Солянка мясная сборная

your_food_today — 14.12.2024

Вот хоть режьте меня, хоть ешьте — люблю добавлять в мясную солянку  квашеную капусту. Знаю, что по рецептуре не положено, но без неё солянка получается не такая богатая вкусом и кажется мне пустоватой. Как в той поговорке (не помню, откуда) — «жиринка за жиринкой гоняется с дубинкой».
Сушёные грибы (у меня смесь белых и опят) замачиваем заранее в горячей воде. На копчёных свиных рёбрах варим бульон, как сварится, рёбра вынимаем и обираем с них мясо. Охотничьи колбаски чистим от кожуры и нарезаем колечками 3-4 мм. Варёную колбаску режем кубиками.
Режем жирную копчёную щековину на кусочки и вытапливаем на сковородке ароматный жир. Бросаем в него специи: кориандр, орегано, пару чайных ложек паприки и несколько мелко нарезанных долек чеснока.
Пассеруем лук; как зазолотится, добавляем грибы, через некоторое время — солёные огурцы (не забываем загодя очистить кожуру и нарезать мелким кубиком); ещё через какое-то время — протёртые томаты (желательно добавить ложку сахара, дабы сбалансировать кислоту).
Минут через 5-7 кладём нарезанную квашеную капусту, тщательно перемешиваем и тушим под крышкой минут десять. Затем добавляем охотничьи колбаски и варёную колбасу, ещё раз перемешиваем и тушим далее, пока капуста не размягчится и все ингредиенты не обменяются между собой вкусами. Во время тушения я обязательно подливаю в заправку «грибную воду», огуречный рассол и капустный сок.
Готовую заправку перекладываем в кастрюлю и разбавляем бульоном до желаемой густоты. Доводим до кипения и варим минут 20-30. За 5-7 минут до окончания варки кладём нарезанное мясо с рёбер и маслины, порубленные кружочками. Как правило соль вовсе не требуется, но если посчитаете нужным — досолите по вашему вкусу.

Оставить комментарий

Популярные посты:

taxfree

Картошка в России уже в 4 раза дороже чем в Литве. Что происходит то б​***ь?

blogrev

Без комментариев

littlehirosima

"Берегите себя, пожалуйста!"

matsam

Посол

pantv

Корюшка пошла!

nikolian

Теперь из стиралок ракет понаделаем - мама, не горюй!

nefer

Пасха 2025, что почем и про крашеные яйца

rex_net

«Скрытая капитуляция. Вокруг России затягивается петля. До СВО ее никто не

• Ранее
• Архив