Про романтичные ночи, вдохновенные утра и антиподские моды 
Лоренца из "Формулы любви". Почему многие ее сцены вырезали, где она сейчас 
О любви к ближнему. 
Белгород 
минусы дорамов 
Идеальный строй будущего? 
10 лет назад началась Славянская эпопея 
Поездка в Калугу
01.12.2019 —
Анна Нетребко. Эпатажные фото
Сколько можно съесть красной икры на Новый год?, ее виды и сортность
nash_dvor — 01.12.2019
Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, чем полезна красная икра, в каком количестве ее можно есть и кому лучше исключить ее из своего рациона.
Красная икра богата витаминами, полиненасыщенными жирными
кислотами, включая омега-3, и другими полезными веществами. Но при
этом в ней много холестерина и соли, которые вредны людям,
страдающим от высокого давления и сердечно-сосудистых заболеваний.
Соломатина отметила, что икра укрепляет иммунитет, поэтому ее нередко приносят пациентам в больницу. Однако в некоторых случаях стоит быть аккуратным.
Соломатина отметила, что икра укрепляет иммунитет, поэтому ее нередко приносят пациентам в больницу. Однако в некоторых случаях стоит быть аккуратным.
"Если это отделение кардиологии, то вначале надо
посоветоваться с врачом — не навредит ли такой гостинец", —
подчеркнула врач.
По словам диетолога, раньше для увеличения срока хранения в икру добавляли уротропин. Сейчас он запрещен, но нельзя исключить, что недобросовестные производители продолжают его использовать. Поэтому врач порекомендовала выбирать икру от известных марок. Соломатина также рассказала, что в качестве консерванта для этого деликатеса используют бензоат натрия E211, который может навредить больным астмой, дерматитом или вызвать аллергическую реакцию.
При выборе икры диетолог призвала обращать внимание на срок годности и отдавать предпочтение тем консервам, на которых цифры выдавлены на жестяной баночке.
По словам диетолога, раньше для увеличения срока хранения в икру добавляли уротропин. Сейчас он запрещен, но нельзя исключить, что недобросовестные производители продолжают его использовать. Поэтому врач порекомендовала выбирать икру от известных марок. Соломатина также рассказала, что в качестве консерванта для этого деликатеса используют бензоат натрия E211, который может навредить больным астмой, дерматитом или вызвать аллергическую реакцию.
При выборе икры диетолог призвала обращать внимание на срок годности и отдавать предпочтение тем консервам, на которых цифры выдавлены на жестяной баночке.
"Ведь напечатанную информацию можно стереть и написать
заново", — пояснила она.
Кроме того, Соломатина обратила внимание на то, что красную икру получают от разных пород лососевых: кеты, горбуши и других. Важна и консистенция содержимого банки, ее можно определить, встряхнув банку и прислушавшись к звуку.
По словам Соломатиной, по набору полезных веществ с красной икрой сравнится рыбий жир, который добывают из печени трески.
Кроме того, Соломатина обратила внимание на то, что красную икру получают от разных пород лососевых: кеты, горбуши и других. Важна и консистенция содержимого банки, ее можно определить, встряхнув банку и прислушавшись к звуку.
Качественная икра имеет плотную жирноватую массу, состоящую из
отдельных зерен, которые лопаются при раскусывании. Оболочка
икринок не должна быть похожа на сухую пленку, а сам
деликатес не должен быть вязким, с поврежденными зернами. По словам
диетолога, такой икра становится при заморозке или если ее
пересушили. Кроме того, нередко недобросовестные продавцы
выдают за натуральную икру искусственный продукт, сделанный из
желатина с ароматизаторами.
По словам Соломатиной, по набору полезных веществ с красной икрой сравнится рыбий жир, который добывают из печени трески.
"Помимо ненасыщенных жиров, в нем есть витамин D, который
укрепляет кости и поднимает настроение. Но в рыбьем жире нет белка,
в нем больше омега-3. В плане холестерина рыбий жир
безопаснее, в нем нет соли и консервантов", — рассказала
диетолог. Она добавила, что, кроме перечисленных веществ, в нем
содержится витамин А.
Но врач предостерегла от избытка витаминов и призвала не есть красную икру каждый день.
Зависит ли вкус красной икры от вида рыбы?
Понятие "икра лососевая" не означает, что продукт связан напрямую с лососем. Подобное словосочетание подразумевает, что икру взяли от одного из вида рыб семейства лососевых. Последнее нельзя назвать небольшим. Его наиболее известные представители: горбуша, семга, кета, кижуч, нерка, кумжа, чавыча и др. К собирательным названиям нескольких видов рыб относятся лосось и форель.
Красная икра у различных видов лососевых не одинакова по цвету, размеру и вкусу:
Важно! Красная икра некоторых лососевых горчит, но это не признак некачественного продукта, а особенность вкуса. Так самая явная горечь у икры нерки. Также слабый горьковатый привкус может быть и у икринок кижуча и чавычи. Универсальный вкус, к которому привыкли покупатели, имеет икра горбуши и кеты – мягкий сливочный.
Влияние консервантов
Распространенное заблуждение, что консерванты портят вкус продукта, изменяя его. На самом деле вещество, угнетающее рост микроорганизмов в продукте, никаким образом не затрагивает вкусовые качества деликатеса. К тому же есть икра, в которую, кроме соли, ничего не добавляют. Но срок хранения последней не превышает 4 месяцев.
Консервант сохраняет продукту его первоначальные полезные и вкусовые качества на протяжении 12 месяцев. Он необходим, поскольку нежную икру нельзя стерилизовать – превратится в кашеподобную смесь.
Вкус и внешний вид не разделимы
Органолептическая оценка – один из критериев, по которым оценивают красную икру во время тестирования ее качества. Оценка с помощью органов чувств у человека начинается с внешнего вида продукта – первое принимается за работу зрение. Производится оценка формы, цвета, блеска, прозрачности и т. п. Затем включается в процесс обоняние, осязание и в последнюю очередь – вкус.
К признакам качественной, свежей икры, вне зависимости от вида, относятся:
Важно! Неоднородность цвета, не более чем на 20%, допустима только для икринок кижуча и нерки.
Сорта красной икры
В зависимости от вкуса, состояния зерна, содержания соли, продукт подразделяют на 1 и 2 сорт.
Перечислим характерные признаки икры 1-го сорта:
Для икры 2-го сорта допустимо:
Зерно у икры 2 сорта также должно быть крепким и иметь приятный вкус, более соленый.
Таким образом, красная икра просто обязана быть разной, поскольку ее добывают из разных видов рыб, у которой, как минимум, различная среда обитания. Вкус деликатеса кеты, горбуши, нерки непохожий. В некоторых случаях нужно быть готовым к легкой горечи, в других – к сливочному привкусу. Поэтому не отвергайте новые вкусы, а будьте открыты для богатого мира деликатесов.
Но врач предостерегла от избытка витаминов и призвала не есть красную икру каждый день.
"Не надо есть ее ложками. Намажьте на кусочек зернового хлеба
чайную ложку икры и съешьте, этого достаточно! В новогоднюю
ночь в виде исключения можно позволить себе до трех чайных
ложек, больше потреблять не стоит", — заключила она.
________________________
Более подробно: о вкусе разных видов икры, ее сортность
________________________
Более подробно: о вкусе разных видов икры, ее сортность
Зависит ли вкус красной икры от вида рыбы?
Понятие "икра лососевая" не означает, что продукт связан напрямую с лососем. Подобное словосочетание подразумевает, что икру взяли от одного из вида рыб семейства лососевых. Последнее нельзя назвать небольшим. Его наиболее известные представители: горбуша, семга, кета, кижуч, нерка, кумжа, чавыча и др. К собирательным названиям нескольких видов рыб относятся лосось и форель.
Красная икра у различных видов лососевых не одинакова по цвету, размеру и вкусу:
1. Кета. Икринки диаметром 5-7 мм, цвет оранжево-красный или
бледно-красный с оранжевым оттенком.
2. Горбуша. Диаметр икринок до 5 мм – средний размер, цвет
светло-оранжевый.
3. Нерка. Икринки мелкие – диаметр порядка 3 мм. Цвет
ярко-красный, темно-красный. Именно из-за последнего зачастую
неопытные покупатели принимают данную икру за некачественную
подделку. Но яркий цвет – особенность икринок нерки.
4. Кижуч. Икринки небольшие – до 4 мм, на вкус немного
горьковатые. Цвет продукта – бордовый.
5. Форель. Икра самая мелкая в семействе лососевых – не больше
2-3 мм, не горчит, цвет имеет желтый или ярко-оранжевый.
6. Чавыча. Среди лососевых обладает самой крупной икрой – в
диаметре 6-7 мм. Цвет – насыщенно-красный. Вкус особенный –
горьковато-острый.
Важно! Красная икра некоторых лососевых горчит, но это не признак некачественного продукта, а особенность вкуса. Так самая явная горечь у икры нерки. Также слабый горьковатый привкус может быть и у икринок кижуча и чавычи. Универсальный вкус, к которому привыкли покупатели, имеет икра горбуши и кеты – мягкий сливочный.
Влияние консервантов
Распространенное заблуждение, что консерванты портят вкус продукта, изменяя его. На самом деле вещество, угнетающее рост микроорганизмов в продукте, никаким образом не затрагивает вкусовые качества деликатеса. К тому же есть икра, в которую, кроме соли, ничего не добавляют. Но срок хранения последней не превышает 4 месяцев.
Консервант сохраняет продукту его первоначальные полезные и вкусовые качества на протяжении 12 месяцев. Он необходим, поскольку нежную икру нельзя стерилизовать – превратится в кашеподобную смесь.
Вкус и внешний вид не разделимы
Органолептическая оценка – один из критериев, по которым оценивают красную икру во время тестирования ее качества. Оценка с помощью органов чувств у человека начинается с внешнего вида продукта – первое принимается за работу зрение. Производится оценка формы, цвета, блеска, прозрачности и т. п. Затем включается в процесс обоняние, осязание и в последнюю очередь – вкус.
К признакам качественной, свежей икры, вне зависимости от вида, относятся:
- целостность икринок: никаких пленок и поврежденных
элементов;
- однородность цвета: все икринки должны иметь одинаковый
окрас;
- разбористая консистенция: икринки без труда отделяются друг
от друга;
- приятный не резкий запах: икра должна слегка пахнуть свежей
рыбой.
Важно! Неоднородность цвета, не более чем на 20%, допустима только для икринок кижуча и нерки.
Сорта красной икры
В зависимости от вкуса, состояния зерна, содержания соли, продукт подразделяют на 1 и 2 сорт.
Перечислим характерные признаки икры 1-го сорта:
- икра одного вида лососевых рыб;
- малосоленая – порядка 4-6% соли;
- зерно крепкое;
- вкус без каких-либо посторонних привкусов;
- цвет однородный;
- нет пленок и лопнувших икринок.
Для икры 2-го сорта допустимо:
- большее содержание соли – до 8%;
- наличие лопнувших икринок и пленки – до 15%;
- смешение икринок нескольких видов лососевых рыб.
Зерно у икры 2 сорта также должно быть крепким и иметь приятный вкус, более соленый.
Таким образом, красная икра просто обязана быть разной, поскольку ее добывают из разных видов рыб, у которой, как минимум, различная среда обитания. Вкус деликатеса кеты, горбуши, нерки непохожий. В некоторых случаях нужно быть готовым к легкой горечи, в других – к сливочному привкусу. Поэтому не отвергайте новые вкусы, а будьте открыты для богатого мира деликатесов.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
30.11.2019 —
Талия больше 85 см приводит к слабоумию
29.11.2019 —
Советы авипассажиру: выбор мест в самолёте
25.11.2019 —
Назван самый полезный фрукт для здоровья кишечника
23.11.2019 —
Соцопрос : cекс на первом свидании
Архив записей в блогах:
kazarov 2015-07-29 15:30:46 А я пересматриваю этот фильм [«Гараж» — А.В.] из-за другого. Он очень хорошо иллюстрирует действие современных «оппозиционных» организаций: — общество в соответствии со своими правилами в рамках абсолютно демократической процедуры (большинством ...
Уже традиционно в конце марта мы отправляемся на метеостанцию «Хамар-Дабан», там же находится одноименная турбаза. Чтобы попасть туда, нужно доехать из Иркутска до Слюдянки (110 км), можно на электричке, мы – на машине, которую оставляем на базе МЧС. Там регистрируют ...
как вёл себя 6 мая при задержании Навальный, и как вели себя незаконно задерживающие его ...
Раньше спектакли передавались из ног в ноги. Сейчас... взял видео запись, выучил порядок и готово. А про что балет, о чем танцевать - дело десятое. Видимо поэтому я и не могу смотреть сегодня многие спектакли в театре. Про современные уже писала. Не мое. Хотя современную хореографию ...
Еще недавно, после громкого убийства в центре Москвы, я написал, что меня уже ничего не удивляет в нынешней постсоветской России. Теперь, видимо, придется публично взять свои слова обратно и признать, что резервы для последующих "удивлений" неиссякаемы. Даже находясь в относите ...
