Накопление через Финуслуги: как выбрать счет под краткосрочные цели, подключить автопополнение и напоминания 
2026 
Почему английские слова похожи на русские | История индоевропейских языков 
Недооцененное советское кино 
Эволюция броневиков, которая перешла дорогу легким танкам 
**** 
Ситуация следующая... 
Ни о чём 
Сиена 2025. От Гермеса Трисмегиста до Сивилл.
29.09.2023 —
Тем временем саженец в коробочке....
Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается
craabe — 01.10.2023
Битва с урожаем продолжается: каждый день в одной из кастрюль
уваривается тростниковый "компот", а в другой кастрюле - этот
компот готовится. К счастью тростниковый жмых не пригорает, его
можно укладывать полную кастрюлю, заливать водой лишь до половины и
кипятить.
Вся эта работа производится с жмыхом, уже прошедшим первый отжим, и сок с него уже направлен на производство кашасы. Так что это - вторсырье. Часть сахаров вываривается при циркуляции пара и скапливается в жидкости, часть все еще остается в жмыхе. После вываривания кастрюля остается на пару-тройку часов на отдыхе, а потом сладкая жидкость сливается в другую кастрюлю на уваривание. А жмых еще раз прессуется, после чего "компот" опять таки направляется на уваривание, а жмых в отходы (на мульчирование сада и огорода). К тому моменту жмых становится практически белого цвета.
Увариваю я этот "компот" до плотности 1105, т.е. примерно до 25% сахара, уваривать до твердой патоки, как делают на заводах - для меня бессмысленно, поскольку все равно его надо разбавлять водой для сбраживания. Разбавляю на 30% бардой от предыдущей выгонки и на брожение, такая вот сложилась технология.
Выгонка рома пока не производится - думал, что получится параллельно варить сироп и выгонять ром, но нет - нагревающие возможности плиты ограничены, и пока просто копится много емкостей с брагой, где она находится на разных стадиях - брожение/дображивание/осветление. И перегоняется только та брага, которая полностью осветлилась. Хранить сироп/патоку для неспешной переработки в зимний период - хотя и заманчиво, но плохая идея, хороший ром происходит только от свежего сырья, так что после охлаждения сироп должен максимально быстро попасть в бродильные емкости. Именно по этой причине европейцы, по окончании эпохи островов-колоний, так и не смогли наладить производство континентального рома на привозном сырье.
Впрочем, в состоянии заморозки, я так думаю, он бы мог храниться, но это уже эксперименты для будущего сезона =)
Сохранено
|
|
</> |
Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
26.09.2023 —
Кашаса готова
Архив записей в блогах:
. 1. Вам пакет... Яровую не люблю. Но хранить информацию о коммуникациях, в том числе, о звонках, ПРАВИЛЬНО И НУЖНО. При этом полугодовой срок крайне мал. Нужно минимум лет пять, если не больше. Мне вообще крайне интересен социальный состав и психологический портрет тех, кто ...
Украина сейчас вроде древнего богатыря на картине Васнецова. Три пути развития ситуации на Донбассе написаны на камне. По первому пути стране советует идти президент Владимир Зеленский. А на второй, который плавно перетечет в третий, зовет бывший президент Петр Алексеевич ...
infoporn.org.ua/2008/08/11/gruziya-selo-tkviavi/. Ну, кто там считает. Это ж только русским можно мирных жителей утюжить. Грузинам низзя, это геноцид, потому что они играют головами детей как мячами и совершают ритуальные убийства. (Это просто звездец какой-то, что ...
"Солнышко мое" - сколько доброты и нежности в этом словосочетании. Ведь солнышко всегда ассоциируется у нас с чем-то теплым, ярким и притягательным. "Солнышко моё" - это лирическая трагикомедия о самом главном в жизни: о любви, о душе, об ответственности человека перед самим собой, о ...
Третий уже раз за 2 недели спускает колесо за ночь. Спустило по дороге после подкачки, я на шиномонтаж. Поменяли нипель. Ездил 2 дня, на третий с утра смотрю - спущено. Отвёт им же, надули, нигде не спускает. Ездил неделю. Вчера решил проверить давление - ок. Сегодня с утра фигакс - сп ...
