Куда движется IT в 2026 году: главные тренды 
0533 (14/02) Крыши. Снег. Сб 
А весна-то уже скоро! 
Император Европы и король 
Сын подарил отцу "Жигули-копейку" 1978 года выпуска... 
ГРОЗА ДВЕНАДЦАТОГО ГОДА. СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ОТХОД
27.12.2018 —
Самые лучшие
Про оливье еще раз
belan_olga — 27.12.2018
Поклялась в этом году не писать про оливье. Ну, сколько можно! И рецептов, и историй связанных с этим знаменитым салатом, и историю самого салата – чего только я не писала, можете посмотреть по архиву последних дней любого года. А в этом году ни делать, ни тем более писать про оливье не собиралась. Сказала мужу об этом, а он обиделся: «Ну, ты можешь писать-не писать, это твое дело. А вот что за стол будет без оливье – я не понимаю…»
Второй бастион рухнул, когда вчера я увидела, как готовит оливье мой любимый повар Илья Лазерсон. Безусловный для меня авторитет в кулинарии сильно меня разочаровал. Во-первых, он готовит знаменитый салат без яиц! Сказал великодушно: можете положить кружочки яиц по краю тарелки с салатом. Ничего себе! Именно вареные яйца делают салат воздушным и добавляют ему аппетитный вкус. Второй кошмар, предложенный Лазерсоном: вместо майонеза – растительное масло. Это уже полная реникса («В какой-то семинарии учитель написал на сочинении «чепуха», а ученик прочёл «реникса» — думал, по-латыни написано.» - А.Чехов, Три сестры).
И еще Илья Исакович предлагает варить овощи (картошка, морковь) не в мундире, а предварительно очистив и порезав на кусочки, как для салата. Я пробовала однажды – получилась картошка как будто слегка недоваренная. Нет уж, традиции так традиции.
Единственное нововведение Лазерсона, с которым я согласилась – добавлять в оливье кроме маринованных огурцов (именно маринованных, а никак не соленых!) каперсы. Они придают блюду особенный праздничный вкус. И в общем-то не явяляются нововведением – каперсы одобрял и сам господин Оливье.
И еще одно мое заклинание: забудьте про советский вариант оливье и никогда, слышите, ни-ког-да! - не добавляйте в салат вареную колбасу. Уж лучше курицу, если нужен экономичный вариант. А лучше всего – вареное мясо говядины, прекрасно подойдет язык. Готовить салат надо строго накануне торжества, то есть подавать на стол свежайшим. Не полениться и взбить майонез самостоятельно.
Ну, с наступающим!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
26.12.2018 —
Когда много становится слишком
26.12.2018 —
Феномен Аллы
25.12.2018 —
Талисман Василия Шукшина
25.12.2018 —
Холодец или студень?
24.12.2018 —
Жена Штирлица
24.12.2018 —
Демоны писателя Александра Фадеева
23.12.2018 —
Невеселые размышления под новогодней елкой
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть 2
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть1
Архив записей в блогах:
Фотографий много. Уличные акции прошли в крупнейших городах. И в тех городах, где победила Клинтон, и в тех, где победил Трамп. При этом и Хиллари Клинтон, и Барак Обама призвали своих сторонников "уважать выбор американского народа". Не обошлось без атак на полицейские участки, ...
Протесты во Франции приближают возникновение Халифата в Европе
Вот и закончился очередной день бунта желтых жилетов во Франции. Они обещали организовать массовые протесты, и ...
Мечта детства собирается сбыться - я гость на Что? Где? Когда? Posted via LiveJournal.app . ...
В Англии уже открыто называют Порошенко "мафиози" В продолжение темы "Порошенко в 2014-м отказался рассчитался с англичанами, которые спроектировали завод для Roshen" Вот так, из-за каких-то несчастных 100 тысяч баксов Порошенко окончательно испортил свой имидж на Западе, а вн ...
