Суп из утиных потрошков с клёцками

svitla_4ok — 29.11.2023

Одним из нелюбимых детсадовских блюд для меня был суп с клёцками. Эти крупные жёсткие куски варёного теста в тарелке с мутным бульоном были совершенно несъедобными. Возможно, садиковские поварихи просто не умели его готовить, но я отказывалась есть этот суп и дома, поэтому мама готовила его крайне редко, ну а я, обзаведясь собственной кухней, естественно, тоже не включала его в домашнее меню.
Не помню, с чего вдруг я однажды приготовила суп с клёцками, но внезапно он оказался совсем не противным, а очень даже вкусным, а для моего сына ещё и одним из любимых. В общем, теперь я периодически готовлю его, и с удовольствием ем.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 500 г утиных потрошков
- 3 л воды
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- 2 средних картофелины
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 80 мл воды
- соль
- перец
- зелень для подачи

Подготовленные потрошки залить водой, посолить, довести на среднем огне до кипения и далее варить на минимальном огне, периодически снимая пену, до готовности.
Морковь нарезать тонкой соломкой, или натереть на тёрке. Лук нарезать мелким кубиком. На растительном масле припустить лук и морковь до мягкости, не давая поджариться.
Из готового бульона достать потрошки и нарезать их. Бульон процедить. Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель и припущенные овощи, варить до готовности картофеля.
Для клёцок яйцо слегка взбить, добавить щепоть соли, муку и воду, замесить тесто. Оно должно быть чуть гуще, чем на оладьи.
На кастрюлю поставить терку с крупными отверстиями, и протереть через неё тесто. Проварить суп вместе с клёцками 2-3 минуты, вернуть в кастрюлю потрошки, суп выключить. При подаче посыпать зеленью.
Суп можно сварить не только с потрошками, но и на любом бульоне, который вам нравится.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив