Система управления репутацией и мониторинга СМИ и соцмедиа от СКАН-Интерфакс: обзор возможностей 
Голова на сцене. Трагичный финал великой истории 
Подари мне звезду, по имени Солнце 
Прощай, ЖЖ! 
21 декабря день памяти Ивана Александровича Ильина 
Как бы знаки 
Байкал совершил первый полёт с ВК-800СМ, какое у него будущее 
Юбилей 
Прогулки по Улан-Удэ. Часть 3
07.12.2022 —
коричневая фасоль
сосу хамсу
nasha_pischa — 13.12.2022
Последнюю серию фото прилавков рынка в Теплом стане сделал, когда
ездил туда за слабосоленой хамсой.Хамса - черноморская и азовская популяции европейского анчоуса Engraulis encrasicolus сем. Анчоусовые Engraulidae
До ревизий последних лет хамса считалась обитающими в этих морях двумя подвидами: En. en. ponticus En. en. maeoticus соответственно, теперь статусы подвидов упразднены.
В Средиземном море достигает 20 см, в Черном взрослые особи практически не вырастают больше 15 см, в Азовском еще мельче.
Тело длинное, цилиндрическое в сечении, чешуя у выловленных легко спадает. Заостренное рыло. Характерный внешний признак: рот большой, заходит за задний край глаза
1 спинной плавник.
Азовская хамса зимует в Черном море, выходя через Керченский пролив, собирается в большие косяки на глубине вдали от берега, так же отходит на зиму от берегов и уходит в слои порядка 50-70 м и черноморская.
Содержание жира достигает осенью 28%, что делает хамсу маленьким деликатесом. Её солили впрок еще древние греки, в окрестностях современной Керчи есть оставшиеся со времен античных колоний вырубленные в камне посольные ванны.
Мне кажется, что слабосоленая хамса хорошо гармонирует с горячим сладким кофе
филешечки боковинок снимаю с хребта вилкой. Как-то показывал процесс на примере салаки
https://maxnicol.livejournal.com/2361363.html
но работа с хамсой филиграннее и требует большего терпения.
Такой завтрак интересен и котику
хотя хамсу ему не даю, чтобы жир не пролетел через Felis'а насквозь и не пришлось лишний раз драить палубу, а кофе он и сам не просит.
Просто доверяет моему вкусу и понимает, что если я пью кофе с рыбой, значит это хорошо.
Не раз читал в интернете и даже в бумажных журналах, что если в каком-либо рецепте упомянуты анчоусы, то их легко можно заменить кильками: потому что, по мнению не очень компетентных авторов "хамса и килька - это одно и то же".
На самом деле, совсем нет. Кильки относятся к другому семейству: Сельдевые Clupeidae. Отличаются они не только внешне, но и составом и количеством жира, текстурой и вкусом - то есть, по всем характеристикам
Заменять одних другими если и можно, то только в том смысле, как если заменить убежденной любительнице кошек её питомицу собакой
Сохранено
|
|
</> |
сосу хамсу
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Бывший посол США в России Майкл Макфол прокомментировал ответные меры России на санкции США. Об этом дипломат написал в своем Twitter. Он заявил, что «реакция Москвы на действия Вашингтона несправедлива, поскольку США не вмешивались в выборы в России». Мишу, похоже, мама в дестве не ...
В любви к городу я уже признавался. Напишу о том, что сильно и раздражает и огорчает, но с чем бороться проблематично. Претензия, в основном, к автолюбителям (коим сам также являюсь). "Очень-преочень" бесит, раздражает и огорчает тот факт, что ...
...
Зашел в Фейсбук впервые после февраля.
А там как будто ничего не изменилось — котики, Кононенко неуместные лулзы шлет, какие-то фотки, путешествия...
Я им хотел написать — люди вы цепляетесь за мир, которого больше нет, все это в прошлом, как бы вы не старались это сохранить. ...
Вот правда, что может заставить человека заказать наклейку с таким ебически-идиотским слоганом и наклеить её на свой авто : Это конечно, не наклейки "Я ебу собаку" или "Я люблю лизать пизду", и даже не уёбищное "Ребенок в машине!", но тоже - пиздец лютый и удивительный, блять! ...
