Секционные гаражные ворота от «АСА СПб»: надежность и комфорт 
Копченая пикша по-английски 
Красивое пополнение на холодильнике 
Выборочная историческая память, как верный путь к катастрофе 
10 трендовых компонентов в японской косметике - для японцев 
У Беатрис и Эдо родилась дочь 
Про салют 
Захотелось "Ананасных" 
Араукания с кондорами. НП Конгийо. Араукария - Мать
14.08.2011 —
Персонажи.
Соус к спагетти из запеченых помидоров / Sugo ai pomodorini ripassati al forno
galya1963 — 15.08.2011
Решила проэкспериментировать новую технологию. Навел меня на эту
мысль рецепт одного итальянского шефа - Симоне Руджати. Правда, в
его рецепте используется три сорта помидоров. Один сорт
обрабатывается в духовке, другой припускается на сковородке, а
третий идет сырым. Я решила использовать только помидоры из
духовки. Обычно помидорный соус я делаю ТАК. Этот новый
вариант мне тоже очень понравился. Вкус получается более
насыщенный.
Итак, взяла помидорки черри. Отправила их в духовку, посолив и полив слегка оливковым маслом. Оставила в духовке минут на 20 при температуре 160 С. Пока помидорки доходят, а вам нечем заняться, можете поступить как я. Легким движением руки, со свойственной мне грацией, я опрокинула на пол бутылку оливкового масла.Бутылка разлетелась вдребезги, а масло...зеленая лужа на белой плитке. Вот и занятие! Давненько, давненько я не мыла так тщательно пол.
Так за шутками и прибаутками и помидорки дошли.
Пропустила их через овощную мельницу, использовала диск с самыми маленькими дырочками, семечки у этих помидоров очень маленькие. Можно протереть через сито.
Все кожурки и семечки остаются на диске, а помидорную массу собрала в кастрюльку.
( Повторюсь). Но это еще не соус. Это сальса. Недавно, прочитав книгу Паоло Петрони о Тосканской кухне, поняла, что между сальсой ( salsa) и соусом ( sugo) существует разница, которую я раньше не ощущала. В соусе присутствуют пассерованные ингредиенты, в сальсе- нет.
Дальше кому как нравится. Я предпочитаю пассеровать чеснок на оливковом масле, а можно лук или смесь из лука, сельдерея и моркови, на ваше предпочтение. Добавила помидорную массу, базилик. Выправила по соли, можно и сахара добавить немножко. И потушила до загустения.
Смешала соус с пастой, посыпала свеженатертым Пармиджано Реджано и подала! Обалденный запах, вкус и густая текстура у соуса получается. Попробуйте, не пожалеете!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
07.08.2011 —
Курица с болгарским перцем / Pollo con i peperoni
Архив записей в блогах:
Председатель Президиума Верховного Совета СССР Климент Ворошилов и Президент Финляндии Урхо Кекконен. 21 августа 1956 (!) года. Автор: Михаил Савин. Хельсинки.
Кажется, Клим не расчухал, что на него повесили…
...
Вот что подумалось: а ведь не бывает никаких пространственных проколов, подпространственных прыжков и прочих джампов и нуль-транспортировок. Устройство Вселенной и законы физики это, похоже, насмерть запрещают. Иначе, при том обилии звёзд и экзопланет только в нашей Галактике, не говоря ...
. Оригинал взят у xodim_paroy в Перепост от нового френда. Ржунимагу) Оригинал взят у velikiy_puten4 в Все цвета радуги Оригинал взят у alex_777_70 в Гусары уже не те... Оригинал взят у pryf в Мото-швейные войска Новая коллекция моделей ...
После выхода этой таблицы Петербургского географа я был уверен что ей нужна какая-никакая визуализация, вот и она. Никаких изысков, но и сложностей с чтением на мой взгляд быть не должно.
...
Знакомая дорога кажется, что ничего нового не увидишь. Но стоит замедлить шаг и место открывается с новой гранью. К примеру, улица Первомайская в городе Раменское в разное время года и разных местах выглядит иначе. Этой осенью она показалась вот так: А вот и другие картины: ...
