Почему варочная панель слабо греет: 7 причин от неправильной посуды до поломки ТЭНа
19.02.2021 —
Мороз, закат и пар...
Про пельмени...
nickfw — 20.02.2021
Пельмени — как много в этом слове!
Пельмени... цзяоцзы (ёдза), баоцзы, вонтоны, манду, шумаи, хинкали, манты, позы (буузы), бёриги, момо, креплах, подкогыльо, равиоли, тортеллини, маульташены, колдуны, вареники, кропкакор, кундюмы, дамплинги...
У разных народов, с разными названиями, разными начинками, варят в воде, в бульоне, на пару, жарят на сковороде и во фритюре...
Начинка завёрнутая в тесто, вот главный признак пельменя!
Русское слово пельмени является заимствованием из пермских языков: коми, удмуртского — пельнянь «хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»
Пельмени сытны, их быстро можно сварить, они вкусны и прекрасны!
Одна только сложность, их надо лепить...
Можно и купить в магазине уже готовые, тем более выбор сейчас богатый, на любой вкус и кошелёк...
Лично я уже давно не лепил пельмени сам.
Правда, два года назад, на служебной квартире в Московском, вечером после работы мы как-то лепили «узбекские» манты. С рубленым говяжьим фаршем, луком, кинзой и думбой...
Много пельменей я налепил в детстве... Лепка их происходила в больших количествах, собирались всей семьёй, крутили большое количество фарша, резали много лука, мама раскатывала много теста и мы делали заготовки.
Было это обычно поздней осенью, когда в родном мне Анжеро-Судженске уже стояли крепкие морозы. Противни заполненные пельменями относили на лоджию, где они довольно быстро замерзали, их ссыпали в мешки, а противни отправлялись обратно на кухню, вновь заполняться пельменями.
Тогда их лепка была в радость!
В лихие девяностые, когда мы жили уже в Кемерово, когда отцу не платили месяцами зарплату, а мизерной зарплаты мамы (которая не смогла в новых реалиях, новой «свободной» страны найти работу по специальности и работала соц. работником) на всё не хватало, мы опять лепили пельмени!
Эта лепка уже не была настолько в радость, ибо превратилась в рутину.
Эти пельмени мы лепили не для себя. Мы их лепили на продажу.
Нам привозили сырьё, мы крутили фарш, катали тесто, лепили и сдавали.
За что получали живые деньги, на которые можно было купить то, что нужно, а не то, что можно было взять по завышенным ценам «под зарплату» у отца на работе, в организованном в спортзале трамвайного депо магазине.
Для меня пельмени — это не просто еда, это не просто закуска...
Для меня пельмени гораздо большее!
И да, сегодня пост про еду, потому надо бы и рецепт привести, правда?
Я никогда не делал сам тесто для пельменей, потому не буду приводить скопированные из сети данные, это будет не честно!
Но я расскажу про фарш, который я крутил в 90х, к тем самым пельменям, за которые нам платили деньги. И которые сметали с прилавков торговых точек, на которых эти пельмени продавались...
1/3 свинины, 1/3 говядины, 1/3 лука, соль из расчёта 10 г на 1 кг фарша, черный молотый перец из расчёта 2 г на 1 кг.
Самые идеальные пропорции, эти пельмени получались сочные и вкусные!
Как я писал в начале, сам я очень давно не лепил пельмени...
Однако я не мог пропустить такой день.
18 февраля празднуется «день пельменя»
Потому, 18 февраля вечером, после работы, я достал из морозилки пельмени (покупные, они у меня всегда есть), отварил их, и подал на стол со свежим зелёным луком и свежемолотым чёрным перцем. Под водочку, чтобы не только отметить, но и скромно отпраздновать такой замечательный день!
День посвящённый моей любимой зимней еде и прекрасной закуске!
Вот так, как то... если было интересно,
поделитесь с друзьями!
Следите за обновлениями
там, где удобнее:
telegram | facebook | instagram | livejournal | vk | twitter | ok | яндекс.zen
PS: #натюрморт по клику открывается в разрешении 1920*1280
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
18.02.2021 —
Я ты снегирь!
18.02.2021 —
Зимних пташек пост
17.02.2021 —
Заброшенные дома, природа и живность...
16.02.2021 —
Я поведу тебя в музей
15.02.2021 —
Моя главная книга — 2020 года
14.02.2021 —
Облака... где-то в небе над Россией
13.02.2021 —
Граффити во дворах на Солженицына
13.02.2021 —
А вот не СНОБ ли я?
12.02.2021 —
Котята много спят
Архив записей в блогах:
В Нью-Йорке приняли решение снести памятник бывшему президенту США Такое решение принял музей, с чем согласились власти Нью-Йорка, которым принадлежат права на него. Теодор Рузвельт никогда не был рабовладельцем. Тем не менее, памятник, где сам Рузвельт верхом на коне в окружении ...
— Мама родила мне брата в сорок шесть лет, мы все в шоке были! – рассказывает тридцатилетняя Ксения. – В итоге брату сейчас пять. Он старше моей дочки всего на год… Проблема в том, что он совершенно неуправляемый. Капризничает, кричит, никого не слушается, требует своего до последнего. ...
"...параллельно с Первой мировой, стартовал роман "Процесс". Если попытаться прочесть его первую главу в контексте наших рассуждений, то тему абсурдных обвинения, из-за которого в квартиру Йозефа К. вторгаются стражи, инспектор и даже его, К., подчиненные, можно трактовать как метафору ...
Скажите, пожалуйста, в калориях важно только их количество или "качество" тоже?Я имею в виду ситуацию, когда, предположим, некто начинает регулярно съедать лишние 300-400 граммов арахиса или такой же вес шоколадных батончиков. Калорийность ...
Сегодня император Японии Нарухито принял в Императорском дворце президента Сербии Александра Вучича. — Исключительная честь и величественная церемония прибытия и приема в Императорском дворце в Токио. Я польщен тем, что мог многому научиться от японского императора Нарухито, и горд ...
