Торт "Принц-регент"

devuwka_vostoka — 01.10.2010 — Кулинария Когда увидела этот торт у Вики - vitoria не смогла пройти мимо и сохранила рецепт!!! Когда вчера подумала, что завтра (т.е. уже сегодня) мой профессиональный праздник - День Учителя, решила печь этот торт - себе в подарок! Надо сказать, что подарок удался просто на славу!


Копирую полностью рецепт Вики, а потом пишу свои изменения:
Тесто:
250 г мягкого сливочного масла
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 желтка
щепотка соли
200 г пшеничной муки
50 крахмала
1 ч.л разрыхлителя
4 белка

Крем:
3 желтка
300 мл молока
1 стакан сахара(200 г)
2 ст.л крахмала
200 г горького шоколада
100 г сливочного масла

Глазурь:
50 г сливочного масла
200 г горького шоколада
5 ст.л сливок 38%


Приготовление теста:
Взбить сливочное масло до пышной ,светлой массы добавить сахар,ваниль,соль и желтки.
Взбивать до растворения сахара.
Просеять муку ,крахмал и разрыхлитель соединить вместе.
Взбить белки до устойчивых пиков.
Ввести в маслянисто яичную смесь муку и хорошо соединить вместе.
Добавить белки и аккуратно соединить вместе(я это сделала при помощи миксера)
Нагреть духовку до 180 градусов.
На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 24 (нужно 7 листов).
На один корж идёт 2 столовые ложки с горкой теста,разровнять равномерно по кругу
Выпекать в течении 5-7 минут.
Достать и снять с бумаги
Приготовление крема:
В кастрюльке подогреть молоко и сахар до кипения.
Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.
Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками,
вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
Шоколад поломать на кусочки и добавить в крем размешать до растворения.
Дать остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы,
добавить в крем и взбить

Приготовление глазури:
В кастрюльке на маленьком огне растворить шоколад,сливочное масло и сливки до
состояния глазури.

Сборка:
Промазать коржи кремом,сверху залить шоколадной глазурью
Украсить по вашему желанию

Комментарии:
Тесто делала строго по рецепту.
А вот крем не много по другому - молоко взяла 150 мл, крахмал заменила на муку, шоколад - 100 грамм, масла 150. Варила также. Получился очень вкусный крем.
Пропорции глазури у меня совсем маленькие - шоколада было всего 50 грамм. Все равно хватило, а так как и крем шоколадный то было очень вкусно!
Выпекала дольше - около 10 минут каждый корж, при температуре 200 градусов. Но духовки у всех всегда разные, так что тут по своей ориентироваться надо. А вообще пришла к тому, что куплю себе отдельную СВЧ печь. Коржей у меня получилось также 7. А вот украсить красиво так как у Вики не могу - не умею, но Вика обещала научить, правда Вик???
Украшала стружкой из белого шоколада и малиной. Сочетание малины и шоколада очень вкусное!
Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив