Займы через Госуслуги: как получить деньги с подтверждением личности 
Элита, сформировавшая себе обслуживающий персонал из звёзд. 
День в истории. 95 лет без Маяковского 
Провожая зиму 
Анатонны. Задание 18. Идиомы 
Предотвращение гомосексуальности 
Ценности воспитания 
Зрители покинули спектакль в Латвии из-за замены языка с русского на украинский 
Использование НРТК в ВСУ
27.12.2018 —
Самые лучшие
Про оливье еще раз
belan_olga — 27.12.2018
Поклялась в этом году не писать про оливье. Ну, сколько можно! И рецептов, и историй связанных с этим знаменитым салатом, и историю самого салата – чего только я не писала, можете посмотреть по архиву последних дней любого года. А в этом году ни делать, ни тем более писать про оливье не собиралась. Сказала мужу об этом, а он обиделся: «Ну, ты можешь писать-не писать, это твое дело. А вот что за стол будет без оливье – я не понимаю…»
Второй бастион рухнул, когда вчера я увидела, как готовит оливье мой любимый повар Илья Лазерсон. Безусловный для меня авторитет в кулинарии сильно меня разочаровал. Во-первых, он готовит знаменитый салат без яиц! Сказал великодушно: можете положить кружочки яиц по краю тарелки с салатом. Ничего себе! Именно вареные яйца делают салат воздушным и добавляют ему аппетитный вкус. Второй кошмар, предложенный Лазерсоном: вместо майонеза – растительное масло. Это уже полная реникса («В какой-то семинарии учитель написал на сочинении «чепуха», а ученик прочёл «реникса» — думал, по-латыни написано.» - А.Чехов, Три сестры).
И еще Илья Исакович предлагает варить овощи (картошка, морковь) не в мундире, а предварительно очистив и порезав на кусочки, как для салата. Я пробовала однажды – получилась картошка как будто слегка недоваренная. Нет уж, традиции так традиции.
Единственное нововведение Лазерсона, с которым я согласилась – добавлять в оливье кроме маринованных огурцов (именно маринованных, а никак не соленых!) каперсы. Они придают блюду особенный праздничный вкус. И в общем-то не явяляются нововведением – каперсы одобрял и сам господин Оливье.
И еще одно мое заклинание: забудьте про советский вариант оливье и никогда, слышите, ни-ког-да! - не добавляйте в салат вареную колбасу. Уж лучше курицу, если нужен экономичный вариант. А лучше всего – вареное мясо говядины, прекрасно подойдет язык. Готовить салат надо строго накануне торжества, то есть подавать на стол свежайшим. Не полениться и взбить майонез самостоятельно.
Ну, с наступающим!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
26.12.2018 —
Когда много становится слишком
26.12.2018 —
Феномен Аллы
25.12.2018 —
Талисман Василия Шукшина
25.12.2018 —
Холодец или студень?
24.12.2018 —
Жена Штирлица
24.12.2018 —
Демоны писателя Александра Фадеева
23.12.2018 —
Невеселые размышления под новогодней елкой
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть 2
22.12.2018 —
Главные Деды Морозы Советского Союза. Часть1
Архив записей в блогах:
В меня кидали бомбы, разры ...
"В процессе съемок менялись все локации, кроме одной – Дом на набережной, в котором находится квартира таинственной Мары. «Его местоположение, окружение, история и вообще вайб – завораживают, — рассказывает Алексей Казаков. — Он соединяет в себе столько удивительных и противоречивых вещей ...
Написано Густав Оригинальное сообщение Ребенок.
Это просто изображение ...
Я видел много книг разной степени безумия; я писал несколько обзоров на коллекцию самого ебанутого чтива, которое только способно породиться на многострадальный свет в результате тесной интимной связи пера и больного воображения. Но эта книга достойна отдельного места на полочке моих обзо ...
