Маленькие хранители свежести: полезная информация о колпачках для бутылок и преформах ПЭТ 
Интересные снимки с российских просторов 11.05.25 
Сегодня исполняется 120 лет Цусимскому сражению — (14) 27 мая 1905 года 
Фотовыставка Евгения Халдея в Сарове 
Почему Китай никогда не сможет отказаться от нефти из России 
Четверть века 
Дом по адресу Большая Полянка, 31 не является объектом культурного наследия, 
Просто грандиозная Большая мечеть Абу-Даби. 
Сегодня 3 годика
14.08.2011 —
Персонажи.
Соус к спагетти из запеченых помидоров / Sugo ai pomodorini ripassati al forno
galya1963 — 15.08.2011
Решила проэкспериментировать новую технологию. Навел меня на эту
мысль рецепт одного итальянского шефа - Симоне Руджати. Правда, в
его рецепте используется три сорта помидоров. Один сорт
обрабатывается в духовке, другой припускается на сковородке, а
третий идет сырым. Я решила использовать только помидоры из
духовки. Обычно помидорный соус я делаю ТАК. Этот новый
вариант мне тоже очень понравился. Вкус получается более
насыщенный.
Итак, взяла помидорки черри. Отправила их в духовку, посолив и полив слегка оливковым маслом. Оставила в духовке минут на 20 при температуре 160 С. Пока помидорки доходят, а вам нечем заняться, можете поступить как я. Легким движением руки, со свойственной мне грацией, я опрокинула на пол бутылку оливкового масла.Бутылка разлетелась вдребезги, а масло...зеленая лужа на белой плитке. Вот и занятие! Давненько, давненько я не мыла так тщательно пол.
Так за шутками и прибаутками и помидорки дошли.
Пропустила их через овощную мельницу, использовала диск с самыми маленькими дырочками, семечки у этих помидоров очень маленькие. Можно протереть через сито.
Все кожурки и семечки остаются на диске, а помидорную массу собрала в кастрюльку.
( Повторюсь). Но это еще не соус. Это сальса. Недавно, прочитав книгу Паоло Петрони о Тосканской кухне, поняла, что между сальсой ( salsa) и соусом ( sugo) существует разница, которую я раньше не ощущала. В соусе присутствуют пассерованные ингредиенты, в сальсе- нет.
Дальше кому как нравится. Я предпочитаю пассеровать чеснок на оливковом масле, а можно лук или смесь из лука, сельдерея и моркови, на ваше предпочтение. Добавила помидорную массу, базилик. Выправила по соли, можно и сахара добавить немножко. И потушила до загустения.
Смешала соус с пастой, посыпала свеженатертым Пармиджано Реджано и подала! Обалденный запах, вкус и густая текстура у соуса получается. Попробуйте, не пожалеете!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
07.08.2011 —
Курица с болгарским перцем / Pollo con i peperoni
Архив записей в блогах:
Представьте: вы поехали с друзьями на шашлыки. Всю еду и напитки выставили на общий стол. А один из вас припрятал нечто вкусное и ест/пьет это сам, в сторонке. Как бы вы отреагировали? А если этим единоличником оказались вы сами? В конце августа мы ездили на озеро с друзьями мужа. Стол бы ...
Поведение руководства Украины и заявления его по вопросам внутренней и внешней политики вызывают у многих не только удивление, но и подозрение, что оно не совсем нормально ...
Если виртуальные отношения нереальны, то почему они так же как реальные доставляют и радость, и боль? Я уже рассказывала о том, как была влюблена и даже вышла замуж в виртуальном мире . Там же у меня было много друзей и подруг: с кем-то дружу до сих пор, кто-то предавал, с кем-то ссорил ...
Одна из трудных вещей в депрессии - это поверить, что ты в депрессии. В принципе даже психологи попадают в эту ловушку - неоднократно я видела это у коллег: все плохо, человек потерял близкого или развелся, он все хуже держит контакт, плохо (или наоборот - очень много) спит, не может от ...
https://inlnk.ru/vo9Zz6 . "Ты сможешь. Обычные подростки и их невероятные истории" (Ли, Блэквелл). https://www.labirint.ru/books/759533/ . Что можно добавить ещё? Дорогие родители, вот несколько иногда срабатывающих советов :) Не давите. Чтение должно быть удовольствием, а не ...
