Самаркандский плов с японскими прибамбасами

топ 100 блогов stalic04.07.2018 Самаркандский плов с японскими прибамбасами




Это новый видеорецепт, в котором я использую японские приспособления для приготовления самаркандского плова.

А ниже старый текст и пошаговые фотографии.

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Простые и всем понятные продукты: растительное масло, горох-нут, мясо, немного сала, острый перец, лук и много моркови.
Рис и единственная специя - зира - подразумеваются сами собой!

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Луковицу в масле в прежние времена обжаривали для того, чтобы исправить вкус хлопкового масла. Я готовил на масле из виноградных косточек, которое обладает идеальным вкусом, но луковицу все же обжарил - масло в результате приобрело характерный запах.

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Лук после обжарки выбрасывают, его миссия окончена. Нагрев казана максимальный!

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Мясо крупными кусками и немного лука полукольцами обжариваются вместе.

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Мясо обжаривается до уверенной корочки. Не забудьте как следует посолить!

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Закладываем половину моркови, горох, перчики и барбарис (без которого можно и обойтись).

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Все добро укрывается второй порцией моркови. Морковь не солим! Зато подливаем немного - буквально пару стаканов - воды. От этого приподнимается уровень масла, в результате чего часть моркови отдает ему свой вкус. А на пару готовится горох и остальная часть моркови.
Огонь следует уменьшить до среднего.

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Минут на двадцать все накрылось медным тазиком.

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Но не стало от этого хуже! Казан готов к приему риса.
Заметили кусочки сала? Они тоже готовились вместе с морковью. Не только выжарки хороши в качестве закуски, но и вот так приготовленное сало. А мужики-то и не знали!

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Воды в рис льем немного, вода даже не покрывает рис. Но нагрев несильный, поэтому вода не испаряется, а впитывается в рис. Кстати, вода должна быть соленой - половина соли была израсходована на мясо, а остальная часть на рис, вместе с водой.

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Чтобы рис приготовился равномерно, его следует перелопачивать, собирать в горки и устраивать в горке риса отверстия, сквозь которые проходит пар.

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Снова перелопачиваем рис, разравниваем и еще раз проделываем отверстия в его поверхности. Осторожно, не проткните перец!

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Посмотрим, как летает рис - отдельными рисинками или комочками? Все отлично, теперь можно еще раз накрыть плов медным тазиком, на этот раз на пол часика, чтобы соседи успели дойти, да водка охладиться!


Самаркандский плов с японскими прибамбасами

При подаче плов не перемешивается: сначала на блюдо выкладывают рис, потом морковь и горох, а на край блюда большой кусок мяса. Рядом с блюдом должна быть небольшая разделочная доска и нож, которым хозяин разрежет мясо. Но прежде все должны попробовать рис - хорошо ли сварился?
Всё! Лехаим, нуши олсун, на здоровье и не обляпайтесь там!

Самаркандский плов с японскими прибамбасами

Самаркандский плов с японскими прибамбасами


Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
. Российский актер Леонид Ярмольник считает, что Крым в составе Украины - это ошибка Хрущева, а Западную Украину нужно вообще отдать Австро-Венгрии По словам ...
Сидел, искал в своем архиве одно питерское фото, по просьбе читательницы, и попутно разглядывая массивы более старых фото города (до 2006-07 гг.), обратил внимание, что город за крайние лет пять заметно латинизировался. Не везде, конечно, но в ...
Как известно Китай является одной из тех стран, ВВС которой могут похвалиться истребителями пятого поколения. К таковым относятся Chengdu J-20, производства Chengdu Aircraft Industry Group и Shenyang J-31 от Shenyang Aircraft Corporation. Но есть у этих боевых самолетов один изъян – они ...
Вчера утром, когда на улице было за тридцать, и машина в первый раз за всю зиму решила покапризничать, пришлось взять аккумулятор домой: обогреть, накормить вкусным электричеством, напоить дистиллированной водичкой. Как родного, право слово. Пока хлопотал над ним на правах радушного ...
Оригинал взят anty_big_game 6 рота 104 полка 76-й дивизии вдв 2 9 февраля 2000г. 6-я рота 104 десантного полка вступила в бой с превосходящим по численности отрядом боевиков .....вечная память ГЕРОЯМ.... ...