Секрет пастернака

tasha_jardinier — 13.10.2023

Цена корнеплода пастернака такова, что волей-неволей хозяйка задумывается о его выращивании. Хотя овощ не сильно распространённый, но без него ни правильного бульона не сваришь, ни вкусного рагу овощного не сотворишь.

И вырастить пастернак не так уж сложно. Если... если научиться правильно сеять.

Проблема пастернака в том, что семена туговсхожие, да и в целом имеют низкий процент всхожести. Но то, что это культура холодостойкая, даёт нам шанс получать дружные всходы. Просто нужно сеять его под зиму.

Для подзимнего сева главное не спешить. Предварительно подготовить грядку, нарезать бороздки с междурядьем в 25-30 см, запастись ведром рыхлой почвы и хранить его в теплом помещении. 

При подготовке грядки следует внести на 2 кв.м. по ведру перегноя, 2 ст. ложки суперфосфата и 2 стакана древесной золы. Никакого навоза или грубого компоста — они вызывают растрескивание корнеплодов. Для получения качественных корнеплодов почва должна быть рыхлой и влагоемкой, на тяжелых обязательно добавляют песок или торф.

Когда мороз скуёт землю основательно (в Централь ной России это происходит во второй половине ноября), сухими семенами высевают пастернак на расстоянии 5 см семечко от семечка. Весенние всходы будут реже, но это и хорошо, потому что ботва у этого корнеплода раскидистая. Засыпают семена землей, что хранили в ведре.

Весной грядку со всходами рыхлят и мульчируют. А дальше уход простой — в засуху поливать, сорняки полоть (хотя подросший пастернак с ними быстро сам расправится). Убирают корнеплод поздно, когда уже начинает отмирать ботва. Хранят пастернак, как и морковь: в подвале, пересыпав влажным песком.

Пастернак — это осенний овощ во всех смыслах: сеют его осенью, урожай собирают осенью и готовят его преимущественно осенью и в начале зимы.

У корнеплода сильный и яркий аромат, очень интересный сладковатый вкус. Он похож на белую морковь, но, на мой взгляд, вкуснее. Обожаю пастернак в супах, добавляю в тушеное мясо. Есть маленький секретик: при запекании или варке пастернака в корнеплоде  ощущаются грубые части — я просто их отделяю и выбрасываю.

Любимый суп у меня прост, но настолько интересен, что можно готовить хоть каждый день: корнеплод (500 г) очистить, нарезать мелким кубиком, добавить мелко нашинкованную луковицу и порезанный кольцами порей. Лук и растертый с солью зубчик чеснока обжарить в оливковом масле, затем добавить пастернак, залить овощным или куриным бульоном и варить при слабом кипении 15 минут. Готовый суп измельчить блендером, поперчить, посолить и при подаче украсить петрушкой.

Оставить комментарий

Популярные посты:

maximus

Особенности оформления ипотеки для IT-специалистов в 2024 году

sapojnik

Кризис демократии

volynko

История рекордного заплыва Мао Цзэдуна

jalynski

Ко дню Зюганова

von_hoffmann

И ещё раз о том, кто расстрелял польских военнопленных

elmaspb

Салат, рагу, судак

colonelcassad

Уничтожение ЗРК С-300 в Полтавской области

kacho

Купили air fryer

magman67

Мост, соединяющий Самуи с материком, будет готов к 2033 году

• Ранее
• Архив