Судебные и независимые экспертизы . 
Библиотечная скука 
Лес, бани, грибы, головы и прочее.... 
Плоды и песни растеряет лето(с) 
Ростов переименуют в Ростов Великий 
День 22. Перспектива. 
Троя-Одесса-Челябинск-Курган и синташтинцы: древняя ось цивилизации? 
Третий латиноамериканский. 
Утреннее
01.07.2019 —
Нас уничтожит вспышка на Солнце?
Уксусное озеро провинции Шаньси
aleks070565 — 03.07.2019
Китайская провинция Шаньси подала заявку на рекорд Гиннесса как обладатель самого большого в мире озера уксуса. Расположенное в городе Цзиньчжун уксусное озеро насчитывает 300 метров в длину и 24 – в ширину. Оно вмещает порядка 15 тыс. кубометров уксуса – этого «стратзапаса» хватит на то, чтобы обеспечивать спрос в провинции в течение месяца.
Уксусное озеро создано не потехи ради, а в производственных целях: перед разливом по бутылкам уксус необходимо проветривать. Провинция Шаньси – крупнейший в Китае центр производства уксуса. Не зря выходцев из этой провинции в Поднебесной называют «лаосиэр» (老醯儿) – «уксусники». Коренной шаньсиец относится к уксусу не просто как к приправе, а как к напитку, подобному доброму вину. Раньше в китайских поездах жителей Шаньси было довольно легко вычислить по тому, что они любили сидеть и мирно беседовать, распивая бутылку уксуса.
Говорят, что привычка пить уксус пошла от первой и единственной в китайской истории императора-женщины У Цзэтянь. Предание гласит: одно время правительницу постоянно пучило и у нее совершенно пропал аппетит. Многие придворные доктора были казнены за то, что не могли решить эту проблему. Помог монаршей особе один бродячий монах, который посоветовал ей перед обедом принимать рюмочку рисового уксуса – сработало практически мгновенно.
Уксус в Шаньси считается панацеей от всего. Например, среди местных расхож такой способ доставать застрявшую в горле рыбью кость: надо сделать несколько медленных глубоких глотков уксуса, чтобы размягчить гортань, а потом немедленно съесть кусок подсохшего вареного риса, чтобы тот, проходя по размякшей глотке, зацепил и вытащил кость.
Шаньсийский рисовый уксус называется лаочэньцу (老陈醋), буквально – «выдержанный уксус». В отличие от простого рисового уксуса, он готовится с добавлением отрубей, гаоляна и ячменя, что придает ему богатый аромат и насыщенный вкус. Его называют «первым уксусом всея Поднебесной». Технология приготовления уксуса известна в Китае уже около 3000 лет. По преданиям, уксус изобрел не кто иной, как основоположник даосизма, философ Лао Цзы «после 99 и 81 эксперимента». Технология приготовления шансийского лаочэньцу оформилась гораздо позже – только в XVII веке. В 2008 году она была включена в список нематериального культурного наследия КНР.
Говорят, что изобретатель шаньсийского выдержанного уксуса был специально призван ко двору готовить уксус для самого императора. Однако, приехав в Пекин, тот пал к ногам правителя Поднебесной, признавшись: в столице варить уксус никак нельзя, потому что во дворце и во всем городе не сыскать незаменимого ингредиента – родниковой воды из Шаньси. Пришлось отправить мастера на малую родину, а уксус в императорский дворец возить оттуда караванами. Настоящий лаочэньцу с тех пор так и производится исключительно в Шаньси, где сегодня этим бизнесом занимаются более тысячи предприятий. Как хорошее вино, хранится он очень долго, поэтому на бутылках срок хранения не указывается. Покупая уксус из Шаньси, обратите внимание на кислотность: у настоящего лаочэньцу она должна составлять ровно шесть градусов – ни больше, ни меньше.
Сохранено
|
|
</> |
Уксусное озеро провинции Шаньси
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
26.06.2019 —
А Вам нравятся шиншиллы?
19.06.2019 —
Предчувствие либерального реванша
14.06.2019 —
Опыт против молодости
04.06.2019 —
30 лет "Транссибскому Аду"
23.05.2019 —
Не стоит заправлять постель сразу после подъема
22.05.2019 —
О нежной немецкой любви к картошке
Архив записей в блогах:
В США разворачивается стратегическое наступление Трамповской Америки против Америки Хиллари Клинтон, на стороне которой против Трампа воевали Саудовская Аравия и Германия, вложившие очень крупные суммы в ее избирательную кампанию, анти-Брекситная Великобритания, а также Восточная Европа, ...
10 августа могло бы исполниться 63 года замечательному российскому актеру Андрею Краско, но 14 лет назад его жизнь оборвалась на съемках фильма «Ликвидация». Его путь в профессии был непростым, и все свои самые заметные роли он сыграл уже в зрелом возрасте. Даже эпизоды в его ...
Сейчас специально обученные люди из уполномоченной комиссии решают вопрос о преднамеренности действий полицейского, в результате которых был насмерть выпилен мотобрат. Погоня занимает большую часть ролика, кульминация - с 05:00: ...
С понедельничком! Пусть день пройдет легко и улыбчиво!!))) Посмотреть на ...
Есть у меня родственница 1941 года выпуска. В высшей степени приятная пожилая дама, ни разу за всю жизнь не побывавшая замужем. Живет она со вкусом – в своей однокомнатной квартире, обставленной антикварной мебелью, укомплектованной обширной библиотекой (дама знает толк в книгах, ...
