Тафельшпиц — мясо по-венски.

Тафельшпиц (Wiener Tafelspitz) — одно из любимых блюд императора Франца-Иосифа I — готовится из говядины, причем, австрийцы считают, что использоваться должен только кострец. Традиционно подаётся вместе с бульоном, сервируется с яблочным пюре с добавлением тёртого хрена или со сметанным соусом с хреном. В качестве гарнира могут быть отваренные в бульоне корнеплоды или жареный картофель.

Тафельшпиц — мясо по-венски.

Ингредиенты:

1 кг говядины

Для бульона: 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, 3 стебля сельдерея, 1 ч л душистого перца горошком, 1 ст л черного перца горошком, 3 лавр листа, соль по вкусу, 1 чл ягод можжевельника.

Тафельшпиц — мясо по-венски.

Приготовление:

Довести до кипения воду в кастрюле, выложить лук, морковь, сельдерей.

В кипящую воду выложить мясо, снять пену, уменьшить нагрев до ниже среднего, варить в течение 2 часов.

Добавить перцы горошком, можжевельник, лавровый лист, варить еще 30 минут.

Выключить нагрев, посолить, оставить в горячей воде на 10-15 минут.

Я подавала с обжареным картофелем и хреном с яблоком.

Тафельшпиц — мясо по-венски.

Предыдущие записи блогера :

17.02.2022 — Дип из авокадо.

16.02.2022 — Салат из запеченных перцев Семьи Сопрано.

16.02.2022 — Салат из авокадо с кукурузой и черри.

15.02.2022 — Паста с грибами в сливочном соусе.

15.02.2022 — Росолье / Rosolje.

15.02.2022 — Страта / Strata.

14.02.2022 — Простая паста в сливочном соусе.

14.02.2022 — «Сердечной» еды пост.

14.02.2022 — Крабовый салат с авокадо.

13.02.2022 — Тефтели с чечевицей.

Архив записей в блогах:

Зачем Путин прилетел в Севастополь?

Президент России Владимир Путин сегодня посетил Крым . Прошелся по Севастополю. Посетил историко-археологический парк «Херсонес Таврический». Недоумеваю, зачем Путин прилетел в Крым? Если только накануне, 17 февраля президент России в режиме видеоконференции провёл совещание по ...

Чистка

Раз нынче китайский новый год и выходные, то вот навожу порядок везде, и вот опять чистил свой ЖЖ от покойников, в прямом и переносном смысле. Если вдруг где промахнулся мимо кнопки - ...

NANOGrav: кульминация третьей космологической революции

Каждые полвека в космологии происходит революционная смена космологической парадигмы. Теоретики важны в этой смене, но ключевая роль всегда принадлежит наблюдателям. В первой половине 20 века, благодаря измерениям скоростей галактик и расстояний до них, Вселенной из маленькой (размером с ...

Омск, который мы потеряли

Ансамбль Ленинградской площади Вчера в комментах опять всплыла данная тема, пришла пора написать об этом. Есть в Омске единственный в своем роде жилой дом - Маркса 29. Ни на что не похожий красавец, построенный по проекту архитектора Либготта в ...

Надо проводить, посмотр

. Настя начала пить и много болтать. Но в конце-то концов, жил я раньше в этой норе или нет? Неужто не выберусь наружу без лампы? Да и через дверной проем проникал слабый свет. Гаунт заметил, что четвертую страницу Манч прочитал более внимательно. Я ...

Тафельшпиц — мясо по-венски.

Тафельшпиц — мясо по-венски.

Оставить комментарий

Популярные посты: