Сныть

pailish — 22.01.2023 Мне всегда нравилась сныть. Она растет на полянках в лесу, вдоль речек и озер, по обочинам дорог, за дачными заборами. Ее ажурные соцветия создают легкие облака среди зеленой травы. Запах сныти похож на запах сельдерея или свежей молодой морковки с терпкими нотками. До цветения заросли сныти ничем не примечательны - трава-травой, но как зацветут, превращаются в ажурные белые кружева.



Фея сныти Сесиль Мэри Баркер и латвийская сныть


В Латвии сныти много. Для многих владельцев участков сныть - злостный сорняк, с которым борются не на жизнь, а на смерть. У нас на даче сныть, почему-то не растет, хотя недалеко лес с целыми полянами сныти. В Бирмингеме в нашем саду сныти тоже нет. Наверное потому, что бороться со снытью мне не приходилось, я вижу только ее красивую сторону.



Латвийская сныть

Отличить сныть от других растений, похожих на нее (например, бутень, болиголов, молодой борщевик, ядовитая цикута) можно по листьям. Листья сныти на длинных черешках, дважды тройчатые или, как их называют, тройчатоперистые. От стебелька отходят три веточки и на каждой из них – три листочка.



Фото из интернета

Латинское название растения Aegopodium podagraria. Англичане называют его ground elder (земляная бузина) за сходство с листьями и цветками бузины. Есть и другие названия сныти, например, Bishop's Weed (Епископская трава).
"Земляную бузину" завезли в Британию римляне в качестве продукта питания, и растение быстро распространилось по всему острову. Сейчас земляная бузина-сныть считается инвазивным растением. Британцы считают ее одним из худших садовых сорняков в многолетних цветниках. Опасность распространения сныти исходит от его корней. Корни расположены близко к земле и, кажется, что избавиться от них несложно, но простым выдергиванием делу не поможешь, прорастет любой оставленный в земле огрызок корня. Надо перекапывать весь участок, удаляя все корешки, повторив процедуру на следующий год. И главное, постараться изолировать участок, чтобы на него не пролезали соседские корешки. Семенами сныть размножается плохо.



И.И.Шишкин "Сныть"

Некоторые садоводы советуют избавляться от сныти... ее поеданием. На вкус сныть похожа на сладкую петрушку, а по количеству витаминов сныть может посоперничать с крапивой. Собирать надо совсем мололые листики, светло-зеленого цвета.
Говорят, что сныть - трава, которой на протяжении нескольких лет питался преподобный Серафим Саровский. Живя отшельником в глуши леса на холме возле реки Саровки в пяти верстах от монастыря, Серафим на протяжении нескольких лет не брал у братии даже хлеба.
Все удивлялись, чем же он питался. Эту тайну он открыл незадолго до смерти в 1832 году. Оказалось, что он собирал сныть, клал в горошочек, добавив немного воды, и ставил в печь. А на зиму он сушил эту траву. Тем, якобы, и кормился тысячу дней. Не знаю, насколько это правда, и было ли что-то ещё в рационе старца, но сныть люди ели испокон веков.
Сныть используют в щах вместо капусты, делают окрошку, начинку для пирогов, тушат с луком и едят с картошкой, добавляют в салаты (например, салат с тунцом, свеклой и снытью). Из сныти получаются прекрасные итальянские соусы (особенно песто) и приправы. Популярную итальянскую приправу гремолату, которой приправляют рыбу, мясо, картофель и овощи, можно приготовить, используя вместо петрушки, сныть (чеснок + немного подсушенной сныти + лимонная цедра). Говорят, получается вкусно. Сама я из сныти ничего не готовила, только пробовала листики на вкус. В кулинарных книгах блюд из диких растений рецептов из сныти довольно много.
Единственное, что нельзя делать со снытью, это сажать ее самому.



Зеленые щи со снытью, крапивой и гречкой

Когда ищешь в гугле информацию о ground elder, в первую очередь попадаешь на советы, как с ней бороться. Но некоторые садоводы предпочитают действовать по принципу, если ты не можешь победить, надо возглавить. Кто-то использует просочившуюся на участок сныть в качестве "ковра" под деревьями, высокими кустарниками или старомодными розами, кто-то сажает рядом кампанулу или японские анемоны, кто-то оставляет небольшой цветничок из сныти рядом со стеной, оградив каменной дорожкой. Главное, периодически прорежать сныть и оградить ее со всех сторон (дорожками, стеной, каменным забором).



"Сныть — это то, что растет на земле изначально, от века. Сныть — это то, что вырастает на земле, если все забросить, развестись, жениться на молоденькой, запить, эмигрировать на остров Итака или в Южный Вьетнам. Или если дача сгорит и на ее месте, посреди осклизшей глины, выстроится новая. Сныть — то, чем зарастет этот мир, когда мы умрем и некому будет за ним приглядывать..."
А.Алексеенко



И.И.Шишкин. Набросок "Сныть"

Сныть-трава порошей снежной
Закудрявила луга…
Кружевной накидкой нежной
Принакрыла берега…

Дух стоит цветочный, свежий,
Воздух солнцем разогрет…
По лугам родным прибрежным,
Разлился прозрачный свет...
Е.Гвоздева



К.Мальков

Хватит ныть!
Лопай сныть...
В угол ставь сандалии.
Будем жить.
Сныть сушить.
На фиг нам анталии...
Нету моря,
Что за горе:
В бочку лезь железную...
Сныть растёт
Круглый год,
Ешь её, полезную.
 Д.Ротман



У.Крейн "Аризарум и сныть (Епископская трава)" в стиле модерн. 1899 год

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив