Торт "Сказка" - советская классика

yarowind — 08.11.2025 Торт "Сказка" — классический десерт советской эпохи, появившийся в 1960–1970-х годах. Его рецепт был стандартизирован по ГОСТу и массово производился государственными кондитерскими фабриками. Название отражало сказочное оформление: торт часто украшали в виде "волшебной поляны", "берёзового полена" или "лесной опушки" с кремовыми цветами, грибами и листьями.
Вот и мы сделаем:)
1.



Для бисквита берем:
- 4 яйца
- 160 г сахара
- 160 г муки
2. Отделяем белки от желтков


Добавляем щепотку сахара в белки, и хорошо их взбиваем. Добавляем половину сахар (постепенно) и взбиваем дальше.
3.


4. Вторую половину сахара взбиваем с желтками


5. Добавляем треть взбитых белков. Перемешиваем.


6. Добавляем просеянную для воздушности муку. Перемешиваем.


7. Добавляем остатки белков и...? Правильно, опять перемешиваем.


Стандартную форму выкладываем пергаментом, и заливаем нашим бисквитом.
8.


9. Выпекаем при 170 градусах 40 минут. Достаем из формы и остужаем.


Теперь делаем пропитку.
- 125мл воды
- 100г сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 0.5 ст.л. коньяка
10.


Воду доводим до кипения, затем растворяем в ней оба вида сахара, и в конце, когда сироп подостынет, добавляем коньяк.
11.


Сливочный крем "Шарлотт":
- 200г сливочного масла 82% (комнатной температуры)
- 1 яйцо
- 200г сахара
- 125мл молока
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 0.5 ст. л. какао порошка
12.


В молоко всыпаем сахар и нагреваем до его растворения.
13.


14. Разбиваем яйцо


15. Взбиваем его


16. Вливаем молоко с сахаром


17. Ставим все на плиту и, постоянно помешивая, варим минут пять. Остужаем.


18. Мягкое масло взбиваем миксером минут 5. Постепенно потом добавляем туда остывший сироп.


В половину крема добавляем какао — это пойдет на внешнее оформление. В принципе, можно и во весь крем его добавить.
19.


20. Кекс разрезаем вдоль на три части


По очереди пропитываем все три части кекса нашим сиропом. Берем первую пластину, - сироп, затем крем. Кладем сверху вторую пластину — повторяем, и наконец третью.
21.


После этого обмазываем получившееся полено частью крема с какао. И посыпаем посыпкой, которая у вас получилась при разрезании кекса. Можете далее украсить его, как вам нравится. Я не стал:).
22.


23. Все, наливайте кофе или чай:).

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив