Сладкая редиска

tasha_jardinier — 15.05.2025

Холодный май не клянёт только ленивый. Да и самая я постоянно ворчу и возмущаюсь: сколько можно терпеть эти погодные выкрутасы! Хожу по саду, переживаю: подмерзли цветы у алычи, обтрепало ветром завязи у абрикоса, пожухли листочки даже у стойкой брокколи. Но есть один маленький плюсик у холодного мая.

И он касается редиса, кресс-салата и шпината. Редиска росла у меня в теплице, успела набрать вес до включения обогрева, то есть ей было комфортно расти: прохладно и влажно. И вот в такой холодной атмосфере редис показал всю свою красоту: корнеплоды крупные, плотные, сочные, сладкие, с лёгкой, порой, даже незаметной остринкой.

Она настолько вкусна, что редко какой корнеплод доживает до разделочной доски на кухне: не успею намыть и обрезать, как яркие редиски исчезают и только слышно азартное хрумканье. Только два раза удалось мне приготовить салат с редисом.

Один рецепт традиционный, дачный: тонко нарезанные кругляши редиски, сочное перо лука, хорошая горсть кресс-салата и ароматное подсолнечное масло. Щепотка соли и молотого чёрного перца только усилят вкус.  Мне нравится брать редис с луком в равных пропорциях, но это дело вкуса.

К праздничному столу делала салат из своей редиски и покупных молоденьких огурчиков, яиц и вкуснейшей сметаны, что привозят мне из деревни. Вроде бы обычный салат: тонко нарезать 3-4 редиски и 2 молодых тонкокожих огурчика, добавить ломтики двух яиц, сваренных вкрутую. Но к это классической троице я добавляю мелко порезанную зелень кресс-салата и лука, а в заправочную сметану вмешиваю два растёртых каперса и мелко-мелко нашинкованные две веточки укропа. Соль по вкусу, а можно её заменить, добавив в сметанную заправку… ложечку соевого соуса.

Шпинат в теплице разлопушился и требует срочно срезать и съесть. Начинается череда омлетов к завтраку со шпинатом. Кресс-салат в холодные дни прекрасно наращивал зеленую массу, удивляя своим пикантным вкусом. Из «тазика» кресс-салата сделала изумительный соус в стиле песто. О, это достойный конкурент классическому соусу. 

Оставить комментарий

Популярные посты:

claudius

Как подготовить золотое изделие к оценке: 7 практических рекомендаций

• Ранее
• Архив