В - значит васаби

топ 100 блогов melon_panda18.12.2018 Сегодня, с легким намеком на новогодний стол, пару слов о васаби. А то мало ли, может у вас хрен был, горчица была, а васаби не было. Они хоть и близкие родственники (разные у них только род и вид, а семейство одно), но есть нюансы.

В - значит васаби IMG_2071

В Японии васаби ассоциируется не только и не столько с сырой рыбой, суши и сашими. Подозреваю, васаби употребляли в пищу задолго до того, как придумали добавлять его к сырой рыбе для дезинфекции. Васаби размешивают в соленом бульоне для лапши, используют в маринадах, могут приправить сухое соленое печенье, а то даже и мороженое или шоколад. Но нас больше интересует, как приспособить васаби в повседневной домашней кухне, и желательно не с экзотическими продуктами.

Одно из классических сочетаний - это авокадо с васаби и каплей соевого соуса, это такая игра вкусов! C помидорами или без, по-всякому хорошо, правда не фотогенично.

Снимок экрана 2018-12-18 в 13.42.23

Очень популярен соус для салата с васаби, подходит ко всем листовым овощам. Примерная пропорция :
васаби - 1 чайная ложка
уксус - полторы столовых ложки
растительное масло - 3 столовых ложки
соевый соус - половина чайной ложки
соль - 1/3 чайной ложки
сахар - 1/4 чайной ложки

Снимок экрана 2018-12-18 в 8.43.33

Японцы вот предлагают тост из белого хлеба с намазкой из васаби - смешать сливочное масло с васаби и намазать на хлеб перед зажариванием

Снимок экрана 2018-12-18 в 8.42.43

Начинка для канапе:
васаби - 1/2 чайной ложки
кримчиз - 40 г
репчатый лук - четверть луковицы
авокадо - половинка
лимонный сок - от четвертинки лимона
черный перец - 1/4 чайной ложки
соль - 1/4 чайной ложки

Снимок экрана 2018-12-18 в 8.45.40

Неожиданный вариант - пицца с треской, которая обваливается в смеси васаби и оливкового масла

Снимок экрана 2018-12-18 в 8.51.37

И вот это очень аппетитное, прям пишу и чувствую этот вкус - спагетти со сливочным соусом с нори и васаби. На сковородку льют бульон даси, добавляют поломанные на кусочки листики нори, затем добавляют васаби, соль и сливки, прогревают, выкладывают на отваренные спагетти. Подавать с кусочками помидора, можно посыпать пармезаном.

Снимок экрана 2018-12-18 в 8.42.03

На нашей продуктовой витрине продается вот такой васаби S&B Foods, средний по цене, очень хорошего качества.

В - значит васаби IMG_2015

В - значит васаби IMG_2052

Я обычно смотрю, чтобы в составе не было красителя. Упаковки в магазине обычно все похожи, отличается только цена

В - значит васаби IMG_2028

Васаби полностью без добавок, просто в натертом и расфасованном виде можно увидеть в японском супермаркете в отделе со свежей рыбой, без холодильника не хранится.

В - значит васаби IMG_2027

Вот так выглядит васаби в тюбике (слева) по сравнению с свеженатертым, которое подают в суши-баре. Видно, что оно немножко потеряло в цвете и имеет более однородную консистенцию.

В - значит васаби IMG_2051

В - значит васаби IMG_2024

А вот это - уже не васаби, это чай! Периодически туристы пытаются разводить его в соевом соусе, но не стоит этого делать - я ни разу не встречала васаби в порошке в Японии.

В - значит васаби IMG_2073

А цвет, пожалуй, одинаковый

В - значит васаби IMG_2020

Мои посты с обзорами продуктов магазинчика смотрите тут по тегу #понятная японская кухня

Оставить комментарий

вольдемар 22.02.2019 19:33

https://bit.ly/2Ta0wz6
Само-наполняемый сайт за 37 минут (VIP)
Гарантия возврата денег.
Архив записей в блогах:
Но кое-кого интересует не лицо Обамы, который, не имея возможности сослаться на волю американского народа, ссылается на волю своей жены и дочек, а как раз бомбардировки Сирии. Уже и авианосцы подогнали, стволы расчехлили, а тут Обама, публично отказавшийся встречаться с Путиным, мало ...
Утро сегодня было прекрасное А днём обещают пик жары +33°, а потом лето пойдёт на спад и в воскресенье уже обещают дождь! Но пока наслаждаюсь солнечным днём и кофе Прочитала запоем "Собор" Ирины Измайловой, "Стамбул" Орхана Мамука все ещё мучаю. Город Стамбул не менее интересный, ...
   Посмотрите на эти картинуы. Какая из них какие эмоции у вас вызывает? Если вам нравится правая картина, то вы - маньяк.  Если верхняя, то вы - коньяк. Если левая, то у вас - стояк!   В каком случае вы опасно больны и от чего вам нужно срочно лечиться - об этом в ...
Разгадайте загадку: мы с этим человеком как-то связаны. Несмотря на то, что мы похожи внешне, он мне не кровный родственник. Доверьтесь своему внутреннему чутью и ответьте на вопрос: что нас связывает? Чур, кто знает уже разгадку - не подсказывать! ...
1928. Константин Елисеев (1990—1968). «Легче на поворотах. Председатель Совкино: — Зачем ты гонишь все буржуазные картины?! С пустым местом хочешь остаться?» Проникала ли в СССР западная культура? Ну, конечно, проникала. И притом вполне легально. И совершенно открыто вела агитацию ...