Кашаса готова

craabe — 26.09.2023 Вот только утром закончил с перегонкой. Возможно - это первая в России кашаса =)
По сути это дистиллят из браги необработанного сока первого отжима.


Все, что удалось получить с первого эксперимента (из 39 литров браги) - 4.5 литра напитка при 42% спирта. Планирую в этом сезоне сделать еще столько же, т.е. всего 9-10 литров должно получиться.
И хотя вкус еще не успел собраться в единое целое - уже понятно, что основной профиль напитка - горький шоколад с ирисками.
Что для меня оказалось неожиданно - я уже не помню каков на вкус оригинальный напиток =)
Сам тростниковый сок, как и брага из него, не обладают ни горьким, ни карамельным вкусом, это все получается, видимо, в процессе уваривания браги в кубе.
Но в целом интересно.

Ход выгонки:
0.1% от СС головы - выраженного запаха головной фракции не было, так что отобрал по традиции =)
80 до 70, фракции содержат преимущественно этанол, аромат слабый, сладко-горький.
~60 сильный аромат горького шоколада + сладкой ириски. Это была самая интересная фракция, всегда хочется побольше такого.
~55 аромат и шоколадная горечь усиливаются, сладость убывает.
от 50 был короткий хвост, он был отобран в отдельную тару.

после 20° шла фракция кисло-сладковатого вкуса, по мере убывания спиртуозности кислотность росла. Без выраженных хвостовых запахов - эту фракцию я отобрал для доведения дистиллята до питейной крепости (дополнил бутылку сколько влезло, получилось 42%).

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив