рейтинг блогов

Степень прожарки свинины

топ 100 блогов vare4ka7013.12.2020

Всегда знала, что курица и свинина, в отличие от говядины, должны быть полностью прожарены (проварены, пропечены), никакой розоватости или, того хуже, крови. Всегда ревностно блюла этот принцип и другим советовала.

А тут стали попадаться на глаза блюда именитых фуд-блогеров с явно непропеченным свиным срезом.
Подумала - раз люди занимаются этим почти профессионально, наверняка они знают что-то, о чем я не в курсе.
Поэтому решила почитать, что об этом говорят в сети.
А говорят, как обычно, кто что.


Степень прожарки свинины

С одной стороны, кулинарная традиция действительно требует, чтоб свинина была пропечена как следует - причиной тому возможное присутствие трихинеллы, червя-паразита, который может перейти из свиньи в человека, если тот съест сыроватое мясо, плюс другие неприятные бактерии и вирусы.

С другой, есть и революционные утверждения, подтвержденные новыми исследованиями (американскими), что недожаривать/недопекать можно - бактерии-паразиты гибнут уже при температуре 63 градуса, а розоватая свинина сочнее и вкуснее, чем хорошо пропеченная.

Для курицы и разных фаршей тем не менее - никакой розоватости.

Единожды вдолбленные истины из головы уже трудно вывести, я буду продолжать готовить так, как всегда готовила, опасаясь паразитов и пр., но по крайней мере теперь буду знать - в тех, кто не пропекает, камнями не кидаться, имеют право.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Газовщики пойдут в дома с газовыми плитами и колонками. А вентиляция есть везде. Поможет ли предварительная проверка документов проверяющих? С 1 января вырастут штрафы за недопуск в квартиру специалистов газовой службы и сотрудников, которые обслуживают вентиляционные каналы. На данный ...
Олег Пономарь   Импичмент. Азы. Мне смешно и стыдно (за комментаторов) читать и слышать фразу - Импичмента не будет или Трамп не будет импичнут. Но комментирующие не знают, наверное до сих пор (хотя я объяснял это тысячу раз), ЧТО такое импичмент и как это работает и каждый ...
По дороге на работу, в 7 утра. Я окончательно убедился, что ехать по необработанной реагентами дороге это кайф. Может кто подскажет, как можно правовыми способами прекратить это непотребство в виде реагентов на дороге? Как я могу сообщить, что не хочу, что бы мои деньги в виде налогов тат ...
Есть одна вещь, единственная, в которой можно быть точно уверенным: всё, в конце концов, исчезнет. Этот город, улицы, дома, даже мы и наши дети. Пройдет время, и опоры этого огромного моста станут шаткими, и упадут, сложатся, как домино. Это значит, ...
Премиум-класс из Кореи, уже ожидаемо оказался не только не хуже разных там BMW, Lexus`ов, Audi и Volvo, позиционирующихся в соответствующем сегменте авторынка, но и смог превзойти их по многим показателям. Для модели, которая появилась менее четырех лет назад, это очень даже весомый ...