Сконы то ли к пиву, то ли к супу

inesacipa — 16.09.2012 Очередные сконы (не устаю измываться над рецептом) - на сей раз несладкие и неизмеримо более легкие, чем предыдущие печеньки. Сконы булочками.

Напекла их из цельнозерновой муки, с луком-пореем и с тертым твердым сыром (не, то был не пармезан, джугас, небось, какой-нибудь). Напекла - и осознала, почему их предпочтительно есть с маслом. Или с супом. Или с мягким сыром. Потому что это уже не печеньки, а вполне себе почтенные хлебцы получились. Кажется, традиционные сконы такими и должны быть. А весь секрет - в тесноте!


Взяла:

1 стебель лука порея
100 г тертого твердого сыра
100 г пшеничной муки
400 г цельнозерновой муки
100 г сливочного масла
250 мл молока
20-25 г разрыхлителя для теста
по 1/4 ч. л. сахара и соли
черный перец по вкусу
растительное масло для жарки лука и для лепки скон

Потушить порей с солью и сахаром до мягкости, до подрумянивания не жарить.

Муку растереть с разрыхлителем, маслом и щепоткой соли до состояния крошек и, постепенно подливая молоко, замесить мягкое тесто (я это делаю в блендере). Смешать с обжаренным пореем и тертым сыром. Смазанными маслом руками налепить шариков размером с маленькое яблоко.

И вот тут начинаются ноу-хау. Раньше я пекла сконы прямо на противне. Они поднимались, но расплывались в печеньку. Особой высоты от мягкого бездрожжевого теста не добьешься, решила я. Нифига! Все возможно для мыслящих людей. Положив в формочки для маффинов промасленный пергамент (хотя лучше его все-таки подпылять мукой, а не маслить - легче будет отходить), а сверху на пергамент комочки теста, я:
а) не испачкала противень;
б) соорудила ажно 23 идеально поднявшихся скона.

Духовку нагреть до 230 градусов Цельсия. Печь примерно 20-25 минут или до румяного цвета. Все-таки надо знать печку, чтобы называть точное время выпекания. В общем, ждите румяности. Отлепите пергамент, остудите - и можете есть. С маслом!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив