рейтинг блогов

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган

топ 100 блогов euro_royals20.05.2020 В продолжение к вчерашнему посту - о рецепте Лимонного торта с бузиной , который для королевской пары готовила Клэр Птак из лондонской кондитерской Violet Bakery.


Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган Ddj_-m_X0AESaJX (1)

Рецепт Клэр Птак из "The Violet Bakery Cookbook" излагался в разных версиях, более подробных, менее.
Оставлю самую простую, что у меня имеется.

Если совсем не устроит, пишите, пожалуйста, в комментариях, размещу другую, более развернутую.

1. Про украшение.

Торт для Сассекских декорировался белыми и кремовыми живыми цветами, в том числе пионами и розами, которые удалялись перед подачей десерта в виде порций для гостей.

Цветы требуется заказывать на экофермах, которые специализируются на поставках живых растений для пищевого производства, декорирования десертов.
Учитывать, что некоторые цветы из-за своей токсичности категорически не должны соприкасаться с пищевыми продуктами.
Среди них, например, лилии, ландыши, жасмин, подснежник, гортензия, гвоздики.

А вот розы, пионы, фиалки, лаванда, цветы яблони, вишни, василек - можно использовать.

Перед размещением цветы осторожно и одновременно тщательно промыть холодной водой.


2. Клэр использовала традиционный английский сироп бузины Sandringham Elderflower.


Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган IMG_20170613_110937_895-1-650x650



3. Лимоны
Клэр закупала плоды из рощи Амальфитанского побережья Италии.
Сорт с умеренно толстой шкуркой светло-жёлтого цвета. Мякоть сочная, умеренно кислая.
Подберите подобные.


Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган Violets-cakes-royal-wedding-cake-prep-z


4. Клэр использовала органические яйца из Суффалка.

Возьмите просто яйца из экофермы.


5. Количество ингредиентов представлено для изделия весом 1 кг и 20 см в диаметре.

    Сложность: Средняя

    На 6 персон.

6. Для коржа:

200 г сахара
3 столовые ложки лимонного сока
3 яйца комнатной температуры
180 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 мл сиропа бузины (для пропитки перед сборкой торта)

7. Для лимонного курда:

1 яйцо
40 грамм сахарной пудры
сок и цедра 1 большого лимона
15 г сливочного масла

8. Для крема на основе швейцарской меренги:

4 белка
200 г сахара
180 г масла
щепотка соли
ванильный экстракт


9. Приготовление коржа

1. Отделить белки от желтков.
Начать взбивать белки на самой маленькой скорости миксера.
Медленно, по одной ложке добавить сахар и всыпать ваниль. Взбивать до жестких пиков.

2. Убрать миксер и начать просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

3. Когда масса будет готова, добавить лимонный сок.

4. Готовое тесто вылить в форму. Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги.
Бортики не смазывать.
Отправить в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на 20-25 минут.


Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган royal-wedding-cake-4

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган 620x372_1_bfae571d414e921203671f24d84fee49@1880x1129_0xac120003_11423026841563617363


10. Приготовление лимонного курда

1. Яйцо перемешать с сахарной пудрой, влить сок лимона и добавить цедру.
2. Полученную смесь поместить на водяную баню и довести до загустения, постоянно помешивая.
3. Сняв с водяной бани, добавить масло, перемешать и оставить до остывания.


11. Приготовление крема на основе швейцарской меренги

1. В сухую и чистую посуду вылить яичные белки, добавить сахар и щепотку соли.
2. Взбить миксером на высокой скорости до твердых пиков.
Масса должна стать пышной, глянцевой и белоснежной, она должна держать форму.
3. Постепенно, по кусочку, добавить мягкое (не растопленное, а мягкое) сливочное масло и продолжать взбивать.
В один момент крем может стать жидким, но к моменту окончания добавления масла крем станет стабильным.
4. Добавить ванильный экстракт.

12. Сборка торта

1. Готовый корж разрежьте на 2-3 коржа потоньше и пропитайте сиропом бузины, полив аккуратно поверхность коржей.
2. Намажьте каждый корж тонким слоем крема и лимонного курда.
3. Готовый торт покройте сверху масляным кремом на основе швейцарской меренги.
4. Поставьте в холодильник для пропитки на 4-5 часов.

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган dded3

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган 620x412_1_fad15d17bb5e822776045777493c2d38@1880x1250_0xac120003_17372939921563617957

Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган 4C7DA47200000578-5752449-image-m-2_1526891958659 (1)


А на этом фото - вот так торт по рецепту Клэр выходит у тех, кто пробует повторить.


Рецепт свадебного торта принца Гарри и Меган sscc4

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
-Девушка, дайте мне вон ту майку. Девушка лет пятидесяти, злобно посмотрела на меня и раздражённо ответила - Это не майка, а нарядная кофточка. Может я конечно ничего не понимаю в одежде, но спорить с "девушкой" из нахабинского бутика, у меня не было времени. Майка она и есть майка, типа ...
Впервые за последние годы Белоруссия огорчила . Нет, я понимаю: обучение иностранцев - законный заработок, и даже рад, что ВС РБ сохранили традиции. Я понимаю: если тебя щемят со всех сторон, деньги не пахнут, и каждый богатенький буратино - на ...
У меня есть квартира в загородном доме на одном из самых живописных озёр области. Считается, что в этом комплексе имеют недвижимость люди очень обеспеченные. Мне всегда казалось, что если некий человек смог заработать денег, а затем ещё и грамотно их потратить, то у него должен быть хоть к ...
Если говорить об угрозах обществу, то правовой нигилизм гораздо опаснее коррупции. Коррупция - это лишь один из поводов для развития темы отрицания Права. При этом все разговоры о "вопиющей коррупции" как правило разбиваются о 2 простых вопроса - когда ты персонально сталкивался с фактом ...
Этот опус написан под впечатлением событий, лавиной обрушившихся на нашу бедную планету! Стонет весь мир, стонет Россия, стонут и бедные и богатые. Каждый день приносит нам только негатив и чернуху из всех областей человеческой деятельности! ...