Теория сет-поинта и баланс калорий

bobo-hormone — 20.10.2014 Нашла интересную статью на сайте о расстройствах пищевого поведения. Там много полезных статей, которые помогут тем, кто запутался, не может слезть с дефицита калорий, довел себя до истощения и подорвал здоровье. Будет полезно почитать тем, кто все еще делит еду на "плохую" и "хорошую". Сейчас я не имею в виду откровенный джанк - чипсы-сухарики и т.д. Я подразумеваю идиотство в стиле "а желтки я выкину" и прочее.

Я не вписываюсь в текущие фитнес-параметры, у меня нет больше кубиков пресса, у меня здоровый процент жира. Я испытала на себе, что такое бояться пойти в гости к маме, из-за того, что там будет много "вредной" еды, которую мне нельзя есть. Все эти супер-люди, фитнес-иконы вещают нам, как они стали "здоровыми" и красивыми, но не упоминают, как они прошли через нормальную такую психологическую ломку, симптомы которой у них проявляются до сих пор, когда они маниакально взвешивают огурец и заносят данные в счетчик калорий.

Сайт очень специфичен. Он для людей, у которых были серьезные пищевые расстройства, в частности, анорексия, булимия, орторексия. Людям с такими болезнями рекомендуют обходиться без тренировок. Но некоторые статьи можно применить и к здоровым тренирующимся людям.

Теория сет-поинта и баланс калорий

Теория сет-поинта – это теория о том, что вес здорового взрослого человека, питающегося без каких-либо ограничений, остается постоянным и «сопротивляется» как уменьшению, так и увеличению (подробнее здесь).

Принцип баланса калорий (calories in vs. calories out) – это идея о том, что количество потребленных калорий должно равняться количеству истраченных для поддержания веса. В теории фитнеса это обычно сводится к тому, что вес уменьшается при потреблении меньшего количества калорий, чем тратится, и увеличивается при употреблении большего.

На первый взгляд, эти вещи действительно противоречат друг другу. И я уже слышу ваши негодующие голоса – «Алёна, разве теория сет-поинта не отрицает законы физики???».

Нет, не отрицает.

Дело в том, что человеческое тело тратит энергию на самые разные вещи – на «поддержание» (т.е. обновление тканей, работу органов и т.п.), любое движение, пищеварение, обогрев тела и т.п. Все это фитнес-тусовка не отрицает, однако почему-то эти люди уверены, что могут эти процессы контролировать. А это не так.

Пример номер один: вспомните какую-нибудь свою сидящую знакомую (или как вы сидели на диете сами) – скорее всего, ей все время холодно и/или у нее холодные руки. Это потому, что при недостатке калорий достаточный обогрев тела не является приоритетным.

Пример номер два — и простите, он будет неэстетичный: известно, что у страдающих анорексией, которые съедают очень мало, пищеварение сильно замедляется и пища проводит очень много времени в кишечнике, чтобы из нее можно было извлечь максимальное количество калорий (отсюда и проблема с запорами).

Таким образом, дефицит калорий, который создается диетами, будет восполнен не только за счет использования жировых депо, и чем дольше длится такой дефицит, тем меньше их использование. Но нарушение терморегуляции – не самая большая проблема: недостающие калории могут быть получены и из тканей и/или в результате нарушений различных функций организма (например, аменорея). Если вы тренируетесь при дефиците калорий, то можете быть уверены, что со временем тратите все меньше и меньше калорий на тренировках.

Вот так вес сопротивляется движению вниз. Но как быть с движением вверх?

Здесь все ровно наоборот: наше тело избавляется от избытка энергии теми же самыми способами – увеличивая обогрев тела, общую подвижность (ерзанье и т.п.), скорость пищеварения и т.п. Но здесь нужно сделать несколько уточнений.

Во-первых, когда я говорю «избыток энергии», я не имею в виду тех, кто страдает ОРПП (расстройство пищевого поведения). За месяцы (а чаще — годы) недостаточного питания у них накопился огромный дефицит калорий, и только адекватное питание способно обратить его последствия. Поэтому, например, у меня выздоровел ноготь, который был кривым пятнадцать лет (поступает достаточное количество калорий – организм может совершить все нужные «ремонтные работы»). Поэтому те, у кого хватило мужества вытерпеть несколько месяцев рекавери, замечают улучшения пищеварения, восстановления месячных, не говоря уже о приятных мелочах вроде более густых волос или прекращения озноба. И поэтому у многих возникает Ужасный Голод – просто потому, что он способен ускорить все эти процессы. Если у вас ОРПП, то до тех пор, пока вы не будете окончательно здоровы (физически и психически), у вас просто не может быть никакого «избытка» калорий – все съеденное (3000ккал, 4000ккал, 10.000ккал) пойдет на восстановление.

Во-вторых, все это справедливо лишь для тех, кто не ограничивает свое питание и чей вес находится в его собственном сет-поинте. Это не обязательно значит, что этот вес «здоровый» с точки зрения современной фитнес-культуры или общества, но он оптимален для этого человека.

Соответственно, это также не относится к людям с ОРПП. Если вы начинаете рекавери, ваш вес увеличится. Возможно, он даже временно превысит ваш сет-поинт, но при достаточном питании потом сам к нему вернется и окончательно стабилизируется.

Теория сет-поинта не утверждает, что мы не худеем при дефиците калорий. Мы худеем, но а) при возвращении к минимумам (и более) вес возвращается, иногда с временным превышением б) при длительном дефиците калорий обмен веществ снижается, и со временем даже для поддержания требуется еще меньше калорий.

Посмотрите на любую «фитоняшку» (отвратительное слово) или человека, который сильно похудел и поддерживает свой вес. Я гарантирую, что он/она ПОСТОЯННО ест меньше минимумов, и, скорее всего, еще и тренируется (дополнительный дефицит калорий). Кто-то переносит это лучше, кто-то хуже, но в целом такой длительный дефицит калорий будет иметь негативные последствия. И при возвращении к минимумам он/она испытают многие радости «рекавери» (быстрый набор веса, задержку воды и т.п.).

Подведу итоги.

Теория сет-поинта не противоречит закону сохранения энергии — она не утверждает, что калории берутся из ниоткуда или пропадают в никуда. Но она не относится к людям, сидящим на диетах, и тем, кто страдает ОРПП. Идея баланса калорий в том виде, в каком она существует в фитнес-тусовке, слишком упрощена: мы не можем регулировать, откуда наше тело будет восполнять создаваемый нами дефицит калорий. Если такой дефицит становится длительным, то он покрывается за счет важных функций организма и приводит к различным нарушениям.

Берегите себя!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив