Фотографии марокканских продуктов
stalic — 01.07.2018
Несколько иллюстраций к моей новой книге о кухне Марокко. Завершаю работу и фотографирую, что не достает. Куркума - это не шафран. Потому что куркуму получают измельчая особый корень, который имеет цвет от желтого, похожего на серу, до красноватого, похожего на кору апельсина.
Миска-хорра, либо сандарак, как его называют мастера-изготовители музыкальных инструментов. Это кедровая смола, по вкусу и запаху очень напоминающая ладан.
Изготовители гитар и скрипок разводят сандарак в спирте и покрывают им музыкальные инструменты.
Сандарак используют и в церковных богослужениях. Запах мало отличается от настоящего, натурального ладана. Я попробовал на вкус и то, и другое - очень похоже, хотя деревья разные, одни растут в Йемене и Омане, а другие - почти такие же кедры, как у нас.
Да, кедровую смолу добавляют в еду! Если есть цель готовить долго, но чтобы ингредиенты при этом не развалились на части, к примеру, варить помидоры в сахарном сиропе 32 часа - сандарак самое оно.
Масла, которые применяют в Марокко. Слева направо: аргановое, затем обычное подсолнечное, в блюдечке масло смен - ферментированное сливочное масло, оливковое. А справа, сбоку - не масло! Это розовая вода, без которой тоже не обходится марокканская кухня.
И, наконец, довольно обычные, хорошо нам знакомые овощи. Обычное мясо, обычные куры, рыба - все такое же, как у нас. А в результате - чудесные, новые для нашего вкуса и взгляда блюда!
Включайте сегодня в 12:00 мск НТВ - покажут сюжет с одним очень интересным блюдом - мясом, запеченным с яблоками. Готовится просто, выглядит очень красиво!
Либо, идите сюда и посмотрите уже сейчас:
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Особенности выбора металлоискателя: баланс между функциональностью, эргономикой и индивидуальными потребностями пользователя 
Как китайцы представляют Россию 
Без названия 
Утренний глоток поэзии 
Успешная 21-летняя девушка, скорее всего, не заинтересуется скуфом 40+ 
05.11.2024 - День воспоминаний 
Белые императоры Юго-Восточной Азии 
Афины 
Самые «скандальные» продукты в истории России Предыдущие записи блогера :
27.06.2018 —
Мясо, запеченное с яблоками и изюмом.
17.06.2018 —
Машкичири - вкусное узбекское блюдо в казане
08.06.2018 —
Как в Баку купить мясо на шашлык
28.05.2018 —
Шаурма из Фили - праздник для всех!
Архив записей в блогах:
Я так занята, так занята, что ничем вас развлечь не могу! Поэтому пока кормлю вас только ссылками и вдохновительными картинками:Из этого ...
Советские бронемашины развивались по своему собственному сценарию. Связано это было с тем, что для их постройки требовались шасси, а с ними дела обстояли не очень. Поэтому использовали то, что имелось в наличии. Впрочем, к зарубежной помощи всё же пришлось прибегнуть. Дело в том, что опыт ...
Страшная правда о том, что землю захватывают рептилоиды. Они уже здесь, и с оружием в руках. ...
– Джек, мне нужен еще один бой, – произнес Билли Миске, отряхивая с себя первый снег, только что выпавший в Миннеаполисе. – С Биллом Бреннаном.
Меньше всего Билли, худой, бледный, со впалыми щеками походил сейчас на боксера. Он всегда казался несколько угловатым, но к осени 1923-го ...
Я сервисом "Яндекс.Такси" с большим удовольствием пользовался где-то с полгода. Очень удобный сервис, к его работе нет никаких нареканий. Однако я им больше не пользуюсь. По одной простой причине. Дело в том, что таксисты (они все, конечно, ...
