Фотографии марокканских продуктов
stalic — 01.07.2018
Несколько иллюстраций к моей новой книге о кухне Марокко. Завершаю работу и фотографирую, что не достает. Куркума - это не шафран. Потому что куркуму получают измельчая особый корень, который имеет цвет от желтого, похожего на серу, до красноватого, похожего на кору апельсина.
Миска-хорра, либо сандарак, как его называют мастера-изготовители музыкальных инструментов. Это кедровая смола, по вкусу и запаху очень напоминающая ладан.
Изготовители гитар и скрипок разводят сандарак в спирте и покрывают им музыкальные инструменты.
Сандарак используют и в церковных богослужениях. Запах мало отличается от настоящего, натурального ладана. Я попробовал на вкус и то, и другое - очень похоже, хотя деревья разные, одни растут в Йемене и Омане, а другие - почти такие же кедры, как у нас.
Да, кедровую смолу добавляют в еду! Если есть цель готовить долго, но чтобы ингредиенты при этом не развалились на части, к примеру, варить помидоры в сахарном сиропе 32 часа - сандарак самое оно.
Масла, которые применяют в Марокко. Слева направо: аргановое, затем обычное подсолнечное, в блюдечке масло смен - ферментированное сливочное масло, оливковое. А справа, сбоку - не масло! Это розовая вода, без которой тоже не обходится марокканская кухня.
И, наконец, довольно обычные, хорошо нам знакомые овощи. Обычное мясо, обычные куры, рыба - все такое же, как у нас. А в результате - чудесные, новые для нашего вкуса и взгляда блюда!
Включайте сегодня в 12:00 мск НТВ - покажут сюжет с одним очень интересным блюдом - мясом, запеченным с яблоками. Готовится просто, выглядит очень красиво!
Либо, идите сюда и посмотрите уже сейчас:
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Хирургические центры в Москве 
Ученые взломали защитный барьер рака кишечника 
ИИ так видит ... 
Лучший день 
Шумы и бульканье в трубах после смыва унитаза — что это значит и как исправить 
Двойной удар по будущей пенсии. Как государство с помощью ИПК ограничивает 
За что в 1921 году расстреляли русского поэта Николая Гумилева 
Лучше, чем «Шерп»: обзор российского вездехода «Архант Neva» 
Смотровая площадка, Эльбрус Предыдущие записи блогера :
27.06.2018 —
Мясо, запеченное с яблоками и изюмом.
17.06.2018 —
Машкичири - вкусное узбекское блюдо в казане
08.06.2018 —
Как в Баку купить мясо на шашлык
28.05.2018 —
Шаурма из Фили - праздник для всех!
Архив записей в блогах:
Розов вчера в очередной раз приоткрыл завесу над «правым дискурсом» вообще, и либертарианством в частности. В том смысле, что выпустил пост «Хомоинволюция: чайлдфри-статистика как результат политики культивации неполноценности» , посвященный – как нетрудно догадаться – проблемам ...
Изменения в наклонении Когда деятели культуры и науки избирают свободу, т. е. поселяются на чужбине, в большинстве случаев -- "пьянящий воздух свободы", дело понятное -- они начинают резче и смелее высказываться о российских делах... ( http://izvestia.ru/news/588586 ) ...
Это когда выходной день, как сегодня. И я могу встать пораньше - и пару часов лежать в ванной с книгой и кувшинчиком чая. А вся семья ещё спит, и я принадлежу только самому себе. Счастья всем! З.ы. Под катом - фото моего смесителя в ванной и чайника. :)))) ...
"Но по сравнению с авторами серии наша команда, безусловно, на голову выше. Не ...
Российским компаниям начали отказывать в кредитах из-за угрозы санкций Западные банки поставили на паузу кредитование российских юрлиц. Дверь на международные рынки капитала закрывается для российских компаний из-за угрозы жестких санкций, подготовленных Западом на случай ...
