Выкуп битых авто после ДТП: что важно знать перед продажей
21.10.2011 —
Обложка моей новой книги
Свинина в духовке
elladkin — 26.10.2011
— Кулинария
Доброго всем вечера! Сейчас читаю очень интересную кулинарную книгу. Впервые кулинарная книга вызвала у меня такой интерес, она довольно своебразно построена. Там рассказы о еде, друзьях автора и множество интересных меню и рецептов. Рецепты оригинальные и такие, что хочется бежать готовить. Без картинок. И таки поддалась соблазну запечь свинину низкотемпературным способом. Автор книги считает, что правильней не может быть. Ну что сказать? Получилось хорошо. Мясо вышло сочное, очень мягкое. Вкусное мясо.
на 8-10 порций:
1 кг свиной вырезки (берите кусок пожирнее)
2 средних моркови
2 очищенных зубчика чеснока
2 гвоздичные почки
2 лавровых листа
2 веточки розмарина
2 горошины черного перца
3-4 можжевловых ягоды
соль
вам также понадобится:
кухонная бечевка, керамическая огнеупорная кастрюля, бумага для выпечки, сетка
Морковь помойте и крупно нарежьте.
На кусок мяса натяните сетку, предварительно натерев его крупной солью. Выложите мясо в кастрюлю, добавьте морковь, чеснок, розмарин, гводичные почки, можжевеловые ягоды, лавровый лист, перец.
Закройте кастрюлю куском бумаги (нужно вырезать под диаметр кастрюли и свернуть вдвое)* и свяжите край бечевкой, чтобы бумага плотно прилегала к бортикам кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой и обмотайте ее бечевкой. Важно, чтобы крышка плотно прилегала к кастрюле.
Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 65°С духовку на 5 часов 30 минут.
Вытащите кастрюлю из духовки, мясо остудите и тонко нарежьте.
Оптимально сделать к такому мясу пюре из нута, например. Идеальное сочетание. А мясо можно приправить бальзамическим уксусом. Тем кто любит. Но можно подавать и с огурцами, как я.
* Автор пишет, что лучше сделать "крышку" из теста (вода, мука). И тут я с ним тоже согласна.
Хорошего вечера!
Источник: Fabiano Guatteri "L'arte del menu".
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
21.10.2011 —
Семифреддо с клубникой/Semifreddo alle fragole
Архив записей в блогах:
Труевый ужин русскаго анимешника. Кто не кушает пельмени, тот не труевый анимешник.
Подумалось: а ведь я дважды влюблялся в своих жж-френдессиков. Влюбленность в первую прервалась, когда она перестала вести свой ЖЖ, а во вторую — когда ...
В историю музыканты вошли навсегда и это уже отменить и закрыть не получится. Сколько ты по телевизору не рассказывай про низкую эффективность, а молодое поколение навсегда запомнит музыкантов непобедимыми героями. Новые времена – новые герои. Навального уже никто не вспоминает, ...
4 июля, в день главного государственного праздника США, модели из этой страны Алиссе Миллер (Alyssa Miller) исполнилось 20 лет. А в другой части мира, в прекраснейшем уголке старушки Европы - Италии, редакция местного выпуска журнала Elle сделала Алиссе ...
8. Я не очень любил ездить к бабушке и дедушке, потому что там был тотальный контроль. Бабушка строго следила за тем, чтобы мы куда нибудь не вляпались – она была очень заботливой, а дед был человеком деловым, носил круглые очки, которые периодически терял, читал газеты и занимался домаш ...
Прочитав про потрясающие способности своей подруги vedro-limonov , припомнила и свои подвиги в области ремонта техники. Делюсь. У нас сломался утюг. В принципе, ему давно уже было пора уйти на заслуженный покой, ибо был старый, ещё советский, без всякой там электроники. Сказала ...
