«Торфяной пирог»

food_it — 25.03.2021 Уже название говорит само за себя, а что же это такое, и почему его так многие любят.



В свое время, этот эстонский пирог Turbakook пекли все кому не лень, а я только сейчас сообразила :) и все потому, что сначала я хотела сделать с̶н̶о̶в̶а̶ сырники, но передумав с мыслью «зачем одно и тоже готовить», ведь столько еще впереди неизведанного :)

Очень интересный десерт получился, причем та самая кремовая творожная начинка, спрятанная под шоколадными песочными крошками, очень мне напомнил чизкейк. Если в чизкейке, основой является сыр филадельфия, он более кремообразный, то Turbakook больше похож на торт-суфле с ярким выраженным творожным вкусом.

Я только сделала два варианта, один четко по рецепту - для сладкоежек, другой - сахара и масла меньше добавила. В моей семье любят десерты, но стараются меньше сахара есть :) к эклерам это конечно не относится))

Ингредиенты:

мука - 400 гр
какао - 4 ст.л
сливочное масло (охлажденное) - 250гр
сахар - 3 ст.л

творог - 500 гр
яйца - 3 шт
сахар - 100 гр
крахмал тапиоки (либо другой) - 2 ст.л
сметана 20% - 150 гр

Приготовление:

Форма 23 см в диаметре, выстланная пергаментной бумагой или смазанная маслом.

Духовку разогреваем до 180 градусов. 
* Я готовила в аэрогриле, поэтому поставила на разогрев 10 минут.

1. Муку, сахар и какао перемешиваем.
*Мне привезли вот такое какао Extra Brute, может кто пробовал.



2. Масло режем кубиками, добавляем к сухим ингредиентам.



3. Руками растираем в крошку. Яйца взбиваем с сахаром до белой пены. Минут 5, не меньше. Творог растираем со сметаной.

4. К творожной массе вводим взбитые яйца и перемешиваем. Важно, не взбивать, а именно перемешать аккуратно. Добавляем крахмал и еще раз аккуратненько перемешиваем.

5. Большую половину крошки высыпаем в форму. Выливаем начинку. Осторожно верх покрытой оставшейся крошкой. 



6. Выпекаем 50 минут при 180 до готовности. Даем остыть полностью в форме. 
* Если аэрогриль, то где-то 1 час. 30 мин (в зависимости от модели)
...

Внешний вид конечно обманчив, так и хочется цветочек посадить))







Но это здесь не главное, при том что, знаю не все любят творог, но в этом рецепте все вышло очень даже удачно :)

Подача к пирогу: любимое манговое мороженое Dicaretto



Рецепт отправляю на кулинарный фм Весенние посиделки

Оставить комментарий

Популярные посты: