкохрящеватый слой (оболочку хорды),
непригодный в пищу, крепко придавливая визигу к краям бочки, в
которой её мыли. Затем эти ленты просушивают в особых строениях, в
виде башенок, со стенками, состоящими из узких досок, между
которыми оставлены щелевидные отверстия, дюйма два шириною, чтобы ветер
продувал сохнущую визигу. После просушки, ленты эти связывали для
продажи в пучки по 12 штук белужьей и по 20 осетровой, сомовой и
севрюжьей визиги. Визига при варке в воде сильно разбухает, и в
таком виде, мелко изрубленная, употребляется в приготовлении
кулебяк, одна или вместе с
какой-нибудь другой рыбой, что составляет единственное её
употребление. В XIX веке визига заготовлялась на
рыбных промыслах Каспийского и Азовского морей; в то время
цена её доходила в Астрахани до 34-36 руб. пуд, в
Петербурге — около 40 руб. пуд.
В принципе, всё понятно,
разложено по полочкам и положено
в рот. Несколько удивляет, что
такая незначительная часть рыбьего
сырья, причём не самой
распространённой породы рыб, нашло
такое распространение и отражение.
Видно взаправду богаты были
рыбные промыслы давних
времён.
Ещё прочитал, что вязига была
любимым кушаньем простонародья, наверное,
из - за дешевизны.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
14.01.2019 —
В вашем районе человек из окна выпал...
13.01.2019 —
Вопли Видоплясова
13.01.2019 —
Приземление на обратную сторону луны
13.01.2019 —
Деликатес
12.01.2019 —
Символ любви...
12.01.2019 —
глаз
11.01.2019 —
Знамение: Россия возродится!
Архив записей в блогах:
Недавно стало известно, что Кремль не планируют приглашать зарубежных лидеров на парад и празднование Дня Победы 9 мая в Москве. Об этом сообщил пресс-секретарь президента России Песков. "Год не юбилейный, поэтому не имеется в виду приглашать зарубежных участников", — заявил ...
в чем разница между стыдом и виной? что из этого хорошо, а что из этого плохо ? Нужны ли вообще эти чувства или не нужны? нужно ли их избегать, приносят ли они пользую и тд. Мне кажется, что мне не стыдно. Почти никогда. Но при этом я бывает испытываю чувство вины. И так было не всегда. Я ...
В продолжение предыдущего эпизода с танком 50847 Le Vautour из первого взвода третьей роты 21-го танкового батальона французской армии. Всего в ста пятидесяти метрах от места гибели танка Le Vautour по направлению к Урбе осталась пара других танков 21-го батальона. Это машина ...
Как всегда это дубль поста размещенного в платном разделе блога неделю назад. Свежие посты в платном разделе блога с подпиской каждый конец месяца с 20го по 30е число. На неделе снова ничего не произошло - резкие проливы вызывали рост отрицательной дельты но в целом ничего не ...
https://bit.ly/2IwwQrI
Инстамагия. Получайте от 2000 рублей в день! Тариф "Эконом".
Гарантия возврата денег.