Съедобные комплименты к майским заказам

melon_panda — 11.05.2018 Друзья, час назад мы отправили пятничные посылки, и начиная с сегодняшней отправки кладем в заказы на melonpanda в качестве комплимента такой пакетик, в котором будет 3 не для всех понятных пакетика ))) Итак, разъясняю! Количество ограничено, думаю нам хватит недели на 2-3.



Это 1 порция приправы для риса фурикакэ, подробно писала о них тут. Продаются они у нас тутю=.

И еще 2 пакетика - это мисо-суп, точнее паста мисо и сухой наполнитель - водоросли и прочие штучки, которые набухают в воде. Супчик вот такой .
Никаких навыков и спец продуктов не требуется - только вода и собственно вареный рис. Желательно рис попробовать как у японцев - абсолютно без соли, масла и других компонентов, но я не знаю, едите ли вы такой? Фурикаке можно приправлять и длиннозерный рис, можно вообще экспериментировать - у посыпки ярко выраженный солено-сладковато-острый вкус, так что она в принципе сочетается со всем, что имеет вкус слабовыраженный, нейтральный.
Вообще, в японский рис можно углубляться долго, как-нибудь напишу про это подробнее, для маньяков. Большинство варят его в рисоварке, ни о чем не задумываясь, а ведь в дорогих ресторанах в Японии рис варят только в специальной кастрюле на плите, как в старину.

И он на самом деле получается вкуснее, чем из рисовки. Более того, иногда на парадный ужин могут вначале поставить перед гостем на столе горелку с кастрюлькой, в которой сырой рис, вода и какие-нибудь грибы-овощи, и пока ешь остальное - рис сам варится под толстой деревянной крышкой. После рыбы, крабов, мяса под конец трапезы тебя ждет окончательный углеводный удар - как по волшебству, этот горшочек-вари изготавливает до невозможности вкусный рис. И уже есть не можешь, и не есть не можешь...И конечно никакой соли и масла и других "наших" приправ он не требует.





Извините, отвлеклась. Обязательно вскоре вернемся к этой теме, ну а пока, если вам хочется попробовать сварить рис по-японски, строго следуйте инструкции по количеству воды и времени, это самое главное. Посуда, само качество риса - уже второстепенно.
Итак, пропорция: 1 японская мерка риса - это объем 180 мл или количество крупы 150 граммов. Воды надо от 200 до 220 мл. Рис промываете минимум 3 раза - до тех пор, пока вода не станет прозрачной - заливаете нужным количеством воды и ставите на плиту на сильный огонь.
Тут нюанс: прежде чем залить рис водой, желательно его, промытый, замочить. Японцы всегда замачивают, я ленюсь. Более того, летом замачивают на 20-30 минут, зимой - до полутора часов (актуально там, где температура в помещении напрямую зависит от температуры за окном, хаха, надеюсь у вас не так). Замачивание делает рис более пухленьким и воздушным.
Вода закипела, на сильном огне - 2 минуты, затем убавляем - 3 минуты и еще убавляем - 5-7 минут. Далее выключаем, крышку не открываем, ждем 10 минут, а потом лопаткой аккуратно перемешиваем. Все! Должен получиться достаточно клейкий, не рассыпчатый, но в то же время не похожий на кашу, плотненький японской рис. Попробуйте!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив