Песто по-весеннему

tasha_jardinier — 13.05.2025

Это, конечно, не классический соус песто, но очень даже вкусный соус радостного зелёного цвета, с насыщенным вкусом и приятной пикантной остротой.

Сам рецепт похож на классический, такие же пропорции. В моём случае состав выглядит так:

100 г кресс-салата

20 г руколы

100-120 мл оливкового масла

4 ст. ложки кедровых орехов

50 г сыра пармезан

3 зубчика чеснока

соль по вкусу.

Оптимальный вариант – готовить соус в ступке. Но это долго и утомительно, да и ступка моя большая пришла в негодность от старости. Так что воспользовалась силой блендера.

В чашу блендера сложила крупно порезанные листочки кресс-салата, отделив их от грубых стеблей. Туда же отправила нарезанные листья руколы. Не столько для вкуса, сколько для более яркого зелёного цвета соуса. Очищенный чеснок мелко порезала, пармезан натёрла на крупной тёрке. Добавила их в чашу блендера и всыпала кедровые орешки.

Измельчила содержимое на высокой скорости, приправила солью и в режиме пульсации начала понемногу вливать масло. Его количество зависит от того. какой консистенции вы хотите получить соус, поэтому не спешите, медленно взбивайте, проверяя на вкус и густоту.

Соус простой, вкусный, яркий, отлично сочетается с курицей и морепродуктами, рыбой и, конечно же, с пастой.

Когда-то ещё нарастёт базилик в моём саду, но и весенний песто на основе кресс-салата очень хорош. На ужин вчера приготовила пасту с соусом и кусочками куриной грудки. Но часть соуса съели просто с ломтиками зернового хлеба.

Оставить комментарий

Популярные посты:

severus

Заказать продвижение сайта: как выбрать оптимальную стратегию

caballo_marino

Невзоров как Невзоров

matsam

Наши в городе

vlkamov

Наблюденьице и поздравленьице

selyanka1

Сериал "Государь" (2025): o философии художника по костюмам Дмитрия Андреева

ida_mikhaylova

Листая свой журнал,

colonelcassad

Повреждения пирса в Новороссийске. 16.12.2025

matsam

Встать, суд идёт

valenki64

31-ые декабря разных лет и ... веков :)

• Ранее
• Архив