Великий пост 2012

foodclub_ru — 13.03.2012 Сейчас время Великого поста — самого строго и долгого поста в году. Поскольку в сообществе в последнее время сплошное мясо, хочу немного рассказать о посте и напомнить об интересных постных блюдах.

Во время поста, как правило, накладываются ограничения на любую пищу животного происхождения (мясо, рыба, молочные продукты), но при этом в каждый отдельный день могут быть дополнительные правила.



Например, первая и последняя недели поста предполагают наиболее строгие ограничения в питании и разрешают только употребление холодной пищи без добавления растительного масла и неподогретых напитков.



В остальные недели по вторникам и четвергам разрешается горячая пища, по выходным можно сдабривать еду растительным маслом, а 2 дня из 40 (Лазарева суббота и Вход Господень в Иерусалим) позволительны даже рыбные блюда.

Более подробно каждый день поста и правила, в том числе пищевого, поведения, описаны в специализированных христианских источниках.

В 2012 году Великий пост длится с 27 февраля по 14 апреля, 15 апреля наступает Пасха.

Для тех, кто постится или просто соблюдает некоторые ограничения в питании во время Великого поста, мы давным-давно подготовили подборку рецептов, которые можно приготовить, чтобы разнообразить свою пищу в этот период. Но жизнь идет, добавляются новые рецепты :) Так что есть что добавить к той подборке.

Я уверена, что ограничения на некоторые продукты не должно делать ваше питание скучным и безвкусным. Наоборот, это время проявить фантазию, добавить в еду цвета и аромата с помощью растительных ингредиентов, расширить свой рацион и изменить стереотипные представления о том, что вкусно только то, к чему вы привыкли.

Изучайте кухни азиатских народов: одна только индийская кухня может дать огромное вдохновения для постного стола, а ведь есть еще японская, тайская, вьетнамская... Для этих кухонь характерно употребление большого количества овощей, фруктов, риса, разнообразных специй, растительных масел, бобовых.

Вспомните также кухни кавказских народов с их огромным количеством ароматной зелени, орехов и бобовых. Пригодится и опыт арабского мира, особенно в приготовлении необычных блюд с использованием таких круп, как булгур или кускус, нута и пряностей.


Натуральные фруктовые сладости без добавления жиров, яиц и молочных продуктов тоже не забудьте! Тут идеально подходят яркие и жизнерадостные варенья и джемы из цитрусовых, а также из других фруктов и ягод.


Холодные закуски и салаты




— Икра из кабачков

— Салат с авокадо по-техасски

— Салат из свеклы и лука





— Маринованные печеные перцы



— Винегрет

— Икра баклажанная






— Маринованная свекла

— Маринованная капуста

— Томатный салат со стручковой фасолью

— Роллы с огурцом





— Хумус

— Острый салат из моркови

— Гуакамоле

— Битые огурцы





— Постный паштет из фасоли



Супы



— Тосканский суп из смеси бобовых (только берите овощной бульон для основы!)

— Суп с дымком





— Постный гороховый суп

— Суп из чечевицы

Горячие блюда

— Гороховые оладьи

— Постный рис с овощами и нутом



— Фалафель

— Спагетти с овощами

— Морковь, запеченная с цитрусовыми





— Драники

— Соте из баклажанов

— Паста с томатным соусом

— Тушеные баклажаны

— Паста с белыми грибами



Десерты и сладости



— Апельсиновый джем

— Мандариновый джем

— Джем из лимонов

— Яблочные чипсы

Напитки



— Овощной коктейль





— Имбирный чай с клубникой

— Клюквенный морс с медом





Отдельно хочу обратить внимание постящихся на овощной бульон, с помощью которого можно практически из любого «неразрешенного» супа сделать очень вкусный и вполне постный. Просто приготовьте заранее побольше концентрированного овощного бульона, заморозьте и добавляйте в любые блюда по необходимости!

Многие из этих рецептов можно брать за основу и модифицировать в соответствии со своими предпочтениями и строгостью правил, которые вы соблюдаете.

У кого есть что добавить и чем поделиться — добро пожаловать!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив