Когда без такелажной компании не обойтись ...
Просфора
rzhanik — 09.09.2010
— Кулинария
Просфора.Всеми любимая и долгожданная. Очень дружна с нашим Старообрядческим, очень милосердна к невеждам и очень мудра. Потрясающая, статная, уважаемая Просфора часто оказывалась в домах, куда меня приносили хозяева, чему я был несказанно рад. Она любит рассказывать былины и историю своей жизни, а я обожаю слушать ее распевный чудесный голос.
Ее история пошла с далеких-далеких времен. Я даже представить не могу насколько Просфора древна. Заповедь о принесении хлеба в жертву дошла с ветхозаветных времен: пусть он приносит в приношение свое квасный хлеб, при мирной жертве благодарной (Лев. 7,13).
Очень красивая история: в юности Просфорой назвали приношение христиан, часть которой служила для Литургии, а остатки - для агапы, обычая, по которому все члены местной общины собирались вместе на общую трапезу. Агапа воспроизводила Тайную Вечерю, по-гречески означала «любовь». За трапезой кормились бедные. Каждый приходящий приносил с собой хлеб, вино, масло - словом, все, что нужно для стола. Это приношение (по-гречески и означало Просфора), или пожертвование, имена принесших вносили в особый список, который с молитвой провозглашали во время освящения даров.
Недолго просуществовала «вечеря любви» - всего до V века. Но Просфора за это время, да и после полюбилась людям, по сей день ее выпекают и это уже стало настоящим церковным искусством.
Просфора – это такой идеал, эталон красоты, качества, строгости. Очень много требований, чтобы испечь ее. Нас Ржаных на Калужском Хлебокомбинате выпекают с любовью, подходя к этому процессу творчески. Хотя выпечка Просфор – тоже процесс творческий. Но тут важно прежде всего исполнять канон… Просфора должна быть гладкой, без пузырей, без единой трещинки, с четким рисунком. Насчитал около 150 моментов, которые нельзя упустить. Вы представляете, как это сложно!!!!!!
Например, важно угадать, за какое время до максимума подхода теста поместить ее в печь. Тогда в печи она еще немного раздуется и закрепится, станет упругой. Если опоздать, Просфора сморщится. Необходимо все время удерживаться на грани. Поверхность просфоры должна быть гладкой, как кожа младенца.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
«Пить кофе маленькими глоточками, стараясь не расплескать солнце...»
Тонизирующий напиток, оказывается, полезен не только для настроения, но и для здоровья. Ученые выяснили, что полезные аспекты кофепития перекрывают возможные негативные последствия от чашечки другой-третьей...
...
На фото типичная деревня кстати рядом с границей с Северной Кореей
После японских деревенек чем-то удивить не возможно, очевидно что захолустье и в экономически ...
Во второй половине 1940х в Японии было два заметных производителя дальномерных фотоаппаратов со сменной оптикой... В одном углу ринга - Nikon - выпускавший очень качественную вариацию на тему германского "Контакса" - их было несколько моделей: вот например такая: А с другой стороны ...
«Гладенькая, упругая, не то что моя старуха, угодил, вот уж угодил, шельма! Хорош гостинчик!», — барин внимательно осмотрел испуганных девочек, пощупал, даже в зубы заглянул.
Диковинный подарок привез Афанасию Ивановичу Бунину майор Муфель. Тот, отправляясь в армию, что вела войну с ...
