Пятничные кулинарные посиделки

eho_2013 — 09.12.2022
Прежде всего, выполняю обещание - поделиться впечатлениями от домашнего ликера, видео-рецепт которого я недавно нашла в сети.
Скажу сразу - результат понравился.
Правда, у меня под рукой оказались лимоны, а не мандарины. Но цитрусовые есть цитрусовые, ликер "лимончелло" тоже хорошая вещь, раз уж опираться на итальянские рецепты.

Напомню рецепт:


Какие изменения были внесены:
- сокращен общий объем (все делим на 3, чтобы получить 1 литр готового продукта);
- вместо 6 мандаринов использованы 5 лимонов на 0,5 водки;
- вместо корицы я взяла 0,5 ч.л. молотого кардамона (не была уверена, что лимоны хорошо примут корицу);
- сахар брала не по весу, а добавляла понемногу, пробуя, что получается. Только, чтобы не было слишком кисло, и в целом сахара ушло меньше, чем могло бы. Приторно-сладкие напитки это не мой вариант. Ну, а все остальное по схеме.

Цедру с лимонов я снимала не овощечисткой, как рекомендуется в видео, а старым казачьим способом - теркой. И процедив водку, настоянную на цедре, я поняла, что пахнет заспиртованная цедра дивно и выбрасывать ее жаль. Пришлось испечь печенье, изобретая рецепт на ходу.

Лимонное печенье-экспромт
В основу теста положен лимонный сок (свежевыжатый), но стакан чистого лимонного сока - это было бы слишком кисло и ядрено. Пришлось половину стакана сока развести 1 к 1. Я использовала настой чайного гриба, но можно взять питьевой сок, лимонад, компот и т.д.
Итак...
Нам понадобится: 0,5 ст. лимонного сока, 0,5 ст. напитка для разведения сока, лимонная цедра, 3 ст.л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч.л. соды, 2,5 ст. муки, щепотка соли, при желании - кардамон или другие приправы по вкусу.

Разводим лимонный сок, добавляем сахар, соду, соль, кардамон, цедру, растительное место. Все вымешиваем. Всыпаем муку и делаем однородное тесто.
Разделываем его на отдельные печенья, раскладывая ложкой комочки теста на смазанном маслом противне, или просто распределяем тесто одним пластом, чтобы нарезать в готовом виде.
Выпекаем в горячей (180-200 градусов) духовке до подрумянивая. Выключив духовку, еще 5-7 минут держим печенье внутри.
Если выпекали единый пласт, нарезаем его на ромбики в горячем виде, чтобы тесто не крошилось.
Получается вегетарианское (что кстати во время поста!) печенье довольно изысканного вкуса.

И еще несколько постных рецептов.

Как ни удивительно, но "гады морские" приравниваются к постной пище, так что мидии вполне походят для Рождественского поста.

Рис с мидиями
Не то, чтобы совсем испанская паэлья, все-таки мидии и рис используются для блюда уже готовыми. Но почти паэлья, вкусно и главное быстро.



Нам понадобится: готовые мидии (0,5 от 380-граммовой банки пресервов в масле), 2 ст. отварного риса, 2 ст. л. белого вина, луковица, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, соль и приправы по вкусу, при необходимости - растительное масло для обжаривания овощей.

Очищаем и режем луковицу и обжариваем ее  масле (если мидии законсервированы в масле, тем более - чесночном, можно взять пару ложек для обжаривания овощей). Когда лук смягчится, добавляем измельченный чеснок и нарезанный мелкими кусочками сладкий перец. Обжариваем все вместе до мягкости овощей. Заправляем овощи парой ложек белого вина (если вина под рукой нет, можно заменить его виноградным или др. фруктовым соком), приправами и солью. Выкладываем в сковороду отварной рис, перемешиваем и, когда нагреется, добавляем мидии. Несколько минут готовим все вместе, выключаем огонь и еще минут 5 держим под крышкой.
Подаем блюдо к столу горячим.

Бутербродная паста из кабачков с брынзой или соевым сыром тофу
Не очень трудоемкое, но вкусное блюдо к завтраку или перекусу. Тот, кто соблюдает пост, может воспользоваться вегетарианским сыром тофу, остальным рекомендую брынзу.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив