MMA-сварка в XXI веке: как традиционное мастерство встречается с инновационными технологиями 
Коммунист всегда предатель и лжец 
Живописный маршрут: трамвайная линия проходит по окраине Измайловского парка 
Ретрофото знаменитостей 
Сосисоне в тестостероне. 
Запретили говорить слово "отступление" 
С днем Армейской авиации! 
Октябрь, сравнение ЖКХ, дом в Вильнюсе, квартира в Питере 
Прощание с осенью
18.09.2011 —
Как теперь правильно пить коньяк
Производство дубовых бочек для коньяка
kukuksumushu — 19.09.2011
Бочка. Как много в этом слове для производителя коньяка. Ведь в темных недрах дубового сосуда происходит недоступное для человеческого глаза таинство созревания этого напитка. Залитый в бочку виноградный спирт, вбирает в себя многолетнюю энергию древесины, напитывается её запахами и меняет свой цвет. И, чем дольше виноградный спирт остаётся взаперти в дубовых оковах, тем глубже, тоньше, многозначнее и разнообразнее становятся вкусовые свойства выпущенного на волю готового продукта.
Не побоюсь назвать волшебством процесс превращения чистого и прозрачного, как утренняя роса, виноградного спирта, только что охладившегося в змеевике перегонного куба, в тёмно-янтарную жидкость, наполненную солнечным светом, согревавшим виноградники. Не иначе, как колдовством можно назвать процесс изменения вкуса спирта с ярко выраженным фруктовым оттенком в выдержанный коньяк с неисчислимым многообразием и оттенками вкуса муската и цветов, зёрен кофе и ванили, фруктов и шоколада. Именно эта магия превращений дарит нам букет запахов и долгое меняющееся послевкусие коньяка, то, за что его любят и ценят.
Процедуры и технологии производства коньяка жёстко определены и строго регламентированы. Дуб для бочек должен был вырасти на территории Франции. В бондарном производстве этих бочек используется дуб из двух регионов Франции: Лимузена и Тронсе.
Мы с
2.
Нарезанные как бутерброды дубовые стволы просушиваются в течении восьми месяцев в естественных условиях
3.
Затем напиливаются не одинаковые дощечки, из которых будет собрана бочка. Эти дощечки сушатся еще примерно 3-4 месяца. Поверхность древесины чернеет
4.
По технологии сушки, изредка дощечки поливают водой
5.
6.
Все деревяшки тщательным образом отсортированы на предмет брака и дефектов. Все места хранения маркированы
7.
После сушки заготовки строгают и начинается процесс сборки. Сначала собирают одну сторону бочки на металлический обруч
8.
9.
Полученные пол-бочки помещают на жаровню для обжига внутренней поверхности. Огонь размягчает поверхность дуба и в результате тепловой обработки глюкозы, содержащейся в структуре древесины, образуется слой сахара.
10.
Степень обжига значительно влияет на вкус коньяка.
11.
12.
13.
Собирается в обруч нижняя часть бочки
14.
Бочка переворачивается и повторно обжигается
15.
Окончательно плотно стягивается фиксирующими обручами
16.
Шлифуется
17.
18.
Устанавливаются донышки
19.
Горячо разогретым жалом прожигается заливное отверстие
20.
21.
Его форма коническая и размер фиксирован
22.
23.
24.
25.
Бочка комплектуется пробкой
26.
Инструкцией по применению
27.
Клеится предмет гордости
28.
И бочка уходит на склад готовой продукции
29.
В отдельном цеху собирают огромные бочки для вина
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
Как-то так в этот раз…
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Довольно забавный, с этакой шизоидной безуминкой пост нашел в тг-канале Кристины Потупчик: "В Россию вернулся долгожданный 2007 год. Если не верите, то мы нашли доказательства: — Ростикс снова открылся. — Вернулось пиво ПИТ. — ТНТ перезапустил сериал «Счастливы вместе». — «Король ...
Приятель у меня есть Рома его зовут, крепкий мужик, рост 190 см., вес 105 кг. бывший спортсмен, недавно женился (жена маленькая, худенькая - 160 см и 50 кг. моложе его). После свадьбе они вьехали в новую квартиру. Сделали ремонт. И произошел у них такой случай. Как-то проснувшись ...
Начиная с 17 века, раз в 10 лет ВСЕ жители баварской дереви Обераммергау на протяжении 585(!) дней не бреют бороды и не стригут волосы. Объяснение этому следует искать в 17-м веке... 400 лет назад во многих регионах Европы свирепствовала чума. Не обошла она и деревню ...
В порядке поддержки журнала в живом состоянии, скопирую из фейсбука. Надо же с ним что-то делать.
Неожиданно узнала что такое "Dogs summer days" - "Собачьи дни лета".
Это английская идиома, относящаяся к периоду лета начиная с начала июня по начало августа, примерно с July 3 по ...
Наша страна под ударом. Россия подвергается самому мощному, жестокому наступлению, за все последние годы. Силы, которые развернули это наступление - гораздо хуже любых бандеровцев, гораздо хуже любого НАТО. Этих сил, которые ведут наступление на Россию - две: 1) Непомерная, патологическая ...
