Страсти по кокосу...

lapundrik — 15.03.2012

Началось всё с того, что Даша потребовала кокос. Вот бывает так у детей - хочется, прям так, что сил никаких нет. )))
Купили. Как проделать дырочку и вставить в неё трубочку, чтобы выпить внутренний сок - понятно.
Сложности начались, когда решили этот кокос расколоть.
Вот в жизни не встречала такого упрямца!
Два дня я по нему стучала и простукивала. По периметру, по основанию, по верхней трети...
Сколько видеороликов на эту тему просмотрела!
А один раз решила попытать счастья ночью и подняла с постели грохотом домашних. И только потом задумалась о бедных соседях.
* Соседи, если читаете - простите! ))

Но я таки до него добралась. Я его переупрямила. 
А потом отомстила за все свои потраченные усилия. Приготовила из одного кокоса:
* Кокосовую стружку
* Кокосовый ликёр
* Кокосовое молоко 
* Кокосовое масло



А из кокосовой скорлупы дочь сделала симпатичного бобра. ))
Безотходное производство!

Кстати, вот один из тех видеороликов, которые я смотрела.
Может кому-то поможет. 


Мне не помог. )))

В итоге, я надпилила ножом кокос по контуру (довольно глубоко). И только потом по намеченной линии стала пробивать.
У меня для этих целей есть большой круглый камень, который привезла с морей использовать в качестве гнёта.
Молотки, почему-то, оказались бессильны...
И наконец получилось! :))



Куда использовать кокос?
Ну часть мы благополучно съели и без всяких заморочек. 
А дальше пошла фантазировать...

Первое - самое понятное - кокосовая стружка.
Мякоть очистить от коричневой кожуры. Лучше овощечисткой, но можно и ножом.
И натереть. Я сделала в 2 вариантах:
- натереть на тёрке (потом использовать для украшения тортов),
- и просто измельчить в блендере (это скорее для всякой выпечки в начинку)

Есть ещё один вариант - настрогать овощечисткой чипсы из кокоса. Тоже очень красиво смотрится в оформлении тортов и десертов. 



Мякоть кокоса и кокосовая стружка хранится недолго: два-три дня в холодильнике. Но зато она прекрасно замораживается.

Пока просматривала ролики о разделке кокоса, услышала идею, что делать с кокосовой кожурой.
Всё гениальное просто!
Да-да, на ней хорошо настаивать водку. )))
Но я водку не пью, мне это неинтересно. Зато я могу сделать кокосовый ликёр!
Нет, Малибу у меня не получилось. Но где-то рядом.

кожура кокоса - 50 грамм 
водка - 250 мл 
сахар - 50 грамм

Кожуру залить водкой, добавить сахар, встряхнуть, чтобы его растворить.
Поставить закрытую бутылку в тёмное место минимум на месяц.
Можно периодически о ней вспоминать и встряхивать. )




Этот ликёр я планирую использовать в приготовлении коктейлей и десертов. Для пропитки тортов.
В общем - нужная вещь! ;)
_____________________

* При приготовлении ликёра можно добавить сок и цедру одного лайма (лимона) - подчеркнуть аромат кокоса и добавить свежую нотку.



Как из кокосовой стружки получить молоко и кокосовое масло наверное уже все знают?
Очень просто!
Готовую кокосовую стружку залить кипятком, накрыть, отставить минимум на полчаса, чтобы вся вода впиталась в мякоть кокоса. Затем жидкость сцедить сквозь плотную натуральную ткань (можно использовать несколько слоёв марли), а мякоть ооочень хорошо отжать. 
То что сцедили - и есть кокосовое молоко, кокосовую стружку потом можно использовать в своих целях. 
Повторюсь, свежая кокосовая мякоть, хранится недолго. Молоко - всего сутки в холодильнике.

Я решила стружку не замораживать, а подсушить. 
Всего около 10-15 минут в разогретой до 180*С духовке. Таким образом срок хранения увеличивается до нескольких месяцев.



Что касается кокосового масла.
Тут всё ещё проще. Оно само всплывает на поверхность, отделяясь от молока.



Готовое кокосовое молоко и кокосовое масло отлично используется в выпечке и приготовлении разнообразных, в том числе и постных, рецептов.

Поскольку срок хранения свежего продукта крайне органичен, можно заморозить кокосовое молоко в формочках для льда, а затем использовать так же, как и свежее молоко. Оно так не портится. 
То же самое касается и кокосового масла. Оно отлично хранится в морозилке.


Вот такая история у меня получилась.
Надеюсь, информация пригодится.

А теперь расскажите, как вы сами с кокосами разбираетесь?
Есть особые секреты?
Я слышала, что есть тайная точка "джи" на кокосе, стоит нажать - сам распадается. Где она, кто знает? )))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив