Тысяча первый рецепт из свиных ребрышек

pratina — 24.10.2015 Гастрономы подсчитали, что самое большее разнообразие рецептов из свинины приходится на долю ребрышек.  Забыли только уточнить, сколько тех рецептов. Пусть их будет тысяча! Тогда рецепт, который я хочу предложить для раунда "Мясо на сковороде" в сообществеgotovim_vmeste2  , станет тысяча первым)))




Рецепт совсем простой, который можно описать одной строкой.  Свиные ребрышки медленно тушатся в молоке с добавлением набора специй.  В результате получается нежнейшее мясо с ароматной подливой. Усилий -ноль!




                                             Свиные ребрышки в молоке со специями

Ингредиенты: свиные ребрышки, 2 ложки оливкового масла, молоко, набор специй по желанию ( семена фенхеля, кориандра, гвоздики, корица), долька чеснока, веточка розмарина





На сковороде в оливковом масле с добавленными к нему долькой чеснока и веточкой розмарина слегка обжарить свиные ребрышки.

Затем налить в сковороду молока так, чтобы оно чуть-чуть покрыло ребрышки, добавить специи по вкусу, чуть посолить и поперчить. Когда молоко закипит, уменьшить огонь до очень слабого, покрыть сковороду крышкой и оставить тушиться до мягкости ребрышек, примерно часа полтора.

Когда мясо будет мягким, увеличить огонь, чтобы лишнее молоко выкипело и превратилось с комковатый соус с ароматом специй.  





В качестве гарнира использовать картофель, отваренный сначала на пару, а затем обжаренный  в духовке без применения какого-либо жира.




Мои замечания

Прежде всего хочу уточнитть, что ссылку на источник рецепта дать не могу, т.к. рецепт слямзен с платного телеканала.

Рецепт чрезвычайно экономный. Для него можно использовать любые ребрышки: цельным отрубом или уже нарубленные.

Жирность молока тоже не принципиальна. 

Принципально использование соли, т.к. после выпаривания молока, соус может оказаться слишком соленым.

Свинина очень благодарное мясо в отношении специй, поэтому приветствуется  фантазия для составления букета.

Однажды я постила картофельную колбасу из свинины со спецями, запах которых при готовке больше напоминал выпечку рождественского кекса.

С молоком свинина также отлично сочетается, особенно с большим количеством лука. Рецепт можно посмотреть здесь  .

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив