­
­
рейтинг блогов

СТУДЕНЬ

топ 100 блогов your_food_today26.03.2022
СТУДЕНЬ

В семье у нас, сколько себя помню, именно так это блюдо называли. Хотите «холодец» — пусть будет холодец. Я не возражаю и спорить не буду.

Сколько варила, никогда не фотографировала исходник. Ну вот и в этот раз — только уже сварившееся мясо. 

СТУДЕНЬ

Мама всегда говорила — чем больше сортов мяса, тем студень будет вкуснее. Может быть по фото сложно разобрать, что именно варилось, ну уж поверьте на слово моему описанию — свиная рулька, свиные ножки — 2 штуки, мякоть с говяжьей голяшки, индюшиные шеи — в них не мало мяса, к слову. Кажется, ничего не забыла. Не было в этот раз куриной составляющей. Но это и не страшно. Студень обычно варю часов 6-7. После трех часов варки добавляю луковицу, морковь, черный перец горошком, душистый перец 2-3 штуки, гвоздики — 1 бутон, и солю.

Обязательно, когда студень уже выключен, снимаю жир с бульона. Это сделать не сложно — по мере снятия жира, становится видно бульон без жировых разводов. Это я делаю для того, чтобы в застывшем холодце не было сверху белого жирного слоя.

СТУДЕНЬ

Как видите, мне это, практически, удалось.

СТУДЕНЬ

С таким мясным набором холодец застывает великолепно. «Дрожалочка» плотная и прозрачная, и отлично режется ножом. Традиционно к холодцу — хрен.

Всем вкусных выходных!


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Их много, болит везде. Расчесывают подробно и дотошно – до мазохизма. «Российские войска ведут одновременный штурм нескольких «крепостей» в Донбассе и на северо-востоке Харьковской области. В середине ноября они неожиданно ворвались в восточную часть Купянска и в центр Часова Яра, в конце ...
Продал машину.Прощевай пятерка, 3 года мы пуляли на все деньги, я не жадничал на ...
В настоящее время стал очень популярен в литературе так называемый жанр альтернативной истории. "А что было бы, если бы...". Истории всяких "попаданцев" и прочее "военно-фантастическое" фуфло заполонило книжные полки. Кому-то оно даже заменило реальную историю. А что реальная история? А ...
Когда я слышу разговорчики про гетто или резервации, то сразу вспоминаю старый анекдот о том, как делегацию советских доярок вывезли за границу, где проклятые капиталисты их жестоко изнасиловали. Всех, кроме Гали, потому что Галя не захотела. И это уже не про языковое гетто по ...
Сейчас будет много разговоров и обсуждений на тему ввода в состав флот ВМС США самого дорого авианосца в мире - «Джеральд Форд». Корабль, стоимостью $12,9 млрд, способный разместить на своем борту экипаж в 4400 человек, 75 самолетов и вертолетов и обеспечить ускоренный цикл взлетов и по ...