Почему на советских деньгах был нарисован Кремль 
Кремль в Казани - главное украшение столицы Татарстана 
Провидцы просто! Так что ждите! 
Пошлины Трампа вызвали бурю – но не там, где он ожидал 
Без названия Торт песочный " Ивано -Франковск" . Идея этого торта взята в ...
Салат "Мимоза"
grenoble — 23.02.2011
— Кулинария
Все мы слышали про салат "Мимоза". И я даже знакома с людьми,
которые его любят. Сама же никогда не относилась к категории этих
любителей.Так как же классика советской кухни оказалась в меню столь оригинального и прогрессивного ресторана? Однажды шеф-повар "Чайки" Дмитрий Шуршаков доработал этот классический рецепт и ввел в меню в качестве спец-предложения. И тут получилось, как в мультике Рататуй: клиенты дружно вспомнили детство, и блюдо стало хитом.
Меня же, как самого скептически настроенного гостя презентации, пустили на кухню, показали процесс приготовления, дали заснять его и даже подробно продиктовали рецепт. Должна признаться, я с лета мечтала поснимать работу повара и процесс приготовления какого-нибудь интересного блюда. Начало положено. Ловите эксклюзив!
Для приготовления "Мимозы" нам потребуется:
Основа:
- натертый белок
- картофель отварной
- морковь отварная
- соленые огурцы (без кожуры)
- майонез (непременно домашний, даже не думайте положить туда то, что продают в магазине!!!)
- сёмга слабого соления
Для украшения:
- натертый желток
- сахарная пудра
- лук-порей
- красная икра
- пищевые цветы
- ростки аффелы
- перец
- крем-бальзамик
Нарезанные кубиками огурцы, картошку, морковь смешиваем с натертым белком
Добавляем майонез
Перемешиваем:
Выкладываем продолговатой горочкой на блюдо, в котором будем подавать. В ресторане "Чайка" салат "Мимоза" подается на каменных досках.
Горочку покрываем семгой:
А теперь самое интересное!
Посыпаем семгу сверху сахарной пудрой:
И карамелизуем пудру при помощи портативной газовой горелки (наверное, далеко не у всех есть такой прибор, но вещь в хозяйстве нужная. Я уже подумываю приобрести. Цена на нее доступная, а в некоторых блюдах ее применение незаменимо)
Посыпаем желтком:
И потом украшаем икрой, луком-пореем, пищевыми цветами и ростками аффелы.
Затем делаем полосочку кремом-бальзамик и посыпаем перцем.
Почувствуйте разницу!
И удивляйте родных и друзей :)
Небольшой бонус (не могу проходить мимо таких милых вещей):
Понравилось?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Найти квартиру в Киеве довольно сложно, учитывая невероятно высокий спрос на них. Чтобы максимально облегчить процесс поиска были созданы сайты агентств недвижимости, где предоставляется полнейшая информация, о любом выставленном на продажу и аренду, жилье. Последние годы, услуга посут ...
Я увидел, что в опросе Ipsos во втором туре между Макроном и Ле Пен среди тех, кто в первом туре намерен голосовать за Меланшона, относительное большинство за Ле Пен! При этом абсолютное большинство - 58% не выбирает ни Макрона, ни Ле Пен. Но может быть дело в том, что оба ...
Так уж получилось, наш город смотрят в основном приезжие. Москвичам не до этого, да и, казалось, лучше поехать в дальние края, здесь всё с детства знакомо. Но это не совсем так. Даже в центре Москвы остались места, которые многие не замечают или ...
Вот такого монстра подметили в столице Ирана Тегеране в преддверии Дня Армии. Самоходная 57-мм зенитная установка «Bahman», размещенная не на КамАзе, Урале или еще каком ни будь там Газе, а на таком знакомом нам всем шасси КрАЗ-6322. Как известно, Иран долгое время находилс ...
