Скоблянка
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Скоблянка — старинное блюдо русской кухни, получившее свое название из-за способа нарезки мяса. Охотники севера скоблили острым ножом замороженное мясо лося или оленя, а потом тонкие кусочки готовили в котле вместе со специями и сушеными грибами.
![Скоблянка Скоблянка](/images/main/skoblyanka-77bf01.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/joe_alex/42521924/2558576/2558576_800.jpg)
Со временем в блюдо стали добавлять свежие грибы, жаренные с луком и сметаной, и репу, потом и картошку. Очень вкусно!
Ингредиенты:
Свиная вырезка - 500 гр*
Грибы (у меня шампиньоны портобелло) - 500 гр
Лук репчатый - 300 гр
Сливки (24%) - 200 гр
Растительное масло
Соль, перец, любимые специи - по вкусу.
*Готовят скоблянку из любого мяса и даже из рыбы.
![Скоблянка Скоблянка](/images/main/skoblyanka-5399ad.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/joe_alex/42521924/2558894/2558894_800.jpg)
Приготовление:
Замороженную вырезку построгать кусочками 3-4 мм толщиной, грибы порезать тонкими пластинками, лук полукольцами.
![Скоблянка Скоблянка](/images/main/skoblyanka-38f071.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/joe_alex/42521924/2559090/2559090_800.jpg)
В сухую сковороду на среднем нагреве выложить грибы и, помешивая, выпарить влагу 20-25 минут (или до сухой сковородки).
Добавить 1 ст л масла, перемешать, обжаривать 3-4 минуты.
Выложить половину лука, посолить, поперчить, перемешать, обжаривать 3-4 минуты или до мягкости лука.
Добавить сливки или сметану, перемешать, довести до закипания, выключить нагрев, закрыть крышкой.
В разогретую сковородку добавить 2 ст л масла, выложить порезанное мясо, помешивая, обжарить со всех сторон 3-5 минут.
Выложит лук, помешивая, обжарить со всех сторон 3-5 минут, посолить, поперчить, добавить любимые специи.
Выложит к мясу грибы, все перемешать, довести до закипания, поставить в разогретую до 130 градусов духовку на 20 минут или можно продолжить готовить на плите, помешивая.
![Скоблянка Скоблянка](/images/main/skoblyanka-dbb7f0.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/joe_alex/42521924/2559733/2559733_800.jpg)
![Скоблянка Скоблянка](/images/main/skoblyanka-ec5fcb.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/joe_alex/42521924/2559383/2559383_800.jpg)
|
</> |