Как проверить сайт на вирусы: полное руководство для владельцев и разработчиков
25.10.2011 —
Шоколадные макарон
Торт «Сара»
niksya — 27.10.2011
Во Франции очень любят каштаны, особенно в выпечке. С ними делают торты, пирожные, десерты, макарон, конфеты… одним словом все, что только возможно. Не обошел стороной этот европейский деликатес и Пьер Эрме. В его изысканных десертах есть целая линия с каштанами – это «Sarah» и «Vivienne».
Начнем мы с торта «Сара». Главными ингредиентами выступают тут не только упомянутые выше каштаны, но и белый шоколад, чай «Матча» и маракуйя. О последней, важно: маракуйю выбирайте очень зрелую, то есть плоды должны быть слегка мятыми.Состав:
- Нежный бисквит с каштанами (Biscuit moelleux au marron)- Крем из засахаренных каштанов
(Crème au marron glacé)
- Крем из чая матча и белого шоколада (Crème onctueuse au thé
vert matcha)
- Компот из маракуйи (Compote de fruit de la passion)
- Желе из маракуйи (Nappage au fruit de la passion)
- Белый шоколад для украшения (Plaquettes de chocolat blanc
imprimées)
Обычно, там где они упоминаются в рецепте, подразумевается, что вы сами их делать не будете, а купите уже готовый продукт в магазине. Во Франции с этим легко, у нас можно заказать только в интернет-магазинах.
Крем из каштанов очень похож по вкусу на мед – густой, насыщенный, сладкий. А паста из каштанов – это перемолотый в пюре орех. В принципе, ее можно сделать самому – в кофемолке молоть до тех пор, пока все не превратится в густую, сырую пасту-пюре. Но, так можно испортить хорошую технику, т.к. пасты такой надо много. На вкус – не такая сладкая, как крем, ближе к пресной и естественной сладости каштана.Так же прошу обратить внимание на белый шоколад. Хорошего, качественного белого шоколада у нас не найти. Если вы его растопите, смешаете со сливками и заморозите – он все равно в торте потечет. Я рекомендую в горячие сливки добавить немного желатина, чтобы скрепить и зафиксировать всю эту массу в торте.
Про вкус в целом: интересное и новое сочетание привычных продуктов, но сам вкус на любителя. Для меня это было открытие, т.к. каштаны попробовала впервые.
Рецепт - «Sarah» de Pierre Hermé
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
23.10.2011 —
Ванильные эклеры от кондитерского дома Ladurée
Архив записей в блогах:
До чего может довести подростковый эгоизм и многолетняя ложь самым родным и близким людям? Представьте ситуацию. Овдовевшая мать-домохозяйка собирается выйти замуж за довольно обеспеченного мужчину (и не факт, что по любви), лишь бы дети-подростки ни в чем не нуждались. Но для детей это ...
Оригинал взят у juve99 в post Артём Лоскутов Стоило включить новосибирский мобильник, как позвонили из прокуратуры Октябрьского района: — Артём Александрович, ваш твит двухлетней давности оскорбляет чувства верующих, у нас вот и обращение соответствующее поступило от вашего п ...
А чё это за комплектация Логана с рейлингами. Седня видел, но зафотать не получилось. Серьезно облагораживает убогий дизайн имперского ровера. Вроде бы не рестайл. ...
" Он мог говорить о самых низменных вещах - уксусе и мяте, фонарях и губках ", замечает Сенека об Альбуции (этот пассаж одним из первых всплывает у Киньяра, ну еще бы). Можно было бы написать роман в двух частях: назвать первую "Уксус и мята", вторую "Фонари и губки" и рассказать там об ...
В Афганистане идет рост активности талибов и ИГ, заволновались в нашем МИДе. И еще там появились неопознанные вертолеты, наверняка американские, чьи же еще? Да и американцы там воюют давно, а мы как-то всё в стороне наблюдаем. Может пора взять реванш за проигранную Брежневым войну? ...
