Просто, элегантно, по- тоскански : #buyfoodtoscana

pratina — 11.11.2020 Злосчастные вирусные ограничения, обрубившие, казалось, все  посещения гастрономических мероприятий, неожиданно подкинули  возможность поучаствовать в интересном международном cooking show в качестве фудблогера с "тосканской" специализацией.



Огромной честью было для меня получить приглашение от Коммерческой палаты г. Москвы и журнала Италия.

К сожалению, в момент проведения мероприятия я находилась далековато от Сиены, где оно должно было состояться, поэтому участие состоялось онлайн.

Кроме меня к онлайн- трансляции подключились журналисты и фудблогеры из целого ряда  европейских стран. Трансляция шла на английском языке.

Шоу- кукинг проходил в рамках международной выставки тосканских продуктов сельского хозяйства высокого качества BAY FOOD TOSCANA 2020.




Действующими лицами шоу -кукинга были Silvia Baracchi -шеф ресторана Il Falconiere.



и английская гастрономическая журналистка Helen Farrell.




Для показательного выступления шеф выбрала блюдо из меню своего ресторана с довольно длинным названием "Пичи с грудинкой от чинты сенезе DOP с крошками Черного  сьенского панфорте IGP" (Pici con pancetta  di Cinta senese DOP con briciole di panforte NERO Siena IGP)





Рецептура блюда предполагала использование топовых тосканских продуктов:  оливкового масла холодного отжима (extra virgin olive oil  Olio Toscano IGP),  панфорте (panforte nero di Siena IGP), вальдикьянского чеснока (Aglione della Valdichiana), грудинки (pancetta di Cinta Senese DOP) и сыра пекорино
( pecorino Toscano DOP).

Организаторы мероприятия заранее разослали фудблогерам пакеты с продуктами, из которых должно было быть приговлено блюдо, поэтому участници могли готовить его вместе с шефом.

Шеф в прямом эфире сначала замесила тесто для классической тосканской свежей пасты -пичи из муки и воды с добавлением оливкового масла и раскатала из него пичи.

Пока она занималась пастой, участникам трансляции была рассказана история этой пасты и этимология ее названия.




Я ждала с нетерпением, когда шеф начнет готовить соус для пасты. Больше всего меня занимал вопрос, как будет использован сладкий панфорте в контексте этого блюда?

Шеф нарезала на тонкие пластинки большие дольки нежного вальдикьянского чеснока и обжарила их в оливковом мсле вместе с кусочками свежего жгучего перчика.




Затем в сковороду к чесноку  добавили тонкие пластинки грудинки и обжарила их до хрустящих чипсов.





В это время уже варились пичи.

Шеф переложила их в сковороду с соусом, когда они всплыли, и, добавив немного воды, в которой отваривалась паста, перемешала и оставила  пасту на огне доходить  до готовности.




В это время она занялась панфорте. Наконец- то!




Шеф измельчила небольшое количество панфорте до состояния крупной крошки.




И посыпала крошкой пасту, выложенную к этому времени на тарелку.

На место, где измельчался панфорте, шеф натерла сыр пекорино и, собрав оставшиеся крошки вместе с  сыром,...




...выложила горкой на пасте.

Последним штрихом было украшение блюда съедобными цветами и свежими травами.




Меня покорила элегантная идея использования сладкого панфорте с его ядреными нотками шоколада и специй вместе с нежным тосканским пекорино на простецкой пасте с соусом из чеснока и грудинки.

И не только меня! Все  онлайн- участники шоу- кукинга выразили неподдельное восхищение оригинальной идеей шефа.

Те участники, кто готовил пасту дома одновременно с шефом, успели оценить вкус блюда.

Сразу после презентации шефа завалили вопросами, в основм касавшихся технических вопросов изготовления пасты и приготовления блюда.

Было заметно, что рецепт однозначно понравился фудблогерам простотоф приготовления, оригинальностью решения и красивой презентацией.

Одним словом, Тоскана, как всегда, оказалась на высоте, показав, что для успеха на кухне нужно немного продуктов, но качественных)))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив