5 мифов о приеме цветного лома, которые давно устарели 
Неугомонный Плант 
Жить по русской традиции и черпать в ней силы: "Ять" Е. Тюгаевой 
БотАны, пИпоньки,симулякры, людики, теологи и приторная карамель в СС 
Идёт охота на писателей 
С усилиями 
А с разъемом тайпси у вас есть? А с перламутровыми пуговицами? 
ПРОХЛАДНЫЕ МЕСТА В ДУБАЕ 
25 июля ● "День Перуна" и сотрудника органов следствия Российской Федерации...
14.08.2011 —
Персонажи.
Соус к спагетти из запеченых помидоров / Sugo ai pomodorini ripassati al forno
galya1963 — 15.08.2011
Решила проэкспериментировать новую технологию. Навел меня на эту
мысль рецепт одного итальянского шефа - Симоне Руджати. Правда, в
его рецепте используется три сорта помидоров. Один сорт
обрабатывается в духовке, другой припускается на сковородке, а
третий идет сырым. Я решила использовать только помидоры из
духовки. Обычно помидорный соус я делаю ТАК. Этот новый
вариант мне тоже очень понравился. Вкус получается более
насыщенный.
Итак, взяла помидорки черри. Отправила их в духовку, посолив и полив слегка оливковым маслом. Оставила в духовке минут на 20 при температуре 160 С. Пока помидорки доходят, а вам нечем заняться, можете поступить как я. Легким движением руки, со свойственной мне грацией, я опрокинула на пол бутылку оливкового масла.Бутылка разлетелась вдребезги, а масло...зеленая лужа на белой плитке. Вот и занятие! Давненько, давненько я не мыла так тщательно пол.
Так за шутками и прибаутками и помидорки дошли.
Пропустила их через овощную мельницу, использовала диск с самыми маленькими дырочками, семечки у этих помидоров очень маленькие. Можно протереть через сито.
Все кожурки и семечки остаются на диске, а помидорную массу собрала в кастрюльку.
( Повторюсь). Но это еще не соус. Это сальса. Недавно, прочитав книгу Паоло Петрони о Тосканской кухне, поняла, что между сальсой ( salsa) и соусом ( sugo) существует разница, которую я раньше не ощущала. В соусе присутствуют пассерованные ингредиенты, в сальсе- нет.
Дальше кому как нравится. Я предпочитаю пассеровать чеснок на оливковом масле, а можно лук или смесь из лука, сельдерея и моркови, на ваше предпочтение. Добавила помидорную массу, базилик. Выправила по соли, можно и сахара добавить немножко. И потушила до загустения.
Смешала соус с пастой, посыпала свеженатертым Пармиджано Реджано и подала! Обалденный запах, вкус и густая текстура у соуса получается. Попробуйте, не пожалеете!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
07.08.2011 —
Курица с болгарским перцем / Pollo con i peperoni
Архив записей в блогах:
Вы никогда не задумывались в том, кто виноват, а точнее даже «виноват» в том, что Москва меняется? Я не зря взял ключевое слово в кавычки – никакой вины тут нет, есть лишь навязываемое москвичам мнение, что многие изменения – это плохо. По факту же давайте посмотрим правде в глаза и пос ...
Faina Kaplan Це дуже добре, шо серед читачiв є слабоумні і перелякані аналітіки, а проще говоря, малопроінформовані люди, хотілось би їх проінформіровать. "Нада смотреть кому вигодна кровь на майдане, а она вигодна Амеріке і Європе, коториє хотять поработіть наши ресурси і людей." ...
В подземном переходе на Пушкинской случайно встретил Виктора Шендеровича. На мой шуточный вопрос о том, почему он после телефонной угрозы так свободно и беспечно в одиночестве ходит по городу, ответил: "Да стыдно мне ходить с ...
Сегодня я ушла из школы, сняла с себя классное руководство первого класса. Невозможно! С каждым годом поколения детей не то, что глупее - они больны! В этом году ко мне в класс набрали 4 ребёнка с психиатрическим диагнозом, от неврологов, психотерапевтов, психиатров. Школа обычная, не с ...
"Молодой человек пошел после свидания провожать девушку. Жила она далеко, в другом районе. И вот идут они по чужому району и чувствует парень, что творится что-то неладное. Гопники с этого чужого района, в который он поехал провожать свою девушку, сказали за его спиной: - Этого трогать ...
