Алиса, сделай музыку тише: как системы мультирум работают с умным домом
07.12.2022 —
коричневая фасоль
сосу хамсу
nasha_pischa — 13.12.2022
Последнюю серию фото прилавков рынка в Теплом стане сделал, когда
ездил туда за слабосоленой хамсой.Хамса - черноморская и азовская популяции европейского анчоуса Engraulis encrasicolus сем. Анчоусовые Engraulidae
До ревизий последних лет хамса считалась обитающими в этих морях двумя подвидами: En. en. ponticus En. en. maeoticus соответственно, теперь статусы подвидов упразднены.
В Средиземном море достигает 20 см, в Черном взрослые особи практически не вырастают больше 15 см, в Азовском еще мельче.
Тело длинное, цилиндрическое в сечении, чешуя у выловленных легко спадает. Заостренное рыло. Характерный внешний признак: рот большой, заходит за задний край глаза
1 спинной плавник.
Азовская хамса зимует в Черном море, выходя через Керченский пролив, собирается в большие косяки на глубине вдали от берега, так же отходит на зиму от берегов и уходит в слои порядка 50-70 м и черноморская.
Содержание жира достигает осенью 28%, что делает хамсу маленьким деликатесом. Её солили впрок еще древние греки, в окрестностях современной Керчи есть оставшиеся со времен античных колоний вырубленные в камне посольные ванны.
Мне кажется, что слабосоленая хамса хорошо гармонирует с горячим сладким кофе
филешечки боковинок снимаю с хребта вилкой. Как-то показывал процесс на примере салаки
https://maxnicol.livejournal.com/2361363.html
но работа с хамсой филиграннее и требует большего терпения.
Такой завтрак интересен и котику
хотя хамсу ему не даю, чтобы жир не пролетел через Felis'а насквозь и не пришлось лишний раз драить палубу, а кофе он и сам не просит.
Просто доверяет моему вкусу и понимает, что если я пью кофе с рыбой, значит это хорошо.
Не раз читал в интернете и даже в бумажных журналах, что если в каком-либо рецепте упомянуты анчоусы, то их легко можно заменить кильками: потому что, по мнению не очень компетентных авторов "хамса и килька - это одно и то же".
На самом деле, совсем нет. Кильки относятся к другому семейству: Сельдевые Clupeidae. Отличаются они не только внешне, но и составом и количеством жира, текстурой и вкусом - то есть, по всем характеристикам
Заменять одних другими если и можно, то только в том смысле, как если заменить убежденной любительнице кошек её питомицу собакой
Сохранено
|
|
</> |
сосу хамсу
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Времени сейчас не так много, но одним глазом все таки окинул ТОП вчера и пару дней назад. То "Кац предлагает сдаться", то украинцы "три дня бежали за нами, чтобы сказать" какие у России высокие потери. То политики ЕС (разного калибра) ездят по городам фотографироваться и делать ...
Баба Яга Рудковская не может никак успокоится. Говорит, её Гному угрожают, а с неё требуют миллионы. Семейка подала заявление в полицию и добилась возбуждения уголовного дела. «Старший дознаватель ОД УМВД России по Одинцовскому городскому округу возбудил уголовное дело по статье ...
Что бы принять участие нажми на кнопку, а ссылку на запись оставь в ...
Известный русский писатель Захар Прилепин сделал выбор - официально объявил о том, что стал заместителем (по политической части) одного из батальонов Вооруженных Сил Новороссии. В принципе, ничего неожиданного в этом нет - Прилепин уже долгое время занимал какую-то невнятную ...
Тяжелый беспилотный летательный аппарат Global Hawk ВВС США появился недавно на линии соприкосновения в Донбассе не просто так. Всем понятно, что это может означать, всем понятно, что идёт давление со стороны США, и пока есть возможность помогать мирным жителям и ополчению, мы это ...
