рейтинг блогов

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган

топ 100 блогов euro_royals20.05.2020 В продолжение к вчерашнему посту - о рецепте Лимонного торта с бузиной , который для королевской пары готовила Клэр Птак из лондонской кондитерской Violet Bakery.


Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган Ddj_-m_X0AESaJX (1)

Рецепт Клэр Птак из "The Violet Bakery Cookbook" излагался в разных версиях, более подробных, менее.
Оставлю самую простую, что у меня имеется.

Если совсем не устроит, пишите, пожалуйста, в комментариях, размещу другую, более развернутую.

1. Про украшение.

Торт для Сассекских декорировался белыми и кремовыми живыми цветами, в том числе пионами и розами, которые удалялись перед подачей десерта в виде порций для гостей.

Цветы требуется заказывать на экофермах, которые специализируются на поставках живых растений для пищевого производства, декорирования десертов.
Учитывать, что некоторые цветы из-за своей токсичности категорически не должны соприкасаться с пищевыми продуктами.
Среди них, например, лилии, ландыши, жасмин, подснежник, гортензия, гвоздики.

А вот розы, пионы, фиалки, лаванда, цветы яблони, вишни, василек - можно использовать.

Перед размещением цветы осторожно и одновременно тщательно промыть холодной водой.


2. Клэр использовала традиционный английский сироп бузины Sandringham Elderflower.


Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган IMG_20170613_110937_895-1-650x650



3. Лимоны
Клэр закупала плоды из рощи Амальфитанского побережья Италии.
Сорт с умеренно толстой шкуркой светло-жёлтого цвета. Мякоть сочная, умеренно кислая.
Подберите подобные.


Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган Violets-cakes-royal-wedding-cake-prep-z


4. Клэр использовала органические яйца из Суффалка.

Возьмите просто яйца из экофермы.


5. Количество ингредиентов представлено для изделия весом 1 кг и 20 см в диаметре.

    Сложность: Средняя

    На 6 персон.

6. Для коржа:

200 г сахара
3 столовые ложки лимонного сока
3 яйца комнатной температуры
180 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 мл сиропа бузины (для пропитки перед сборкой торта)

7. Для лимонного курда:

1 яйцо
40 грамм сахарной пудры
сок и цедра 1 большого лимона
15 г сливочного масла

8. Для крема на основе швейцарской меренги:

4 белка
200 г сахара
180 г масла
щепотка соли
ванильный экстракт


9. Приготовление коржа

1. Отделить белки от желтков.
Начать взбивать белки на самой маленькой скорости миксера.
Медленно, по одной ложке добавить сахар и всыпать ваниль. Взбивать до жестких пиков.

2. Убрать миксер и начать просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

3. Когда масса будет готова, добавить лимонный сок.

4. Готовое тесто вылить в форму. Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги.
Бортики не смазывать.
Отправить в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на 20-25 минут.


Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган royal-wedding-cake-4

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган 620x372_1_bfae571d414e921203671f24d84fee49@1880x1129_0xac120003_11423026841563617363


10. Приготовление лимонного курда

1. Яйцо перемешать с сахарной пудрой, влить сок лимона и добавить цедру.
2. Полученную смесь поместить на водяную баню и довести до загустения, постоянно помешивая.
3. Сняв с водяной бани, добавить масло, перемешать и оставить до остывания.


11. Приготовление крема на основе швейцарской меренги

1. В сухую и чистую посуду вылить яичные белки, добавить сахар и щепотку соли.
2. Взбить миксером на высокой скорости до твердых пиков.
Масса должна стать пышной, глянцевой и белоснежной, она должна держать форму.
3. Постепенно, по кусочку, добавить мягкое (не растопленное, а мягкое) сливочное масло и продолжать взбивать.
В один момент крем может стать жидким, но к моменту окончания добавления масла крем станет стабильным.
4. Добавить ванильный экстракт.

12. Сборка торта

1. Готовый корж разрежьте на 2-3 коржа потоньше и пропитайте сиропом бузины, полив аккуратно поверхность коржей.
2. Намажьте каждый корж тонким слоем крема и лимонного курда.
3. Готовый торт покройте сверху масляным кремом на основе швейцарской меренги.
4. Поставьте в холодильник для пропитки на 4-5 часов.

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган dded3

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган 620x412_1_fad15d17bb5e822776045777493c2d38@1880x1250_0xac120003_17372939921563617957

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган 4C7DA47200000578-5752449-image-m-2_1526891958659 (1)


А на этом фото - вот так торт по рецепту Клэр выходит у тех, кто пробует повторить.


Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган sscc4

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Сначала хотел по традиции сделать отчет про плохой и хороший Вильнюс, но передумал. У читателя могло бы сложиться ложное впечатление, что Вильнюс можно разделить на плохой и хороший. Это не так. Хорошее и плохое так тесно переплелись в Вильнюсе, что разъединять их никак нельзя. Они про ...
Девушки, хочу посоветоваться тут с вами.  У кого лично или в семье есть непереносимость лактозы? Как это проявлялось? Как это выяснилось?  Какие анализы делали? Пытаюсь добиться  от нашего детского доктора направления для дочки на эту тему, но пока он от меня отма ...
Все ждала, когда ж Фанни с Жераром в Питере появятся, но в результате проморгала, больше недели уже как съемки прошли. А, ведь, на улице можно встретить было! Боюсь я этого фильма почему-то... Компиляция разных  источников. Съемки фильма ...
Всем привет! Меня зовут Аня, мне 25 лет. Живу в Москве, с мужем Лешей и двумя детьми - Сашей (4 года) и Стасом (3 месяца). Сейчас я, понятное дело, сижу в декрете. До декрета работала в Роскосмосе. Это мой первый день в этом сообществе. Давно хотела ...
В продолжение: Дуроломы митингуют В субботу, 29 апреля, Москве и Санкт-Петербурге прошли акции движения Михаила Ходорковского «Открытая Россия». В власти мероприятия не согласовали. Организаторы акции предложили ее участникам написать на специальных бланках официальные письма на ...