­
­
рейтинг блогов

СТУДЕНЬ

топ 100 блогов your_food_today26.03.2022
СТУДЕНЬ

В семье у нас, сколько себя помню, именно так это блюдо называли. Хотите «холодец» — пусть будет холодец. Я не возражаю и спорить не буду.

Сколько варила, никогда не фотографировала исходник. Ну вот и в этот раз — только уже сварившееся мясо. 

СТУДЕНЬ

Мама всегда говорила — чем больше сортов мяса, тем студень будет вкуснее. Может быть по фото сложно разобрать, что именно варилось, ну уж поверьте на слово моему описанию — свиная рулька, свиные ножки — 2 штуки, мякоть с говяжьей голяшки, индюшиные шеи — в них не мало мяса, к слову. Кажется, ничего не забыла. Не было в этот раз куриной составляющей. Но это и не страшно. Студень обычно варю часов 6-7. После трех часов варки добавляю луковицу, морковь, черный перец горошком, душистый перец 2-3 штуки, гвоздики — 1 бутон, и солю.

Обязательно, когда студень уже выключен, снимаю жир с бульона. Это сделать не сложно — по мере снятия жира, становится видно бульон без жировых разводов. Это я делаю для того, чтобы в застывшем холодце не было сверху белого жирного слоя.

СТУДЕНЬ

Как видите, мне это, практически, удалось.

СТУДЕНЬ

С таким мясным набором холодец застывает великолепно. «Дрожалочка» плотная и прозрачная, и отлично режется ножом. Традиционно к холодцу — хрен.

Всем вкусных выходных!


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Помнится в начале 2000х в ЖЖ кто-то выкладывал фото с вечеринки у какого-то банкира-олигарха. И там до прихода гостей в бассейне и прудах сидели в детских купальных костюмах маленькие девочки и мальчики из школы гимнастического плавания, которые должны были при входе гостей начать ...
Из серии избранное. Бумага улетает только так, "шедевры" ребёнок выдаёт на-гора. ) ...
Теперь я понял смысл максимальной рискованности: покупаем отборное дерьмо, которое как быстро падает, так и быстро растет на слухах, утках и прочих новостях, но никак не относится к реальной экономике компании: Что ж, придется сидеть и плакать, пока не будет что-то расти. Сегодня было ...
Пишу этот пост для всех тех, кто верещал «руки прочь от классики», ну и конечно для всех остальных... постер честно стырен на кинопоиске... Сразу хочу напомнить тем кто забыл, и ...
Начало здесь На следующий день поехали опять на Карибское море, но теперь уже на дайвинг. На Кубе, как вы понимаете, цены фиксированные (типа «социализм» же