Топ-10 мест для незабываемых романтических свиданий 
Я не бабораб, я бабовладелец! 
Юбиляр дня Юлия Борисова 
А еще неделю назад.... 
О слове Маска Отлил в граните, так отлил? 
Без названия
16.02.2011 —
Рыбный торт
Торт "Три шоколада"
Оленька_Коваленко — 16.02.2011
— Кулинария
Торт "Три шоколада"
Вкус этого торта уступает лишь его красоте. И не так уж сложно! Сложнее все описать)))
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)
Приготовление шоко-бисквита:
Яйца разделить на белки и желтки.
Масло сливочное комнатной температуры взбить с
сахаром
добавить соль и растопленный шоколад черный,
взбить
Затем добавить желтки, снова взбить
Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых В«пиковВ».
Муку просеять. Соединить с разрыхлителем
и ванилином
Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать
вручную
Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным
маслом
выложить в форму шоколадное тесто
выпекать при Т 160В°С 25-30 мин. Готовность проверить
деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит
готов)
Примечание: после того как вы
поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе
пахнуть шоколадом – крепитесь бисквит ещё сырой,
не смотря на то что так провокационно пахнет
Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из
формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова
поместите его в форму был зазор между стенками формы и
бисквитом
Бисквит пропитать сливочным ликером
и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный
мусс (это облегчить сборку торта и ускорить время застывания
мусса)
Готовим три вида
мусса:
Продукты
Для мусса из черного шоколада:- шоколад черный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр
Для мусса из молочного шоколада:- шоколад молочный 200
гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр
Для мусса из белого шоколада:- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр
Готовим шоколадный мусс из черного
шоколада:
Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50
гр сливок) – это количество - на 3 мусса.
Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до В«крепких пиковВ» -
разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид
мусса) поставить в холодильник.
Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом,
при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного
расплавления шоколада
затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя
до кипения, до полного расплавления желатина
Влить сливочный ликер, перемешать
Оставить немного остыть.
Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно
перемешивая.
Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс
станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все
равно застынет
Достаем наш бисквит из морозилки. Форму
изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков
формы не менее чем на 5-7 см
Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой -
черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в
морозилку
Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и
выкладываем его поверх черного мусса
Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс
из молочного шоколада
Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в
холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени
- оставляем на 30 мин в морозилке)
После того как все три вида
мусса застыли (или утром, на следующий день) готовим белую
шоколадную глазурь:
Продукты:
- Шоколад белый 100гр
- Сливки 150 гр
- Масло сливочное 50 гр
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом
добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления
шоколада
Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с
тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась
по всей поверхности торта.
Снова ставим торт в морозилку
на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.
Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания
– что важно при разрезания торта.
Наша глазурь В«схватиласьВ» - Торт готов!
Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный –
рекомендую не снимать его с основы формы – она совсем не мешает,
и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо.
Украшаем торт (по желанию)
Я украшала: физалисом в шоколаде и "рисовала" полосочки и
капельки
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
сделал по просьбе хороших людей статью про карабины под револьверный патрон . В статье в принципе ничего нового, но вот комментарии под ней повергают в уныние :( ...
У кого-то из соседей праздник и явно лицо кавказской национальности горланит Челентановскую Confessa. Мыа рЭркЭ, бл... Да еще с переливами и непередаваемым колоритом. Убила б ннннахер этого изобретателя караокей! Весь мой релакс испортил, засранец!
...
Владимир Путин рассказал вчера на форуме «Россия зовёт», что санкции вредят не только нашей экономике, но и мировой. Это действительно так — и на месте наших западных партнёров я бы не очень радовался тому обстоятельству, что Россия потеряла из-за санкций несколько процентов от ВВП. ...
Дорогие друзья! А сейчас я хочу поговорить со всеми вами о жизни после смерти! Дорогие друзья! Сегодня давайте мы все вместе с вами зададимся таким вопросом и постараемся ответить на него все вместе. Давайте порассуждаем о том, а что же во ...
Простые, обычные люди не заморачиваются международным правом, изучением Соглашений, которые подписала страна. Но наступил исторический момент, когда немного надо напрячь мозги. И вы должны посмотреть эту информацию про Пандемическое соглашение, которое от лица России и народа подписал ...
