В - значит васаби

топ 100 блогов melon_panda18.12.2018 Сегодня, с легким намеком на новогодний стол, пару слов о васаби. А то мало ли, может у вас хрен был, горчица была, а васаби не было. Они хоть и близкие родственники (разные у них только род и вид, а семейство одно), но есть нюансы.

В - значит васаби IMG_2071

В Японии васаби ассоциируется не только и не столько с сырой рыбой, суши и сашими. Подозреваю, васаби употребляли в пищу задолго до того, как придумали добавлять его к сырой рыбе для дезинфекции. Васаби размешивают в соленом бульоне для лапши, используют в маринадах, могут приправить сухое соленое печенье, а то даже и мороженое или шоколад. Но нас больше интересует, как приспособить васаби в повседневной домашней кухне, и желательно не с экзотическими продуктами.

Одно из классических сочетаний - это авокадо с васаби и каплей соевого соуса, это такая игра вкусов! C помидорами или без, по-всякому хорошо, правда не фотогенично.

Снимок экрана 2018-12-18 в 13.42.23

Очень популярен соус для салата с васаби, подходит ко всем листовым овощам. Примерная пропорция :
васаби - 1 чайная ложка
уксус - полторы столовых ложки
растительное масло - 3 столовых ложки
соевый соус - половина чайной ложки
соль - 1/3 чайной ложки
сахар - 1/4 чайной ложки

Снимок экрана 2018-12-18 в 8.43.33

Японцы вот предлагают тост из белого хлеба с намазкой из васаби - смешать сливочное масло с васаби и намазать на хлеб перед зажариванием

Снимок экрана 2018-12-18 в 8.42.43

Начинка для канапе:
васаби - 1/2 чайной ложки
кримчиз - 40 г
репчатый лук - четверть луковицы
авокадо - половинка
лимонный сок - от четвертинки лимона
черный перец - 1/4 чайной ложки
соль - 1/4 чайной ложки

Снимок экрана 2018-12-18 в 8.45.40

Неожиданный вариант - пицца с треской, которая обваливается в смеси васаби и оливкового масла

Снимок экрана 2018-12-18 в 8.51.37

И вот это очень аппетитное, прям пишу и чувствую этот вкус - спагетти со сливочным соусом с нори и васаби. На сковородку льют бульон даси, добавляют поломанные на кусочки листики нори, затем добавляют васаби, соль и сливки, прогревают, выкладывают на отваренные спагетти. Подавать с кусочками помидора, можно посыпать пармезаном.

Снимок экрана 2018-12-18 в 8.42.03

На нашей продуктовой витрине продается вот такой васаби S&B Foods, средний по цене, очень хорошего качества.

В - значит васаби IMG_2015

В - значит васаби IMG_2052

Я обычно смотрю, чтобы в составе не было красителя. Упаковки в магазине обычно все похожи, отличается только цена

В - значит васаби IMG_2028

Васаби полностью без добавок, просто в натертом и расфасованном виде можно увидеть в японском супермаркете в отделе со свежей рыбой, без холодильника не хранится.

В - значит васаби IMG_2027

Вот так выглядит васаби в тюбике (слева) по сравнению с свеженатертым, которое подают в суши-баре. Видно, что оно немножко потеряло в цвете и имеет более однородную консистенцию.

В - значит васаби IMG_2051

В - значит васаби IMG_2024

А вот это - уже не васаби, это чай! Периодически туристы пытаются разводить его в соевом соусе, но не стоит этого делать - я ни разу не встречала васаби в порошке в Японии.

В - значит васаби IMG_2073

А цвет, пожалуй, одинаковый

В - значит васаби IMG_2020

Мои посты с обзорами продуктов магазинчика смотрите тут по тегу #понятная японская кухня

Оставить комментарий

вольдемар 22.02.2019 19:33

https://bit.ly/2Ta0wz6
Само-наполняемый сайт за 37 минут (VIP)
Гарантия возврата денег.
Архив записей в блогах:
Модель: Chiara Scelsi @chiarascelsi Фотограф: Ciro Pipoli @ciropipoli Место встречи: Неаполь , Италия Название: On the Southside Модный бренд: Dolce & Gabbana spring/summer 2020 ( Read more ... ...
По поводу гибнущей Европы. Мне прислали запись спора, в котором оппоненты сравнивали жизнь в России и в Испании. Один доказывал, что в России кое-где живётся даже и получше, другой утверждал, что между жителями Россией и Испанией лежит прямо-таки финансовая пропасть. Лично я согласен и ...
Возвращаясь к внутренним паразитам. Стоило отъехать на пару-тройку дней из мать его Москвы любимой Столицы, как звонок приятеля:"у нас тут рэволюция!" Революционные толпы сметают власть, захватывают почту, телеграф, далее по списку. По приезду глянул интернет, приятно осозновать, что ...
Китай одержал полною победу в борьбе с бедностью: за последние 8 лет  почти 100 миллионов человек смогли подняться над чертой бедности, заявил  в среду представитель КНР ...
Ватница из украинского города Евпатория два года назад впереди планеты всей бежала на "референдум", думая, что убегает от биндеровцев и фашистов. Но сегодня она прозрела и осознала, что к фашистам она как раз таки и прибежала. Только прозрение у неё, как и у большинства ватников, како ...