с Понта

топ 100 блогов maxnicol03.11.2017 В Москве - завоз черноморской ставриды Trachurus mediterraneus ponticus.
Сначала увидел её в ОКэй на Пражской
с Понта 171102_OKay_aB

с Понта 171102_OKay_1aB
не купил только потому, что решил оставить на потом: чтобы не ходить с пакетом мокрой рыбы.

Рядом на прилавке лежали черноморские же бычки
с Понта 171102_OKay_zatemn12_autocolour_rezk_aB

Вид не определил
с Понта 171102_OKay_zatemn12_autocolour_rezk_1aB
возможно Neogobius fluviatilis.
Взял бы и их - выглядят очень хорошо - но уж больно мелкие.

Заглянул еще - раз уж оказался в тех краях - и на рынок на Пражской.
И там ставридка лежит практически во всех рыбных ларечках по правой стороне от входа - выглядит еще лучше, чем в ОКее, а стоит 160 руб. / кг. Ну тут уж взял, не удержался
с Понта 171102_Prazhskaya_1_zatemn21_autocolour_osvet_aB
хотя глазки всё равно мутные. Но кишечники у них пустые, а рыба была хорошо заморожена - так что что плоть совершенно свежая.
Вилку положил для масштаба.160 руб. - прекрасная цена. Пару лет назад, когда черноморскую ставриду впервые начали привозить в Москву, за 1 кг просили 1 тыс. руб.
с Понта stavrida1_zatemn12_autocolour_aB
Даниловский рынок, апрель 2015 г.

А чуть меньше года назад - уже 500 руб.

Ставрид легко узнать по характерным щиткам на хвостовом стебле
с Понта 171102_Prazhskaya_1_zatemn21_autocolour_osvet_1aB/
Все роды ставрид входят в сем. Каранксовые Carangidae - как и давшие название семейству каранксы - и такие щитки есть и у них.
К семейству принадлежат и желтохвосты
http://maxnicol.livejournal.com/1518873.html

Ставрида юга Тихого океана нежирная, как и желтохвост, и мышцы у той ставриды такие же плотные - очень хороша была при посоле ломтиками сразу после вылова.
Черноморская ставридка тоже нежирная, но плоть у неё нежная.

Пожарил и посолил
с Понта 171102_Prazhskaya_salted_zatemn15_autocolour_aB
Посоленная ставридка через 12 часов.
Солил крепко промороженную, емкость стояла ночь в холодильнике. Экземпляры верхнего слоя так и остались замороженными - но уже нежно посолились.
Ниже - не тузлук, а темнота в глубине эмалированного цилиндра.
На мой вкус - это один из лучших наших видов, для меня лучше барабульки.
Хотя есть у такой мелочи, конечно, особо нечего.

Подробнее
http://maxnicol.livejournal.com/1623416.html

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Скажите, вы верите в то, что в Москве можно взять в аренду недвижимость по цене всего 1 рубль за квадратный метр, да еще и в центре? С одной стороны, это кажется фантастикой или мошенничеством, с другой – это реальность. Но реальностью такая ставка аренды может стать при соблюдении ...
Тут alevtina666666 высказалась на тему, что обо мне негативные отзывы в интернете. Кто-то может внятно мне объяснить, зачем мне позитивные отзывы в интернете, если я не веду групповые занятия?
Отличная инициатива итальянских коммунистов, которой без сомнения скоро последуют и в других странах выявила истинную сущность правящих в Италии "братьев Италии". Публикация списка действующих в Италии сионистcких агентов привёл в ярость все итальянские парламентские партии от ...
Нас снова DDoS'ят. Сервера держат, но забиты все каналы, включая резервный. Так что все очень сильно тормозит :( Upd: ситуация налаживается, канал уже посвободнее, хотя все еще по прежнему серьезно тормозит. ...
Кадр из фильма «Мизантроп», реж. Дамиан Сифрон, 2023 Ежегодно на большие и малые экраны выходит множество детективов: истории о загадочных преступлениях и запутанных убийствах ...