Для чего необходима активация Windows 10? 
Жизнь с радиацией, или Почему мы облучаемся каждый день 
Почему кошки и собаки идут с нами в туалет и ванную 
Западный миропорядок «необратимо изменён» 
«Маленькая вредная и печальная козявка, в которую влюбился восхитительный 
Мачеха сама пообедала, а восьмилетнюю дочку мужа держала голодной весь день 
Что украшает женщину за 50? Три квартиры, машина, дом за городом и дача 
Усиливается борьба между Венесуэлой и США 
Судьба журналиста
25.10.2011 —
Шоколадные макарон
Торт «Сара»
niksya — 27.10.2011
Во Франции очень любят каштаны, особенно в выпечке. С ними делают торты, пирожные, десерты, макарон, конфеты… одним словом все, что только возможно. Не обошел стороной этот европейский деликатес и Пьер Эрме. В его изысканных десертах есть целая линия с каштанами – это «Sarah» и «Vivienne».
Начнем мы с торта «Сара». Главными ингредиентами выступают тут не только упомянутые выше каштаны, но и белый шоколад, чай «Матча» и маракуйя. О последней, важно: маракуйю выбирайте очень зрелую, то есть плоды должны быть слегка мятыми.Состав:
- Нежный бисквит с каштанами (Biscuit moelleux au marron)- Крем из засахаренных каштанов
(Crème au marron glacé)
- Крем из чая матча и белого шоколада (Crème onctueuse au thé
vert matcha)
- Компот из маракуйи (Compote de fruit de la passion)
- Желе из маракуйи (Nappage au fruit de la passion)
- Белый шоколад для украшения (Plaquettes de chocolat blanc
imprimées)
Обычно, там где они упоминаются в рецепте, подразумевается, что вы сами их делать не будете, а купите уже готовый продукт в магазине. Во Франции с этим легко, у нас можно заказать только в интернет-магазинах.
Крем из каштанов очень похож по вкусу на мед – густой, насыщенный, сладкий. А паста из каштанов – это перемолотый в пюре орех. В принципе, ее можно сделать самому – в кофемолке молоть до тех пор, пока все не превратится в густую, сырую пасту-пюре. Но, так можно испортить хорошую технику, т.к. пасты такой надо много. На вкус – не такая сладкая, как крем, ближе к пресной и естественной сладости каштана.Так же прошу обратить внимание на белый шоколад. Хорошего, качественного белого шоколада у нас не найти. Если вы его растопите, смешаете со сливками и заморозите – он все равно в торте потечет. Я рекомендую в горячие сливки добавить немного желатина, чтобы скрепить и зафиксировать всю эту массу в торте.
Про вкус в целом: интересное и новое сочетание привычных продуктов, но сам вкус на любителя. Для меня это было открытие, т.к. каштаны попробовала впервые.
Рецепт - «Sarah» de Pierre Hermé
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
23.10.2011 —
Ванильные эклеры от кондитерского дома Ladurée
Архив записей в блогах:
Украинский Феникс Осталось неясным, как воздух будет огибать короткие крылья и тонкие люки после ремонта. ...
Или шахматы глазами детей.
Мой брат научил меня играть в шашки в очень раннем возрасте. В этом искусстве мы преуспели, партии были стремительные, рубили по 4-5 шашек за раз. Где-то в первом-втором классе, наш отец решил, что мы готовы для ...
Разбираю сатирическое произведение известного бенаресского энциклопедиста Нилакантхи (17 в.) "Каливидамбана" (कलिविडम्बनम् "Насмешка над Кали-югой"). В нём в 102 строфах описываются различные деградировавшие в век Кали человеческие типы (Hельзя забывать, что, согласно традиционным ...
Время всё расставило по своим местам. Маски сняты и цивилизованный мир показал всем что есть правильная и неправильная точка зрения. Особенно, если дело касается их лично. Неожиданно все законы "Международного права" прекращают действовать, а все эти разговоры про гуманность и ...
Я редко когда берусь что-либо хвалить. От меня, как знают все старожилы блога, не дождешься. Но в том, пожалуй, и прелесть, что я с чистой совестью выдаю рекомендации тем, кто это заслуживает. И с подачи своей коллеги Сони, научившей меня множеству жж-шных премудростей, а также друга Саши ...
