рейтинг блогов

Стыренное у кошки рагу

топ 100 блогов pratina28.10.2020 Рагу из куриных желудков -так точнее может звучать название поста.   Куриные желудки- один из самых доступных натуральных кормов для кошек.
Стоит только огласить полный список полезных веществ, содержащихся в куриных желудках (темный цвет их мяса тому намек!),  как естественным образом встает вопрос о ценности этого продукта для питания владельцев домашних животин.
Рагу из куриных желудков по-тоскански участвует в раунде Субпродукты в сообществе Стыренное у кошки рагу gotovim_vmeste2

Стыренное у кошки рагу


Нынешние мясные магазины предлагают упаковки с очищенными куриными желудками в объемах, которые не снились тосканским крестьянкам, когда они сочиняли рецепт рагу. Хозяйкам приходилось довольствоваться  редкой возможностью при забое подросших на подворье цыплят для продажи или для уплаты натуральной аренды  за землю,  существовавшей еще в середине прошлого века.

Метод приготовления любых блюд из куриных желудков базируется на факте, что они состоят из чрезвычайно развитых мускулов, которые сродни жевательным у млекопитающих. Зубов у птиц нет, поэтому желудок берет на себя дополнительную роль перетирания пищи.

Активно работающие мускулы требуют от организма максимум снабжения минеральными веществами, поэтому темно- красное мясо всегда более богато ими, чем белое. Отсюда  напрашивается вывод,  а не поменяться ли с кошкой продуктами птицеводства?!

Проблема состоит в том, что вялые мускулы куриной грудки быстро готовятся, а это чрезвычайно гуд для вечно спешащего современного человека. Мясо из развитых эластичных мускулов  требует время для готовки...  Это только кошкам без разницы, т. к. едят все в сыром виде.

Стыренное у кошки рагу


Рагу их куриных желудков по-тоскански представляет из себя блюдо, для которого куриные желудки предварительно отвариваются до мягкости, а затем тушатся в помидорном соусе.  Для подчеркивания нежной эластичности мяса куриных пупочков помидорный соус превращается в крем при помощи добавления к нему цельного молока.

                       
                                  Рагу из куриных желудков по-тоскански /Durelli di pollo

Ингредиенты: 500 г очищенных куриных желудков, большая луковица,  несколько листиков шалфея, 100 мл помидорной пассаты, 100 мл молока,  оливковое масло,  соль, перец

Куриные желудки отварить в течении часа или минут 30 в скороварке. Бульон сохранить.

Желудки порезать на небольшие кусочки.

Нашинкованный лук обжарить вместе с листочками шалфея, добавить в сковороду бульон и помидорную пассату , довести до кипения.

Выложить в сковороду мясо, уменьшить огонь, потушить минуть 20.

Стыренное у кошки рагу


В конце приготовления, отрегулировав соль и перец,  добавить в соус молоко.

Стыренное у кошки рагу


Мои замечания

Любителям потрошков блюдо понравится простотой приготовления и гармоничностью вкуса.

Мясо после длительного отваривания получается мягким, не теряя  эластичности. Тем, кто тренируется с железом, сразу приходит на ум грустное сравнение с собственными усилиями по достижению подобного эффекта для больших попных мышц.

Вместо шалфея,  который должен придать небольшой привкус дичины, можно использовать другие травы и специи.

Добавление молока не обязательно.

Стыренное у кошки рагу

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
2 года реального срока, в тюрьму с наркоманами, насильниками и убийцами! А вы говорите свобода слова... Два года дали Кунгурову за пост в жуже. Это что же получается, теперь и пиз***ть ниче нельзя в эфире? Базар фильтровать на все сто, крамольные размышления всякие и ...
Сижу, никого не трогаю, думаю: "может уже пора кого-то доставать?"... ем предпоследний персик...В духовке готовится булка и лепешка... И кажется, чего то не хватает... И о да! - Кока-Колы! Еще минуты 3 есть до готовности булки, моментально бегу в магазин, и ...
Не верите? Смотрите вот выстроилась огромная очередь, чтобы просто сфотографироваться со Звездой. Как думаете, кто был самым популярным блогером? Может похудевший Миша nemihail , самый красивый блогер вся ЖЖ Сергей Анашкевич aquatek_filips или казанские блогеры триумфаль ...
В первые века христианской эры Рождество, Обрезание и Крещение Господне праздновалось в один день, и тогда этот праздник назывался Богоявление, а вопрос почему летоисчисление христианской эры идет от Обрезания, а не от Рождества просто не возникал. Этот вопрос возник намного позже, после ...
Интересно, существует в мире мужчина, способный самостоятельно управиться с тремя маленькими детьми? Мой муж явно к таковым не относится. Я уезжаю уже в воскресенье и уже забила морозильник полуфабрикатами... На приготовление большего мой дражайший супруг попросту не способен. Я сладостно ...