Беларусь на языке спорта: откуда взялись «Динамо», «Торпедо», «Шахтер» и «Неман»
01.04.2012 —
Торт Степная вишня
Сациви
karaidel — 08.04.2012
Честно говоря, в грузинской кухне я новичок. Вот, например,
сациви делала первый раз. Но я в него влюбилась! Буду теперь делать
регулярно.Делала очень близко к источнику - книге Гастронома про грузинскую кухню. Единственное заметное изменение: не было имертинского шафрана, а настоящий я пожадничала, его бы всё равно перебило кинзой. И бульон я не успела остудить, поэтому лук жарила на сливочном масле. Если некогда, этап с обжариванием курицы можно пропустить, но лучше, конечно, этого не делать - зажаристая шкурка чувствуется в сациви, и она там к месту. Читала, что часто курица заменяется на куриные грудки, но я бы этого делать не стала, это упростит вкус. Вместо хмели-сунели по-хорошему надо использовать уцхо-сунели, но я его в Израиле ни разу не видела;о( Кстати, если кто сдаст пароли-явки - моя благодарность не будет знать границ.
И, кстати, там, кто плачется на недостаток света для съёмок: это снято при обычной энергосберегающей лампочке (справа сверху), с помощью листа пекарской бумаги, который я держала между лампочкой и столом. Как видите, результат вполне приличный.
Надо:
1 курица (примерно 1,5 кг)
500 грамм грецких орехов
500 грамм лука
6 зубчиков чеснока
большой пучок кинзы
3 ст.л. сливочного масла
щепотка молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
1/2 ч.л. хмели-сунели
1/2 ч.л. семян кориандра
1 ст.л. белого винного уксуса
соль
перец
Курицу залить водой, довести до кипения, снять пену, посолить, убавить огонь до минимума, варить 1,5 часа. Вынуть курицу из бульона, остудить, смазать половиной масла и запекать при 200 градусах около 30 минут. Обобрать мясо с костей. 3/4 кинзы измельчить в фуд-процессоре, из полученной массы отжать сок (удобно использовать для этого пресс для пюре). Остальную кинзу мелко порубить. Орехи измельчить в фуд-процессоре, добавить пряности. Не выключая фуд-процессор, добавлять горячий бульон, пока масса не приобретёт консистенцию густой сметаны. Лук мелко порезать, обжарить на оставшемся масле до мягкости. Добавить в ореховую массу лук, давленный чеснок, уксус, курятину и кинзу, потушить ещё 5 минут.
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
У Митрича прочитал и положу тут: " В книге «Мир, полный демонов: Наука — как свеча во тьме» Карл Саган сформулировал ряд правил и инструментов для критического мышления. Это его «Детектор чепухи». Он призывал использовать научный скептицизм для выявления лжи и разоблачения лженауки, ...
Я много рассказывал о Франции, но Италия это тоже ПЦ. Судебная система парализована - суды первой инстанции длятся по 8-10 лет, и чаще заканчиваются естественной смертью одной из тяжущихся сторон, чем решением. 80% населения никогда не принимают ванну, изредка душ. Всюду кафка, интри ...
Это не я придумал, это так дочь матери сказала. Приехала Мария к матери в деревню погостить на третьем месяце беременность, а у матери пузо больше, чем у неё, видимо месяц как пятый. - Что это, мать, не как ветром тебе надуло, что ль? Папка то два года назад помер, - спрашивает Маша. - Не ...
#скрепы , #опрос В Казахстане готовят закон о защите атеистов. Ну, хоть братья-казахи сподобились, слава Аллаху, еп. Категорически поддерживаю, давно пора. Это будет как минимум справедливо. Но лично от себя бы еще добавил: Запрет на ношение вообще любой леригиозной одежды и ...
