Тануки

cuisine_nax — 28.11.2010 Это понедельник, и это мой первый раз. В ближайшее время я в первый раз попробую блюдо из енотовидной собаки.

Ведь все здравомыслящие аборигены понимают, что енотовидная собака - это не только ценный мех.

Я пребываю в глубоких раздумьях, каким образом мне получить от этого первого раза наибольшее удовольствие. Гугль на четырех языках толковых результатов не принес, по-японски и по-корейски гуглить не умею (а было бы полезно в данном случае).

Физические данные енотовидной собаки такие: мальчик, похоже годовалый, ОЧЕНЬ к зиме отъевшийся на овсах, некрупных птичках, ягодах и ржи (тут повсюду растет), килограммов на семь в оригинале, страшно жирный. Был убит выстрелом в голову; освежен и ошкурен моими нежными ручками (мошонку выкинула, про тануки тогда еще не знала), и повешен зреть неделю назад при +4. В процессе созревания значительно уменьшился в весе. Внешний вид и запах приятные.

Я думаю, должно быть так:

1) Вырезать филе, пожарить и съесть с моченой брусникой, чтобы понять, что это вообще за мясо.
2) Рассмотреть енотовидную собаку как большого зайца и приготовить из нее соус к паппарделле, но без усилителей вкуса вроде крови (да и нету крови). Жир при этом пообрезать, наверное.
3) остатки мяса пустить на бульон или хоть даже в гороховый суп с копченой свиной голяшкой (от счастливой свиньи, понятно, домашнего копчения). Или в мясную солянку.
4) Но ведь все равно много останется. Можно попробовать засолить и закоптить.

Или так:
1) Седло зажарить в хлебной печи.
2) Прочее пустить на соте с можжевеловыми ягодами и на бульон.

Или я даже не знаю. Помогите идеями или там рецептиком каким. Может, имбирные печеньки раскрошить и с ними потушить?
Или что-нибудь традиционное национальное из мест изначального обитания енотовидной собаки. Кимчхи, например, или суси?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив