Салат "Мимоза"
grenoble — 23.02.2011
— Кулинария
Все мы слышали про салат "Мимоза". И я даже знакома с людьми,
которые его любят. Сама же никогда не относилась к категории этих
любителей.
Так как же классика советской кухни оказалась в меню столь
оригинального и прогрессивного ресторана? Однажды шеф-повар "Чайки"
Дмитрий Шуршаков доработал этот классический рецепт и ввел в меню в
качестве спец-предложения. И тут получилось, как в мультике
Рататуй: клиенты дружно вспомнили детство, и блюдо стало хитом.
Меня же, как самого скептически настроенного гостя презентации,
пустили на кухню, показали процесс приготовления, дали заснять его
и даже подробно продиктовали рецепт. Должна признаться, я с лета
мечтала поснимать работу повара и процесс приготовления
какого-нибудь интересного блюда. Начало положено. Ловите
эксклюзив!
![Салат]()
Для приготовления "Мимозы" нам потребуется:
![Салат]()
Основа:
- натертый белок
- картофель отварной
- морковь отварная
- соленые огурцы (без кожуры)
- майонез (непременно домашний, даже не думайте положить туда
то, что продают в магазине!!!)
- сёмга слабого соления
Для украшения:
- натертый желток
- сахарная пудра
- лук-порей
- красная икра
- пищевые цветы
- ростки аффелы
- перец
- крем-бальзамик
Нарезанные кубиками огурцы, картошку, морковь смешиваем с натертым
белком
![Салат]()
Добавляем майонез
![Салат]()
Перемешиваем:
![Салат]()
Выкладываем продолговатой горочкой на блюдо, в котором будем
подавать. В ресторане "Чайка" салат "Мимоза" подается на каменных
досках.
![Салат]()
Горочку покрываем семгой:
![Салат]()
А теперь самое интересное!
Посыпаем семгу сверху сахарной пудрой:
![Салат]()
И карамелизуем пудру при помощи портативной газовой горелки
(наверное, далеко не у всех есть такой прибор, но вещь в хозяйстве
нужная. Я уже подумываю приобрести. Цена на нее доступная, а в
некоторых блюдах ее применение незаменимо)
![Салат]()
Посыпаем желтком:
![Салат]()
И потом украшаем икрой, луком-пореем, пищевыми цветами и ростками
аффелы.
Затем делаем полосочку кремом-бальзамик и посыпаем перцем.
![Салат]()
Почувствуйте разницу!
И удивляйте родных и друзей :)
![Салат]()
Небольшой бонус (не могу проходить мимо таких милых вещей):
![Салат]()
Понравилось?
Полная загрузка станков: где искать выгодные заказы на механическую обработку металла 
«Продавание батьки» 
Где телефонные мошенники берут "левые" SIM-карты 
Новые рецепты от блогеров ЖЖ 
В 2025 году в РФ заблокировано 18,5 млн. сим-карт 
Роммель осматривает укрепления на пляже, который вскоре станет зоной "Юта" 
