Равиоли: секреты итальянской кухни

tesey — 03.03.2016

Что такое равиоли? Для простого российского жителя это что-то вроде изысканно завёрнутых в тесто пельменей. Для гурманов это хорошее блюдо в дорогом итальянском ресторане с нежным тестом и удивительной начинкой. Но обе этих точки зрения - ошибка. Равиоли можно легко приготовить и дома, конечно, вкус их не сравнится с итальянским рестораном, но секреты одного из лучших шеф-поваров в этом деле удалось разузнать. И я хочу рассказать о них.


Главное в равиоли это тесто. Да, с начинкой тоже придётся пофантазировать, но от теста зависит очень многое. Рецепт лучшего теста очень простой - 1 килограмм муки на 10 желтков. Муку стоит подобрать лучшего сорта, чтобы тесто было идеальным по вкусу.



Готовить, конечно же, лучше всей семьёй с шутками и прибаутками. Можно и без великолепных ведущих, которые были на мастер-классе итальянской кухни от ресторана Mammina, главное всей семьёй. Итальянцы же темпераментный народ, поэтому и говорят, что секрет хороших равиоли заключается в процессе приготовления. Чтобы все, от мала до велика, приложили свои силы к этому. Чем веселее - тем лучше.

Равиоли готовят из пресного теста в виде полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. Начинка может быть самой разной – мясной, рыбной, из птицы, овощей (томат, тыква, артишок, картофель), зелени (шпинат, салат, крапива), грибов, каштанов и даже фруктов. Самая популярная – куриный фарш с пармезаном, шпинатом и петрушкой. Правда, шеф-повар советует их варить, а не жарить. Но есть и любители такого подхода.



Но какая же итальянская кухня и без салатов? Тут маэстро не давал твёрдых указаний, разрешив каждому творить в меру своей фантазии.



Кстати, очень удобно расположение ресторана, заметил, как родитель. Детей можно отпустить бегать и играть по развлекательному раю "Космик", пока вы ужинаете или обедаете итальянской кухней.





Как говорится, ready, set, go! И участники начали соревноваться в том, кто сделает лучший салат за отведённое время. Прямо кулинарная битва, не иначе.



Готовить салаты, кстати, тоже можно всей семьёй. Главное выполнять все правила безопасности на кухне, а так, дети, с радостью внесут свою лепту в то, что получится.



Я, конечно, не судьёй был, но явно казалось, что победила дружба.



И завершающим штрихом мастер-класса стал урок по приготовлению коктейлей. Без алкогольный, конечно же.





Что я могу сказать - хотите попробовать равиоли? Пробуйте обязательно! Приготовьте всей семьёй. Но лучше сходите на мастер-класс, будет веселее. И обязательно всей семьёй!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив