Самая полезная паста для похудения (версия 2.0)

В предисловии к предыдущему рецепту упоминала, что изначально ела спагетти из цуккини (кстати, у них даже народное название есть, цукетти) в сыром виде, но не прониклась. Так вот теперь нашла ингредиенты, которые преобразили их для меня, чему я очень рада. В цуккини, а особенно кабачках относительно много крахмала, и именно в сыром виде он наиболее предпочтителен. К сожалению, нигде не нашла содержат ли кабачки и цуккини резистентный крахмал (который не распадается на глюкозу, а служит лучшей пищей для полезных бактерий). Но в сырой тыкве, которая ближайший родственник кабачков,  его 37% от общего, в то время как в приготовленной только 12 (источник). Так что я предполагаю, что сырые кабачки и цуккини также содержат значительную часть резистентного крахмала.

Единственным "сложным" моментом в приготовлении спагетти из овощей является спиралайзер. Принципиально они бывают двух видов — чем-то похожие наручную мясорубку, таким же образом крутиться ручка, и ручные. Первые делают более красивые и ровные спирали, но китайские (20-30 дол) по отзывам своих денег не стоят, действительно идеальные получаются у европейских, таких как Spiromat (50-60 дол). Есть чуть более дешевый электрический спиралайзер Kenwood, но меня смущает, что его тонкая насадка делает полоски толщиной 4 мм — стандартные спагетти тоньше.

Я пошла самым простым путем и купила ручной китайский. На Али они есть тоже двух видов. По 3-4 дол, они довольно маленькие и со слабыми лезвиями. И около 8$, их сразу можно отличить по картинке, на металлической части есть гравировка. Довольно неплохое качество, хотя толщина спиралей не всегда получается одинаковой (покупала здесь).

СЫРАЯ ПАСТА ИЗ ЦУККИНИ

• 1 цуккини (в приоритете, о можно и молодой кабачок без семян);
  
• 1 огурец;
  
• 20 г орехов (грецкие/фундук/миндаль/кедровые);
  
• сушеный чеснок в гранулах (на мой вкус абсолютный мастхэв, беру оптом вот такой,  ароматный и не пережаренный);
  
• сушеный базилик;
  
• свежесмолотая смесь перцев (типа такой);
  
• 20-30 г пармезана (можно обойтись, но тогда немного посолить, лучше гималайской солью);
  
• 1 ст.л. оливкового масла (открыла для себя вот такое, очень высокое качество).
  

1. Цуккини и огурец прокрутить через спиралайзер.

2.  Добавить специи и масло, перемешать. Можно попробовать ещё добавить лимонный сок, но лично мне с ним не нравится.

3. Орехи крупно измельчить (нарезать ножом или несколькими нажатиями в измельчителе, но не превратить в мелкую крошку), посыпать ими цукетти.

4. Нарезать тонкими пластинами пармезан, на специальной терке либо овощечисткой. Кстати, многие и пасту из кабачков, как оказалось, делают именно овощечисткой в виде широких лент.

Собственно, всё, можно наслаждаться!