Про уху. СрачЪ обеспеченЪ (хоть и пятница миновала)

kitchen_nax — 21.02.2010 А вот объясните мне, рабочему подростку - так ли обязательно в уху валить картошку, или, прости хоссподя, ПШЕНО???

Вопрос в связи с чем возник - на протяжении около десятка лет мне НЕОДНОКРАТНО попадаются индивидуумы, убеждающие, что в уху "НАДО ПШЕНО, и ЧУТЬ КАРТОХИ".

В то же время моё ощущение, что там даже морковка при первичной варке (варке мелочи и голов-хвостов крупной рыбы) ночевать не должна (ну, иногда, опциональнокорень сельдерея можно положить, чтоб выкинуть). Только лук в цельном виде нужен всегда - но и он тоже будет потом выброшен.

Периодически знатоки меня пытаются накормить всякими "ухами" то с пшеном, то с картошкой, то с гречкой даже или помидорами. А мне кажется, что сыпят это всё туда "для нажористости" (хорошее выражение!). И никакого смысла в придании ухе её самобытного, кристального вкуса такие добавки не имеют.

А что купечество сообщество скажет за уху с яровыми и даже озимыми злаковыми или паслёновыми культурами? И как такое возможно? Может, я многое пропускаю?

Пы.Сы. Да, шоб отсечь объяснения а какого ты такой тут нарисовался грамотный  - в моей интерпретации данное блюдо носит "двойной" или "тройной" характер бульона, соль-перец-лавр и в финальной подаче очень много лёгкой разваренной крупной свежей рыбы, которую можно есть с солью; и рыбой же этой закусывать настойки, иногда отпивая крепчайшего и ароматнейшего рыбного бульона без соплей пшена или гречки. 

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив