рейтинг блогов

Просфора

топ 100 блогов rzhanik09.09.2010Кулинария Просфора.
Всеми любимая и долгожданная. Очень дружна с нашим Старообрядческим, очень милосердна к невеждам и очень мудра. Потрясающая, статная, уважаемая Просфора часто оказывалась в домах, куда меня приносили хозяева, чему я был несказанно рад. Она любит рассказывать былины и историю своей жизни, а я обожаю слушать ее распевный чудесный голос.
Ее история пошла с далеких-далеких времен. Я даже представить не могу насколько Просфора древна. Заповедь о принесении хлеба в жертву дошла с ветхозаветных времен: пусть он приносит в приношение свое квасный хлеб, при мирной жертве благодарной (Лев. 7,13).
Просфора

Очень красивая история: в юности Просфорой назвали приношение христиан, часть которой служила для Литургии, а остатки - для агапы, обычая, по которому все члены местной общины собирались вместе на общую трапезу. Агапа воспроизводила Тайную Вечерю, по-гречески означала «любовь». За трапезой кормились бедные. Каждый приходящий приносил с собой хлеб, вино, масло - словом, все, что нужно для стола. Это приношение (по-гречески и означало Просфора), или пожертвование, имена принесших вносили в особый список, который с молитвой провозглашали во время освящения даров.

Недолго просуществовала «вечеря любви» - всего до V века. Но Просфора за это время, да и после полюбилась людям, по сей день ее выпекают и это уже стало настоящим церковным искусством.

Просфора

Просфора – это такой идеал, эталон красоты, качества, строгости. Очень много требований, чтобы испечь ее. Нас Ржаных на Калужском Хлебокомбинате выпекают с любовью, подходя к этому процессу творчески. Хотя выпечка Просфор – тоже процесс творческий. Но тут важно прежде всего исполнять канон… Просфора должна быть гладкой, без пузырей, без единой трещинки, с четким рисунком. Насчитал около 150 моментов, которые нельзя упустить. Вы представляете, как это сложно!!!!!!
Например, важно угадать, за какое время до максимума подхода теста поместить ее в печь. Тогда в печи она еще немного раздуется и закрепится, станет упругой. Если опоздать, Просфора сморщится. Необходимо все время удерживаться на грани. Поверхность просфоры должна быть гладкой, как кожа младенца.


Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Неурожай-2010: еще не голод…В В В В В В Связанный с засухой недобор урожая в 50 млн тонн обещает к осени продовольственный кризис и социальный дефолт. Прогнозы о превращении Медведева в двойника Горбачева сбываются…В В В В  В В В Еще в июне ...
Привет, друзья! Сегодня пятница, и с вами я, Бодя! Сегодня я повез Олика в  специальный собачий магазин. Это я в машине сижу, всё заднее сиденье в моем полном и окончательном распоряжении. Я очень люблю бывать в магазине для собак. Во-первых, там всегда можно ...
Ура! Спешите видеть! Московские власти наконец-то организовали бесплатные походы в кино для всех желающих (что надо было сделать уже давно)! И даже раздачу – вы себе представить не можете – бесплатную раздачу холодненькой (надеемся) питьевой ...
Поездки в Казань у нас скоро войдут в традицию, сюда мы приезжаем каждый год, а порой и не по одному разу. В этом городе у нас много друзей и множество мест, в которых мы еще не побывали. И с каждым разом мы открываем для себя что-то новое. В этот раз отправились налегке, только самое ...
Мы же все знаем, что высадку в Нормандии производили немцы, а американцы оборонялись. Ведь так? ...