щука фаршированная, ага..)

mazepa_1 — 30.12.2013
здравствуйте, я ваша тётя щука..) такая вот хищница попросилась ко мне на новогодний стол - пришлось принять..))
почему я говорю "хищница"? а вот попозжЕй сами увидите..)



..решила нафаршировать эту щучку и зажарить в духовке..)
..для начала очистила щучку от чешуи, потом аккуратно обрезала плавники на спине животе.. потом сделала вот такой Т-образный разрез и вычистила все внутренности..

дальше надо было удалить жабры... и каково же было моё удивление, когда в пасти щуки обнаружилось вот что!


карасик! вот не зря же Глибов про щуку такую басню сочинил...
ладно, карасику уже не воскресать, так что пришлось им угостить кота Ваську - кот был несказанно рад и весьма одобрил щучью сноровку..)

ну а я аккуратненько начала отделять кожу щуки от мяса.. вот так это выглядело



вот что получилось в итоге...
теперь надо отделить мякоть от костей и приготовить потом фарш для щучки..)
отделила и к мясу добавила вот что:

1.свежего сала(кудЫ ж без него..) - 50 г(потомушо без сала фарш будет сухой)
2.половинку морковки
3. одну сырую луковицу
4. одну луковицу, пожаренную на масле
5.зубочек чеснока
6.кусок булке, вымоченный в молоке

всё это два раза перемолола на мясорубке и потом ещё добавила белок от яйца..

фарш посолила, поперчила и нафаршировала им щучку..
нафаршировала, наложила косметические швы... получилось так, как и было..)


потом раскатала фольгу для запекания, смазала её подсолнечным маслом и упаковала щучку..




ну и вот - в таком виде отправила щуку в духовку на 50 минут..
а сама тем временем из оставшегося рыбьего фарша сделала вот такие вкусненькие 4 котлетки(фарш всегда остаётся лишний, потомушо щуку туго фарширолвать нельзя, а то во время запекания лопнет кожа у щуки..)

..сразу же пробу сняла(съла самую подгорелую котлетку...) и теперь спокойна за щуку - фарш получился отличный..)

..пока щука была в духовке, я ещё успела и "селёдку под шубой" забацать..)
вот полюбуйтесь какая я хозяйка нев...)



..а щука дождалась своего часа тож - охладила её, сняла швы и приукрасила вот в таком виде на блюде..)



..фсё, на сегодня отбой по работе - буду сейчас ёлки ваши разглядывать в ЖЖ..)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив